'Ugly Food', gerakan yang melawan pemborosan makanan yang tidak sempurna
Sebagian besar dari kita mungkin melakukannya hampir secara naluriah, tanpa menyadarinya, tetapi lebih dari biasanya untuk memilih baik di supermarket, di sekitar penjual sayur atau di pasar referensi kami , makanan yang sejak saat pertama mereka masuk 'lebih baik' melalui mata kita.
Dengan kata lain, kami biasanya memilih produk yang dalam bentuk atau warna, menyajikan penampilan yang baik merugikan orang lain yang memiliki benjolan, benjolan dan tidak mewakili 'kesempurnaan'.
Buah-buahan dan sayuran adalah yang paling terpengaruh
Meskipun biasanya termasuk dalam makanan pada umumnya, buah-buahan dan sayuran adalah yang paling terpengaruh sepanjang proses sampah makanan sejak mereka dikumpulkan di lapangan sampai mereka mencapai konsumen akhir. Itu sebabnya dalam beberapa tahun terakhir telah muncul berbagai asosiasi atau organisasi yang berjuang untuk tujuan yang sama: gerakan 'Makanan Jelek'.
Juga dikenal sebagai gerakan 'Sampah Makanan', apa yang dimaksudkan dengan inisiatif seperti ini adalah berhentilah menyia-nyiakan makanan yang tampaknya tidak sempurna dan karena itu mereka berhenti dipasarkan untuk menjual apel, tomat, atau stroberi yang memenuhi kanon estetika yang mapan, seolah-olah mereka adalah produk premium sapuan warna yang intens dan bentuk yang ideal.
Sudah cukup! Waktunya telah tiba untuk bertaruh pada kecantikan yang lebih nyata. Sama seperti tubuh kita di mana tubuh positif dianjurkan .... Mengapa tidak memindahkannya ke foodie field juga?
ANGKA YANG MENGEJUTKAN PADA SAMPAH MAKANAN
Sebelum mempelajari sepenuhnya berbagai organisasi yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir untuk bergabung dengan gerakan ini baik di dalam perbatasan kita maupun di luar, Sangat penting untuk memahami besarnya masalah dan mengapa inisiatif seperti ini perlu dicapai mengubah situasi yang rumit dan bermasalah ini.
Mari klaim keragaman estetika makanan
Berdasarkan laporan terbaru dari FAO (Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa) diterbitkan pada tahun 2019 pada Keadaan pangan dan pertanian : “setiap tahun dalam skala global, 1/3 dari total makanan yang diproduksi hilang atau terbuang”.
Untuk bagiannya, di Spanyol dan menurut data dari Kementerian Pertanian, Perikanan dan Pangan , “selama 2018 mereka menyia-nyiakan 1.339 juta kilo liter makanan dan minuman”.
Kita harus ingat bahwa angka ini akan lebih tinggi lagi jika kita menambahkan sampah yang terjadi pada tingkat lain dari rantai makanan. Sebagaimana tercermin dalam laporan FAO, ini adalah:
- Ladang: adalah tingkat pertama di mana makanan hilang karena “Waktu panen yang tidak tepat, kondisi cuaca , praktik yang diterapkan dalam pemanenan dan penanganan, dan tantangan dalam pemasaran produk".
- Toko: adalah langkah kedua di mana kerugian paling signifikan terkait dengan “ penyimpanan yang tidak tepat, serta oleh keputusan yang dibuat pada tahap pertama rantai pasokan yang mereka membuat produk memiliki umur simpan yang lebih pendek.”
- Transportasi: saat makanan dalam perjalanan “infrastruktur yang baik dan logistik komersial yang efisien Mereka adalah kunci untuk mencegah kehilangan makanan.”
Espigolador berjuang melawan sisa makanan
- Toko: itu adalah ketika lebih banyak bahan makanan ditekan karena alasan estetika di mana “penyebab dari limbah makanan eceran berhubungan dengan kebutuhan produk memenuhi standar estetika dari segi warna, bentuk dan ukuran, dan variabilitas permintaan.
- Rumah: tingkat terakhir dan di mana kita semua ikut bermain ketika datang ke rumah kita di mana "sampah konsumen sering disebabkan oleh perencanaan belanja dan makan yang buruk **kereta belanja yang berlebihan dan penyimpanan yang buruk di rumah”. **
sisa makanan adalah masalah lingkungan sangat mengkhawatirkan karena melibatkan banyak limbah. **
Ketika makanan tidak digunakan, itu menjadi sampah semua elemen yang digunakan untuk produksinya, seperti tanah dan air. Selain itu, itu adalah penyebab 8% dari emisi gas rumah kaca dalam skala global.
