“Pedesaan, tempat ayam berkeliaran mentah”
“Pedesaan, tempat ayam berkeliaran mentah” . Akan tiba saatnya kita berhenti mengutip Cortazar , tapi waktu itu belum tiba. Demikian tutur penulis dalam cerita Lucas, meditasi ekologisnya di mana ia merefleksikan godaan kaum urban dengan Alam. Jika Cortázar telah mengunjungi Dehesa Biodinamik akan mengkonfirmasi bahwa, memang, di sudut ini Serrania de Ronda , semua hewan berjalan mentah.
Mendefinisikan Dehesa Biodinamik Ini tidak mudah. Definisi objektifnya adalah proyek agroekologi yang memungkinkan pendekatan langsung ke Alam ”. Sangat baik. Itu tidak mengatakan apa-apa dan mengatakan segalanya. Mari kita pergi sedikit lebih jauh. Ini adalah pengalaman yang terjadi di pegunungan, 30 kilometer dari Ronda dan satu setengah jam dari Seville dan Malaga , yang memungkinkan Anda untuk hidup selama beberapa jam seolah-olah kuda, ayam, domba... adalah milik Anda dan Anda merawat mereka, seolah-olah pedesaan yang Anda lihat adalah cara hidup Anda. Seolah-olah, untuk sementara waktu, Anda memiliki sebuah peternakan besar dan Anda berjalan mengitarinya perlahan, menemani hewan-hewan dengan langkah mereka sendiri, merawat tanah mereka dan beralih ke sana untuk mengumpulkan makanan hari itu. Dia " Alam untuk boneka ”. Ini mengambil bentuk kunjungan yang berlangsung beberapa jam, yang berpuncak pada sarapan, minuman beralkohol atau makan siang sambil melihat Sierra de Grazalema . Tidak lebih, tidak kurang.
Kami tahu sedikit tentang perjalanan masa depan, tetapi kami tahu sesuatu: itu akan menjadi transformatif atau tidak. Perjalanan positif, yang kita lihat, bercita-cita untuk mengubah sesuatu di dalam. Tidak perlu mengubah fondasi kehidupan kita, hanya memindahkan beberapa perabot darinya. Dari kunjungan ke Dehesa, Anda akan memahami dari mana asal makanan organik yang kami beli di toko dan supermarket kamu bagaimana hewan dibesarkan dalam kebebasan . Ketika kunjungan berakhir, telah terasa bahwa cara hidup lain, yang lebih berhubungan dengan Alam, adalah mungkin. Selanjutnya, setiap perjalanan transformatif yang baik harus lakukan dari keberlanjutan, keaslian, dan kenikmatan . Tidak ada pembelajaran jika dilakukan tanpa menghargai lingkungan dan tanpa bersenang-senang. Kunjungan ke La Dehesa Biodinamic ini memenuhi persyaratan ini. Periksa, periksa dan periksa.
Jika Cortázar mengunjungi Dehesa Biodinamik, dia akan memastikan bahwa, memang, di sudut Serranía de Ronda ini, semua hewan hidup mentah.
Proyek ini lahir pada awal tahun tetapi kurungan menghentikannya. Sekarang, kembalilah dengan keras: musim gugur sangat cocok untuk melakukan kunjungan ini. Ini adalah saudara dari proyek yang dikenal di halaman ini (atau layar): Donaira . Mereka berdua memiliki kesamaan komitmen terhadap keberlanjutan, dengan pertanian biodinamis dan mengikuti prinsip-prinsip permakultur . Dan ini adalah hal pertama yang mereka katakan ketika Anda mengunjungi Dehesa. Di sini tanah adalah protagonis dan yang menentukan langkah.
