Anggur ramah lingkungan dari Sierra Nevada
** WINERY LA ENCINA (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez ingin kembali memproduksi anggur yang dia buat bersama ayahnya di masa kecilnya di kilang anggur keluarga, pada 1950-an. Dari sana, Bodega La Encina lahir pada tahun 2006 . Dan seperti yang dilakukan di masa lalu, José Maria mulai membuat anggur secara alami, tanpa produk tambahan. Mereka ahli dalam pertanian organik dan praktik biodinamik. Perjalanan mereka ke kilang anggur organik di Prancis dan Italia telah membantu mereka menyempurnakan teknik pembuatan anggur artisanal mereka.
Kebun anggur ada di Almansa dan Caudete di Castilla la Mancha dan Villena di Alicante . Mereka adalah tanah tanpa phylloxera dan praktis tanpa serangan jamur, di mana mereka menanam varietas asli dan menerapkan persiapan biodinamik. Objektif: Mereka mencari aktivitas bakteri untuk menyediakan semua kekayaan nutrisi alami untuk ladang dan kebun anggur. Mereka memanfaatkan air hujan dan tidak memotong rumput yang tumbuh di kebun anggur sehingga memberikan oksigenasi, hidrasi, dan keseimbangan pada tanaman merambat. Hasil dari semua dedikasi ini adalah anggur yang sangat baik dan sangat sehat.
Kebun anggur Albet i Noya
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Budidaya anggur organik bukanlah sesuatu yang lahir di abad ini. Dan jika tidak menceritakannya ke kilang anggur Albet i Noya, yang pertama memperkenalkan produk ekologi ini di Semenanjung . Itu di akhir 1970-an ketika generasi keempat keluarga mulai memproduksi anggur organik untuk pasar Denmark. Dewasa ini, seratus persen anggurnya diproduksi secara organik . Mereka menanam hingga 15 varietas anggur yang mewakili rasa dan kepribadian Penedés. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan pupuk organik tanpa residu kimia dan perawatan alami yang tidak mengubah komponen aromatik buah. Hanya minum untuk menyadari.
** WINERY LAS CEPAS (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas adalah kilang anggur keluarga lainnya yang didedikasikan untuk anggur organik sejak 2003. Kebun anggur Rioja terletak di lanskap berbatu dan berkapur yang dikelilingi oleh keanekaragaman hayati yang luar biasa yang berkontribusi secara alami untuk pengendalian hama. Petani Riojan, Alberto Ramírez, tahu betul bahwa baik produksi maupun pemrosesan memerlukan kontrol yang menyeluruh. Untuk alasan ini, mereka mengontrol dengan sangat baik suhu anggur, respirasi, waktu yang mereka habiskan di tong dan pengepresan, yang mereka lakukan dengan lembut dalam pengepres pneumatik vertikal untuk menghindari rasa yang tidak diinginkan. Untuk fermentasi anggur, mereka menggunakan tong kayu ek Prancis . Dan untuk pembotolan, gabusnya alami dan kotaknya terbuat dari karton daur ulang. Mereka menghasilkan varietas Tempranillo, Graciano dan Garnacha.
Anggur organik Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Untuk menemukan kilang anggur pertama dengan sertifikasi produksi ekologis dari Komunitas Madrid, kita harus melakukan perjalanan ke Belmone de Tajo, di sebelah tenggara komunitas tersebut. Ini adalah kilang anggur Andrés Morate, dijalankan oleh keluarga petani anggur yang merasakan cinta sejati untuk tanah dan tanaman merambat mereka . Kebun anggurnya berusia lebih dari 80 tahun dan menghasilkan lima varietas anggur, sehingga menghasilkan anggur yang lezat. ekologi dan biodinamik.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Di kaki pegunungan Urbasa dan Andia dan dengan iklim istimewa untuk pemeliharaan anggur, kebun-kebun anggur Bodegas Lezaun tumbuh, salah satu yang paling banyak mendapat penghargaan dalam produksi anggur dari Pertanian Biologis atau Ekologis . Kualitas anggurnya luar biasa. Di sini mereka bekerja dengan susah payah untuk mempertahankan siklus alami setiap anggur di ruang bawah tanah . Mereka menggunakan kotoran domba yang dikomposkan sebagai pupuk dan memerangi hama dengan garam sederhana (belerang dan tembaga) dan olahan nabati. Tempranillo mereka tanpa sulfit lezat. Pabrik anggur, yang juga memiliki pemanggang, menyelenggarakan **wisata kebun anggur dengan kereta kuda dan Segway**, di antara pilihan lainnya.