GERAKAN 'MAKANAN JELEK' DI SPANYOL
Meskipun kita menghadapi sebuah gerakan yang asalnya bukan Spanyol tetapi langkah pertama diambil di Amerika Serikat, di Australia dan negara-negara Eropa lainnya seperti Inggris atau Prancis , dalam beberapa tahun terakhir telah muncul inisiatif yang layak mendapatkan pengakuan kami dan mereka juga menjadi contoh inspirasi bagi orang-orang dan organisasi yang ingin sadar dalam hal ini.
Espigoladors bekerja untuk kelestarian lingkungan
Salah satu yang paling terkenal di negara kita adalah Yayasan Espigoladors, yang lahir pada tahun itu 2014 untuk menanggapi tiga masalah sosial dan lingkungan: sisa makanan, hak untuk makan sehat dan inklusi sosial dan tenaga kerja dari orang-orang yang berisiko dikucilkan.
Dalam kata-kata Anna Cornudella , teknik komunikasi Espigoladors: “kami bekerja dengan makanan yang akan terbuang dan, melalui aktivitas kami, dimasukkan kembali ke dalam rantai. **Espigoladors memiliki model transversal yang bekerja untuk kelestarian lingkungan dan kesetaraan sosial. **
Ini juga merupakan model yang didasarkan pada prinsip-prinsip ekonomi sirkular, paradigma ekonomi baru yang bertujuan untuk memperpanjang umur material dan menghasilkan limbah minimal”.
Yayasan Espigoladors terdiri dari tim multidisiplin yang berkomitmen untuk perjuangan sosial dan lingkungan. Tim yang dinamis dan aktif dengan kapasitas besar untuk beradaptasi dan dengan total 600 sukarelawan yang penting dalam organisasi dan yang berpartisipasi dalam kegiatannya.
“Di Espigoladors kami mengerti makanan jelek, yang kita sebut makanan tidak sempurna, seperti semua makanan yang cocok untuk konsumsi manusia yang dibuang dari sirkuit komersial karena kebijakan estetika yang mengatur pasar makanan", akun ke Traveler.es.
Espigoladors memiliki total 600 sukarelawan
“Kebijakan ini tidak hanya melalui bentuk, warna dan penampilan yang harus dimiliki makanan, tetapi juga memperhitungkan kaliber mereka. A) Ya, jika buah atau sayuran terlalu besar atau kecil dibandingkan dengan ukuran yang ditandai, langsung dibuang”, komentar Cornudella.
“Kebijakan estetika adalah penyebab sektor primer terpaksa menyia-nyiakan seluruh tanaman dari makanan tertentu. Persyaratan bentuk dan ukuran ini adalah, terutama untuk produsen kecil, kesulitan tambahan untuk mendapatkan pengembalian ekonomi pekerjaan mereka dan melanjutkan, dengan cara ini, dengan aktivitas mereka”, lanjutnya.
Pekerjaan sehari-hari organisasi ini terdiri dari: mengumpulkan makanan langsung dari lapangan, yang jika tidak akan sia-sia.
“Penting untuk digarisbawahi di sini bahwa kolaborasi kami dengan produsen dan produsen terwujud melalui penandatanganan perjanjian, di mana Mereka memberi kami izin untuk memasuki bidang mereka mengikuti serangkaian kondisi. Saat ini kami bekerja dengan jaringan sekitar seratus produsen”, menunjukkan dari Espigoladors.
Pekerja Espigolador memetik artichoke
Setelah di ladang dan dengan kelompok relawan, mereka pergi ke tanah sektor primer dan mengumpulkan semua buah dan sayuran yang diletakkan di latar depan kerja keras yang dilakukan para petani ini:
Melalui kegiatan ini kami membawa orang lebih dekat dengan asal makanan untuk menaikkan nilainya. Ini juga merupakan aktivitas peningkatan kesadaran yang sangat kuat yang menekankan kebutuhan untuk melakukan konsumsi secara sadar dan lokal”.
Dari semua yang mereka kumpulkan dari Espigoladors, 95% dari makanan yang dipulihkan ini disalurkan ke Layanan Distribusi Makanan yang berbeda yang bekerja untuk menjamin konsumsi yang sehat bagi orang-orang dalam situasi pengucilan sosial. “Dengan sisa 5% kami membuat awetan sayuran dalam im-perfect® , yang merupakan bengkel kami (selai, pate sayuran, krim, saus ...)".
