Ini adalah keju terbaik di Spanyol (dan keenam di dunia)
ReTorta Finca Pascualete telah menjadi keju terbaik di Spanyol di Penghargaan Keju Dunia . Dan kami hampir mengharapkannya, pada saat kue ekstrimaduran mereka paling subur sebagai produk gourmet.
Tapi dengan Kue Finca Pascualete itu melangkah lebih jauh dari tortas de la Serena atau del Casar yang terkenal, standar keahlian memasak Extremadura. Keju khusus ini muncul sebagai hasil dari keahlian bisnis keluarga yang berusia hampir 800 tahun (tepatnya sejak 1232), terletak di salah satu ekosistem terpelihara terbaik di dunia: the Dehesa Extremadura.
800 tahun 'keahlian'
PERTANIAN KELUARGA
Finca Pascualete di atas segalanya adalah bisnis keluarga, di mana nilai-nilai tradisional berlaku di savoir faire yang telah mereka tunjukkan selama bertahun-tahun keberadaan mereka. pribadimu Master of Minstrelsy telah mengizinkan untuk membocorkan rahasia suatu karya pengrajin dari generasi ke generasi, mencapai hari-hari kita menjadi teladan. Selain itu, tanah Dehesa sangat penting di memberi makan dombanya , sebuah fakta yang memungkinkan mereka menghasilkan susu yang luar biasa untuk elaborasi keju mereka.
Kami ingin mempelajari lebih lanjut tentang pekerjaan di Finca Pascualete dan John Figueroa, cucu dari Countess of Romanones dan bersama keluarganya, pemilik pertanian, dia memberi tahu kami secara langsung bagaimana pekerjaan bekerja di sana.
“ Bahan baku kami adalah kunci untuk mencapai hasil akhir. Sebagian besar usaha kita adalah kesejahteraan domba kita dan rumput yang mereka makan . Berkat ekosistem Pascualete, flora kita pada dasarnya terdiri dari tanaman herba dengan nilai gizi yang tinggi. Kami juga mendedikasikan upaya besar untuk pekerjaan tanah kami, di mana kami menanam sebagian besar makanan domba kami. Domba adalah putri kami dan begitulah cara mereka hidup di Pascualete ”, kalimat Figueroa. Ini adalah contoh yang jelas dari bekerja dengan hati-hati dan dedikasi. Tidak ada keraguan.
Domba bahagia di Finca Pascualete
ELABORASI KEJU CENTENARY
Penciptaan ini kelezatan yang luar biasa itu hampir merupakan tugas pembuat jam Swiss. Juan Figueroa menjelaskan bahwa prosesnya adalah 100% buatan tangan dan tradisional Dia, menggunakan miliknya sendiri susu domba mentah Yang ini mengental dengan thistle liar Cynara Cardunculus antara 29ºC dan 32ºC selama hampir satu jam , dan berkat ini mereka berhasil menyimpan krim yang hampir cair di dalamnya.
Dan Anda akan bertanya-tanya, Seperti apa rasanya menikmati keju terbaik di Spanyol?
Rasa keju ini dicirikan dengan adanya tidak ada yang asin, tidak ada nada asam , konser sentuhan susu difermentasi sebagian, kadang-kadang dengan rasa wol dan pewarna bunga atau sayuran, rasanya sedikit pahit menonjol.
Aromanya kuat tetapi menyenangkan dengan nuansa sayuran dan bunga tergantung pada waktu tahun. Ukurannya yang kecil sangat mencolok; ReTorta hanya berdiameter 4 sentimeter dan berat 140 gram. Ini sangat sesuai dengan perintah bahwa hal-hal baik selalu datang dalam paket kecil.
Rasa yang lembut, sama sekali tidak asam, kecil dan cocok untuk diberikan
KESUKSESAN
Ini adalah kedua kalinya retort Finca Pascualete diakui sebagai keju terbaik di Spanyol di Penghargaan Keju dunia, naik ke nomor 6 dalam daftar 3001 keju terbaik di dunia.