Pabrik Anggur Camino Alto
**WINERIES CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Di daerah yang dikenal sebagai Camino Alto de El Romeral, in goyah , menanam beberapa kebun anggur yang masih dibudidayakan seperti yang dilakukan sebelumnya, dengan cara tradisional. Mereka adalah kebun anggur Camino Alto, beberapa kilang anggur yang berkomitmen kuat untuk pertanian organik tanpa bahan kimia dan menghormati lingkungan . Hasilnya fantastis: anggur alami dan sangat sehat. Di antara anggur Kastilia, kami menemukan tempranillo, cabernet sauvignon, dan petit verdot. Pabrik anggur mengatur kunjungan dan menunjukkan bagaimana anggur dibuat dari kebun anggur ke gelas, termasuk mencicipi anggur.
** WINERY PARRA JIMÉNEZ (Las Mesas, Cuenca) **
Saudara-saudara Parra Jiménez dan ayah mereka telah mendedikasikan diri untuk pertanian organik sejak tahun 1990. Parra Family Organic adalah produsen artisanal dari berbagai jenis anggur dan produk lainnya seperti bawang putih, sereal biodinamik dan keju domba Manchego. Semuanya dengan label ekologi . Keluarga ini memiliki beberapa perkebunan dan kilang anggur antara Cuenca dan Toledo, meskipun jika kita mencari asal produksi anggur organik, kita harus pergi ke Bodega Parra Jiménez. Di sini mereka dengan bangga memanjakan 170 hektar mereka yang didedikasikan untuk anggur organik . Mereka tidak tahu apa itu bahan kimia (mereka juga tidak ingin mendengarnya). Pupuk yang mereka butuhkan disediakan oleh kotoran dari kawanan domba mereka. Semua seratus persen alami.
Garmendia, anggur paling alami
** WINERY GARMENDIA (Vizmalo, Burgos) **
Pabrik anggur lain yang menganggap pertanian organik sebagai filosofi hidup adalah Bodega Garmendia. Sebagai anekdot, Patxi Garmendia Dia tidak berniat mendedikasikan dirinya untuk anggur ketika dia mengakuisisi perkebunan Rosalía pada tahun 1991. Semuanya berubah ketika dia menemukan sebuah kilang anggur tua. Keingintahuannya membawanya untuk menyelidiki tradisi anggur di negeri itu dan sejak itu dia mendedikasikan dirinya untuk tubuh dan jiwa anggur . Dan bukan sembarang anggur, tetapi yang diproduksi secara organik. Kebun anggurnya menghasilkan Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura dan Verdejo. Bahan mentah dihormati secara maksimal, serta seluruh proses pembuatan anggur di mana metode tradisional dipulihkan. Hasil dari semua dedikasi ini tercermin dalam rasa dan kualitas tinggi dari anggur ini.
** ECO WINERY CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Pada 1.000 meter di atas permukaan laut, antara Sierra Nevada dan Sierra de Gádor, kami menemukan Bodega Cortijo El Cura. Pabrik anggur di Alpujarras of Almeria ini telah memproduksi anggur organik selama lebih dari sepuluh tahun di lahan seluas 25 hektar. Mereka membudidayakan varietas anggur Laujar asli seperti Jaén Blanca atau Jaén Negra, semuanya berakar di tanah subur yang baik yang terletak di Taman Alam Sierra Nevada . Panen dilakukan secara manual, anggur tidak mengandung ragi selama produksinya, dan di ruang penuaan mereka beristirahat di tong kayu ek Amerika. Pada fase terakhir mereka tidak mengklarifikasi dan mereka hampir tidak menyaring untuk menjaga nutrisi alami buah anggur. Sudah di dalam botol, terjadi pengendapan alami dari anggur Andalusia yang lezat ini.
Botol ramah lingkungan dari Cortijo El Cura
** RUMAH PERTANIAN BENGOETXEP (Olaberria, Guipúzcoa) **
Keunggulan anggur Basque adalah Txakoli . Dan di Guipúzcoa ada kilang anggur di mana mereka memproduksinya secara ekologis, tanpa pestisida, pupuk kimia, atau karbon dioksida. Kita berbicara tentang Bengoetxep. Terletak di balkon Goierri, Iñaki Etxeberri membuat anggur Basque yang lezat ini jauh dari angin laut . Semua produksi Anda diatur oleh kriteria berkelanjutan : dari pokok anggur ke kaca. Di kebun anggurnya, anggur diproduksi dengan varietas asli seperti Hondarribi Zuri, Petit Corbu dan Gros Manseng. Fermentasinya dilakukan dengan ampasnya sendiri dan klarifikasi kaldu dilakukan dengan sedimentasi alami di dalam tangki itu sendiri. . Anggur tentu tidak mengecewakan.
_ Anda mungkin juga tertarik..._*
- 22 alasan untuk minum anggur
- Tentang anggur dan wanita
- Kebun anggur terindah di dunia - Anggur terbang tinggi: peta oenologis yang harus Anda ketahui
- Ini adalah anggur terbaik di Spanyol (dan bola periode)
- Enam koordinat kilang anggur untuk menikmati anggur Rueda - Semua artikel oleh Almudena Martín