"Ini keduanya ruang inovasi kuliner untuk penggunaan makanan dan ruang untuk penyisipan dan pelatihan kerja untuk orang-orang yang berisiko mengalami pengucilan sosial. kata Cornudella.
INISIATIF MAKANAN JELEK DI LUAR PERBATASAN KAMI
Espigoladors adalah model perintis di negara kita, tetapi di luar Spanyol ada banyak proyek yang muncul dalam beberapa tahun terakhir mendukung gerakan 'Makanan Jelek'.
Di Amerika Serikat, misalnya, kami menemukan Misfits Market, sebuah perusahaan yang mengikuti model berlangganan di mana kotak produk untuk dijual dengan yang mereka maksudkan memutuskan siklus limbah makanan.
Espigoladors juga membuat sayuran yang diawetkan seperti selai
"Kami menyediakan produk organik berkualitas tinggi dari pertanian ke rumah Anda yang memiliki beberapa kekhasan: bawang yang terlalu kecil , kentang yang terlihat seperti selebriti favorit Anda dan wortel yang jatuh cinta dan dipilin bersama”, bisa dibaca di websitenya dengan nada humor.
Ada dua kotak yang ditawarkan: The Mischief dan The Madness. Yang pertama dengan harga 22 dolar termasuk campuran 12 jenis buah dan sayuran yang berbeda seperti apel, mangga, selada, cukini, paprika atau terong; sedangkan opsi kedua memiliki biaya 35 dolar dan terdiri dari sebuah kotak dengan total 14 varietas, bukan dua belas.
Di Jerman kami juga dapat menemukan Querfeld, di Portugal buah jelek, di FoodCycle Inggris dan di Singapura organisasi Ugly Food yang berjuang setiap hari untuk gerakan ini yang bertujuan tidak hanya untuk membuat dunia ini menjadi tempat yang lebih baik, tetapi juga mendidik orang lain untuk melanjutkan model konsumsi makanan ini di mana keindahan makanan tidak bertentangan dengan kualitas Yang sama.
Penampilan tidak menentukan rasa
'JELAS' DI LUAR...DAN JUGA DI DALAM?
Sangat! Kita harus tahu bahwa buah-buahan, sayuran, dan makanan apa pun itu sendiri memiliki penampilan yang tidak sempurna mereka sama bergizi dan memiliki umur simpan yang sama daripada makanan lain yang memiliki penampilan yang estetis sempurna.
"Faktanya, ketika kita menemukan bagian yang paling jelek, kita sebelumnya produk dengan label besar 'NATURAL' dan 'REAL FOOD'. Di mana kita harus meragukan kualitas nutrisinya, itu adalah buah atau sayuran yang terlihat sempurna, tapi yang tidak berbau, tidak berasa, atau yang dijual di luar musim,” kata ahli gizi **Paula dari Retiro Psychology and Nutrition Clinic. **
Mulai sekarang kita semua kita harus sadar memerangi sampah makanan karena, seperti yang dinyatakan oleh Espigoladors:
“Meskipun masalah lingkungan telah mendapatkan banyak kehadiran media selama 2019, limbah makanan tetap menjadi topik yang sedikit diketahui. Tapi berkat kerja organisasi yang kami berjuang untuk penggunaan makanan, Semakin banyak orang yang terinformasi.
“Di Spanyol fakta ini diketahui tetapi belum dianggap penting. Jelas bahwa jumlah inisiatif yang telah diambil untuk ini telah dihitung, dibandingkan dengan negara-negara Eropa lainnya seperti Inggris atau Prancis, di mana mereka telah memilih gerakan ini di mana mereka telah menciptakan supermarket dan bisnis yang didasarkan semata-mata dan secara eksklusif pada produk-produk ini”, komentar Paula.
Dunia ini seindah ketidaksempurnaan
Untungnya, inisiatif seperti Espigoladors dan seperti yang dilakukan oleh negara-negara lain membuat kami percaya pada dunia yang kurang berbahaya dan sama-sama indah, meskipun tidak sempurna.
Jadi Anda tahu, lain kali Anda pergi ke beli dan lihat wortel, stroberi, ubi jalar, apel atau pir yang apriori tidak menarik perhatian Anda Dari kelihatannya, tangkap dia meskipun dia bukan yang paling menawan; di dalamnya akan sama baiknya dan rantai akan dapat melanjutkan jalannya tanpa membuang makanan di sepanjang jalan.
Beli dengan hati nurani
Lagi pula... bukankah benar ** hidup ini penuh dengan kesempatan kedua? **