Bahkan, bagi tim Finca Pascualete sudah hampir menjadi mimpi untuk mengulang di kedutaan ini, berdasarkan komitmen definitif untuk keahlian dan keunggulan makanan. “Ini adalah mimpi bagi seluruh tim. Sudah bertahun-tahun dengan filosofi kerja dan rasa hormat terhadap bahan baku. Kami memiliki tanggung jawab yang sangat besar berkat pengakuan ini untuk mematuhi kualitas dan keamanan produk kami. Perasaan kami adalah untuk meningkatkan setiap hari dan berinovasi dengan produk baru, sedemikian rupa sehingga mereka dapat mengejutkan”, kata Juan emosional.
Dan tidak mengherankan bahwa penaklukan dunia tidak memperhatikan perbatasan. Negara seperti Kazakhstan, Korea Selatan, Australia dan Peru sudah menjadi bagian dari "Alam semesta Pascal".
Figueroa mengungkapkan sebagian dari rahasianya: “Saya pikir sebagian dari minat besar adalah berkat koagulan sayuran yang kami gunakan untuk membuat ReTortas kami . Itu thistle liar (Cynara cardunculus) memungkinkan kita untuk membuat keju yang unik ini. Proyeksi internasional kami difokuskan terutama di Eropa dan Amerika Serikat, di mana kami tumbuh dari bulan ke bulan. Kami yakin bahwa ekspansi kami tidak bergantung pada pembukaan banyak negara baru, tetapi pada konsolidasi yang lebih baik di pasar di mana kami memiliki permintaan paling banyak”. Dan mereka telah berhasil, sejauh ini.
kue paskah mini
ALINE GRIFFITH: PELAJARAN SEJARAH
Jika ada orang yang bertanggung jawab atas tradisi Perkebunan Pascualete telah mencapai rumah kita yang telah Aline Griffith, Countess of Romanones, meninggal beberapa hari yang lalu. Dia menemukan pertanian selama tahun-tahun sulit di I perang dunia I , ketika dia bekerja untuk Amerika Serikat di Kantor Layanan Strategis, agen pendahulu CIA.
Aline Griffith dapat dianggap sebagai salah satu karakter paling berpengaruh abad ke-20 di negara kita. Dengan gelar dalam Sastra, Sejarah dan Jurnalisme, pada 1940-an ia mengadopsi Nama panggilan "Harimau" ketika dia bekerja mengumpulkan informasi dari Nazi dalam Perang Dunia II. Dia menikah dengan Pangeran Quintanilla dan, pada kematian kakeknya, mereka menerima gelar Pangeran dan Pangeran Romanones. Dia terkenal dan dihormati di masyarakat kelas atas, dengan Grace Kelly atau Jacqueline Kennedy di antara teman-temannya.
Dia menjadi model untuk Balenciaga sendiri, diberkahi dengan keanggunan yang akan tetap ada sepanjang hidupnya. Sungai tinta mengalir di ruang redaksi setiap kali dia merayakan sebuah acara atau menerbitkan buku, dengan beberapa buku terlaris dalam koleksinya.
Tapi Countess of Romanones, wanita pemberani di mana ada, wanita yang ingin mereka buat terkenal karena perhiasannya, dia benar-benar pecinta pedesaan yang mendalam. Dia mendedikasikan sebagian besar hidupnya untuk melestarikan tradisi pertanian Extremadura, untuk melewati tongkat sejarah melalui pintu depan. Dan wow dia mendapatkannya.
Itu dilakukan dengan tim ahli dan mengubah tradisi menjadi patokan, sesuatu yang sangat rumit di masa di mana budaya yang fana menjadi seni. Bahwa ReTorta dari peternakannya telah menjadi keju terbaik di Spanyol dan keenam di dunia bukanlah suatu penghargaan baginya. Dia telah membayar upeti kepada kami, dengan pelajaran sejarah yang bagus. Terima kasih.