Cuenca, ibu kota gastronomi 2018?
BINTANG MICHELIN UNTUK APA?
Salah satu efek kolateral menjadi modal gastronomi adalah peningkatan harga diri secara umum . Jika tidak, beri tahu Burgos atau Huelva, dua kota yang tampaknya tidak percaya bahwa dapur mereka lebih baik daripada produk mereka.
Dalam kasus **Daerah Aliran Sungai**, efek ini bukanlah langkah pertama melainkan akhir dari sekering. Dengan kata lain, ia telah menghabiskan bertahun-tahun mengatasi trauma yang disebabkan oleh penutupan restoran Manolo de la Osa di gagal Ars Natura (dan penampilannya yang penuh harapan di Panduan Merah) berdasarkan kerja bagus di dapur tanpa mengkhianati tradisi.
Karena Cuenca bukan tanah avant-garde di atas piring dan bukan karena tidak ada penontonnya, tapi karena masih ada banyak wilayah untuk dijelajahi di akarnya.
Pintu masuk restoran Trivio
Faktanya adalah bahwa kota Rumah Gantung memiliki ruang masakan haute yang sangat dihormati seperti El Figon del Huecar , sebuah tontonan visual dan domain produk lokal dan nasional dengan anggur besar di mana tidak mungkin untuk tidak memukul.
Atau yang paling berisiko trivium , sebuah restoran teladan yang menggabungkan inovasi dengan rasa asli, dalam upaya untuk memuaskan pecinta kuliner yang mencari 'conquenseidad' dan kejutan.
sayur babat
Prestasi serupa yang membedakan dapur dengan Jose Ignacio Herraiz dalam Raff-San Pedro , meskipun dalam hal ini resep minum lebih banyak dari sumber yang jauh. Tiga contoh dari apa masakan haute tidak begitu yatim piatu perwakilan di sebidang tanah yang membingungkan antara Huécar dan Júcar ini.
Buat reservasi jika Anda ingin pergi ke ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, ruang kecil yang terinspirasi oleh Nordik, daftar anggur yang luar biasa dengan harga yang lebih dari wajar dan porsi internasional untuk dibagikan. Milik mereka Causa Limeña adalah suatu keharusan.
WAKTU BERBURU DAN MORTERUELO
Di luar taplak meja dengan nama mereka sendiri, Cuenca memiliki kelebihan karena telah mengubah dua hidangan paling kompleks dari keahlian memasak kami menjadi kelezatan yang esensial.
Di satu sisi adalah mortir , rebusan yang dibuat dengan hati babi dan daging lainnya dari semua jenis hewan yang biasanya dimakan disertai dengan sedikit roti atau beberapa crouton. Resep yang sangat khas dari Castilla-La Mancha bahwa di kota ini telah berkembang dari hidangan untuk orang miskin menjadi pengalaman gourmet, terutama di bar dan meja seperti yang ada di Gudang Basilio (kuil legendaris pâté pastoral ini), **Mesón el Tormo, di Posada de San José ** atau di La Ponderosa.
Untuk bagiannya, berburu di Cuenca Ini dimodernisasi dan beradaptasi dengan semua jenis selera, menghapus ketenaran hidangan keras, tanin, dan kuat yang telah diukir di penginapan paling kasar. Oleh karena itu, di restoran seperti Rahasia Anda dapat menikmati daging rusa atau babi hutan dalam suasana muda dan dengan resep yang cocok untuk semua jenis masyarakat.
TAPAS DAN UNESCO
Seekor tupai bisa melintasi seluruh kota melompat dari monumen ke monumen yang dilindungi oleh UNESCO. Dan pecinta tapas yang baik itu akan dapat melakukan hal yang sama dari bar ke bar, dari camilan ke camilan, dari porsi ke porsi.
Cuenca memantapkan dirinya sebagai salah satu ibu kota Spanyol di mana subgenre gastronomi ini paling baik dinikmati dengan kemampuannya sendiri. Hidangannya yang paling terkenal (selain morteruelo, the ajoarriero dan daging ) memiliki keuntungan bahwa mereka dapat disajikan dalam jumlah kecil, menawarkan alternatif yang lebih nakal untuk restoran Anda.
Kota ini, melalui cita rasanya, menarik dua rute utama, meskipun tapas adalah Sinonim improvisasi dan lebih banyak lagi bila dilakukan di kota yang bisa dijangkau, seperti yang terjadi.
Tapas di Cuenca
Di satu sisi, ada bagian yang tinggi dan bersejarah, bagian dari Cuenca yang telah berubah dari guirilandia menjadi salah satu yang paling sering dikunjungi oleh orang-orang Cuenca. Di sini penting untuk El Botijo, Restoran Mangana atau di Coto de San Juan atau ** Albero Tavern yang canggih,** semuanya terletak di Plaza Mayor dan sekitarnya, atau jika tidak naik ke Castle, tempat teras dan suasana Maria Morena Grill , itu Torreón atau Castle Bar.
Namun, surga tapas yang sebenarnya ramai di bagian kota yang baru, itulah sebabnya ada baiknya mengesampingkan area yang paling banyak dikunjungi untuk menendang Jalan San Francisco (la Calle Laurel Cuenca) di mana Anda harus berhenti ya atau ya di Bar Fidel untuk mendapatkan pincho de tortilla , di atas membosankan, di terkenal Ruang bawah tanah Basilio atau di San Jose Inn , tempat makan sambil berdiri atau duduk yang telah menjadikan mikrogastronomi (sebut saja) sebagai praktik penting di kota.
PASANGAN PRIBADI
Di luar kelahiran kembali gastronominya, peningkatan hidangan asli dan tapas sebagai agama, ada alasan kuat untuk mengklaim keahlian memasak Cuenca: anggur mereka.
Sesuatu sedang terjadi di provinsi ini dalam hal anggur, dengan berbagai pemandangan yang menakjubkan dan dengan spektrum luas anggur dan gaya anggur yang membuat bir menempati posisi kedua baik sebagai minuman beralkohol maupun sebagai makanan.
Untuk pasangan dari semua ukuran ini, penting untuk memiliki beberapa orang kulit putih yang mengubah lanskap provinsi sebagai Secua, Domain Fontana, Fuente atau Mesta. Anggur sederhana untuk diminum, yang meyakinkan baik hidung dan langit-langit terbaik lebih sedikit penjual anggur dan yang dilengkapi dengan warna merah menarik lainnya dan ideal untuk morteruelo dan porsi paling kuat, di antaranya anggur muda dari Peter Heras .