Di sini tanah menentukan langkah
Ini 700 hektar lapangan adalah pabrik kehidupan: di sini minyak zaitun extra virgin diproduksi , dari sini muncul anggur organik yang kemudian dibawa saat makan malam hotel, jerami ditaburkan , dipanen kacang almond . Juga hewan dibesarkan dalam kebebasan dan spesies yang terancam punah seperti sapi pajuna . Ini adalah sistem yang penuh keseimbangan di mana semua elemen berada dalam interaksi konstan, "seperti tubuh manusia", kata mereka kepada kita. Selama kunjungan ke La Dehesa, seseorang mengetahui bahwa segala sesuatu berdampak pada segalanya, bahwa apa yang dimakan hewan adalah apa yang akan kita makan, bahwa bulan memengaruhi tanaman, bahwa Anda tidak perlu memaksakan tanah dan setiap hewan, sekecil apa pun, memiliki fungsinya . Semuanya mendorong Anda untuk menempatkan diri Anda dalam mendukung Alam dan ritmenya. dan sepanjang jalan Gloria, yang memandu kunjungan dan salah satu orang yang paling tahu bidang ini , berbicara tentang rudolf steiner , ideolog pertanian biodinamik dan Mary Thun , Buku siapa Kalender pertanian biodinamik diikuti untuk menyiapkan senyawa yang memberi makan tanah. Catatan mental: baca lebih lanjut tentang mereka.
Hewan adalah bintang kunjungan dan, dari semuanya, kuda , yang menjadi pusat perhatian; Mereka terlalu cantik untuk tidak diperhatikan. Di pertanian sana 90 kuda Lusitania yang dibesarkan di alam liar. Diego adalah seorang pemuda tersenyum yang membelai mereka setiap hari sehingga mereka tidak takut pada orang. Dia mendorong Anda untuk melakukannya, bahkan jika mereka dapat memaksakan pada siapa pun. "Apakah tidak ada yang salah? Apa yang membuat Anda tenang?”, katanya. Secara efektif: sesuatu terjadi dengan kuda-kuda ini yang membuat Anda santai dan terhubung . Berada bersama ayam dan mengumpulkan telur adalah sesuatu yang, secara apriori, tidak dilakukan oleh rata-rata orang Barat, tetapi itu sangat berharga. Membeli telur di supermarket tidak akan pernah sama; setelah kunjungan ini kami tidak akan melayani sembarang orang. Tapi kami tidak ingin mengungkapkan terlalu banyak: lebih baik pergi ke tempat ini sebagai perawan. Kami mengungkapkan itu kunjungan diakhiri dengan sarapan, snack atau makan siang , yang terakhir dirancang oleh Koki Swedia Friedrick Andersson . Pada saat itulah pengalaman ditutup.
Sesuatu terjadi dengan kuda-kuda ini yang membuat Anda santai dan terhubung
Dalam cerita yang sama Lucas tertentu , Cortázar, seorang urban yang tidak menyesal menulis dengan malu-malu: “ Pemandangan, jalan-jalan di hutan, berenang di air terjun, jalan setapak di antara bebatuan , mereka hanya dapat memenuhi kita secara estetis jika kita yakin akan kembali ke rumah atau ke hotel”. Di sini saya akan melihat keinginan itu terpenuhi karena, setelah beberapa jam di pedesaan, Anda dapat menyelesaikan kunjungan dengan suatu malam di La Donaira . Itu adalah pengalaman independen (Anda dapat mengunjungi Dehesa tanpa tidur di hotel dan sebaliknya) tetapi jika dilakukan bersama, mereka cocok bersama. Yang dimakan setiap malam disana berasal dari ladang yang dikunjungi . Andersson dan timnya melewatinya setiap hari seolah-olah itu adalah supermarket mereka.
Di La Donaira tidak ada televisi, ada jendela . Coca-Cola organik dan, secara ajaib, rasanya sangat enak. Kunci kamar tidak digunakan, karena seolah-olah teman mengundang Anda ke rumahnya. Kolam renang adalah mata air; sebelum era pra-Covid disaring oleh batu yang sama. Sekarang mengalami proses lain, tetapi efeknya sama. Jika Anda meminta infus chamomile, mereka akan melihat Anda dan berkata: “ Sebuah chamomile? Biarkan aku pergi ke kebun obat dan memasakkanmu sesuatu yang lebih baik.”.
Minyak Biodinamik Dehesa
Tempat ini seolah diciptakan untuk saat mencari ruang yang luas, kontak langsung dengan Alam dan belajar sambil menikmati. Juga, belum pernah sebelumnya di abad ini kita mengidealkan pedesaan begitu banyak, ya, tempat di mana ayam (di sini, ayam) berkeliaran mentah.
*The Biodynamic Dehesa menawarkan kunjungan dalam beberapa bahasa selama 3 atau 4 jam dan yang khusus disebut "Family Sundays". Info lebih lanjut di web Anda.
Kembang kol dari Dehesa Biodynamic