Di Marrakesh ada restoran yang selalu merupakan ide bagus untuk kembali, dan itu bukan hanya karena makanan tradisionalnya yang baik dan terkenal, tetapi karena dengan setiap hidangan yang kami nikmati, kami membantu memberikan kesempatan baru janda, pisah, wanita cerai dan ibu tunggal yang didiskriminasi dalam Maroko, di mana mereka sangat rentan karena situasi hukum mereka.
Pusat Amal Ini adalah tempat yang dirancang sebagai ruang yang aman dan dekat yang menemani wanita dalam perjalanan mereka menuju kemerdekaan dan emansipasi mereka. Sudah berjalan sejak tahun 2013 dan telah didirikan oleh Nora Fitzgerald, seorang wanita Amerika yang lahir dan besar di Maroko.
Di dapur Amal Center.
Seiring waktu, impian Nora untuk membantu gadis-gadis Maroko telah berkembang menjadi organisasi yang terstruktur dengan dua pusat pelatihan: restoran Guéliz dan proyek Targa.
Ketika kami mengunjungi Guéliz itu hari Jumat, dan para siswa, mengenakan mantel koki putih, celemek oranye, dan jilbab hitam, bekerja di dapur untuk menyiapkan itu kuskus Jumat, makanan tradisional yang dinikmati hari ini dalam seminggu setelah waktu sholat, dan perumpamaan reuni keluarga Barat pada hari Minggu setelah ibadah pagi.
Tajine dengan domba, almond, dan plum.
Bagikan couscous pada hari Jumat Ini adalah tradisi yang mengakar di negara ini sehingga beberapa restoran hanya menyajikan opsi ini pada hari ini, sebuah proses yang memakan waktu lebih dari satu jam, karena memerlukan dedikasi untuk ikuti setiap tahap persiapannya, dari berbagai penembakan.
Couscous tradisional disiapkan dengan domba, kismis dan almond, tapi di Guéliz kamu bisa makan dengan ayam, daging sapi, atau hanya dengan sayuran, sesuai dengan preferensi kami. Hari-hari lain dalam seminggu kita dapat memilih makanan khas Maroko lainnya dari menu, seperti tagine dari kefta (Bakso Maroko), atau brochette ayam, ditemani jus buah yang menyegarkan di kebun Anda, di bawah naungan salah satu pohon jeruk di teras tempat yang menyenangkan.
Para siswa Amal Center.
Restoran adalah buka untuk makan siang dari Senin sampai Sabtu, dari jam 12 siang sampai 15:30 LSM mengurus biaya hidup untuk setiap siswa selama periode pelatihan berkat dukungan pelanggan. Seperti yang dijelaskan PR-nya, Malak El Ouadghiri, di masa lalu mereka menerima hibah dari yayasan swiss Drosos untuk membiayai dirinya sendiri selama dua tahun, tetapi berkat kerja bagusnya, saat ini mereka mengatur diri mereka sendiri dengan kegiatan mereka sendiri.
Setiap tahun para wanita yang masuk ke Amal Center melewati program pelatihan enam atau tujuh bulan yang membawa mereka ke penyisipan tenaga kerja di industri makanan lokal.
Aktivitasnya yang paling terkenal adalah restoran Guéliz, tetapi Amal Center memiliki pusat kedua yang disebut Targa, tempat mereka menyajikan prasmanan vegetarian Sabtu dari 13:00 hingga 15:00 dan mereka memberi kelas memasak Maroko orang asing yang tertarik untuk mempelajari cara menyiapkannya makanan lokal lebih otentik. Di akhir kursus, klien dapat menginap untuk makan siang untuk menikmati makanan yang telah mereka siapkan bersama.
Prasmanan vegetarian Targa.
Kursus ini menawarkan mereka pembelajaran tentang keterampilan lain selain memasak, sebagai pengetahuan tentang Perancis dan Inggris, yang dihargai dalam industri hotel di Marrakesh dan mereka dapat berlatih dengan klien asing dari restoran tersebut.
Setiap tahun mereka lulus di Amal Center sekitar 60 siswa dan 80% dari mereka mendapatkan pekerjaan. Sebagian besar dari mereka memiliki antara 18 dan 35 tahun, mereka tidak memiliki banyak pendapatan, dan hanya menerima sedikit atau tidak sama sekali pendidikan formal, itulah sebabnya mereka memanfaatkan alat yang disediakan oleh LSM untuk meningkatkan keterampilan mereka. Beberapa siswa buta huruf, jadi mereka ditawari bahan studi dan lembar teknis dalam format audio agar kondisi mereka tidak menjadi kendala untuk belajar.
Menu vegetarian pusat Targa.
Para ibu tunggal dan bercerai yang didukung oleh LSM adalah didiskriminasi dalam kerangka hukum, khususnya KUHP dan KUHP Maroko. Seperti yang dijelaskan Malak, Kode Keluarga diperbarui pada tahun 2004, dan sejak itu, wanita lebih terlindungi dari tahun-tahun sebelumnya, tapi dia berpikir bahwa “perlu diperbarui lagi” tentang beberapa aspek.
Sebagai contoh, Wanita janda Maroko rentan secara finansial karena pembagian warisan yang mereka terima tidak seimbang, dan anggota keluarga lainnya sering mencari cara untuk tidak memberikan bagian mereka, seperti memanfaatkan buta huruf mereka. Dilema hukum waris, katanya, “Ini adalah masalah besar di dunia Muslim”, karena hukum adat berasal dari Al-Qur'an dan telah dilestarikan dalam hukum menghadapi perlawanan sengit.
mahasiswa Amal Center.
wanita lajang adalah dicabut dari hubungan intim apa pun di luar pernikahan, seperti laki-laki, sehingga mereka tidak dapat mengambil keuntungan dari hukum yang mengkriminalisasi segala bentuk kekerasan seksis terhadap mereka dan hubungan yang kasar. Meskipun mereka dapat mengajukan pengaduan, tetapi jika mereka tidak memiliki bukti yang cukup, mereka secara tidak sadar dan tidak langsung mengaku telah melakukan hubungan seksual di luar nikah dan dihukum secara hukum.
Amal Center menemani mereka dalam emansipasi mereka, maka pilihan nama Amal, yang dalam bahasa Arab artinya Harapan. Sebuah proyek yang telah dikenal karena tindakannya untuk melindungi wanita dan masakannya yang luar biasa: pada tahun 2015 itu diklasifikasikan di antara tiga restoran terbaik di Marakesh di TripAdvisor dan hari ini ia memiliki posisi istimewa di platform dengan 4,5.