Panduan untuk pecinta kota yang indah dan makanan enak
Atau justru sebaliknya, the tempat paling terpencil dan nyaman untuk menemukan Masakan Basque dalam semua esensinya. Karena jika Anda pecinta makanan enak dan tidak bisa membayangkan perjalanan yang bukan gastronomi, Pays Basque, tanpa diragukan lagi, adalah tujuan Anda. Selamat makan!
Di tepi Laut Cantabria, **20 menit dari Biarritz yang glamor ** dan kurang dari 20 kilometer dari negara kita, adalah Santo Yohanes dari Luz — Saint-Jean-de-Luz dalam bahasa Prancis—, kota mestizo, penuh kontras. Sebuah pertemuan antara budaya Basque dan Prancis, yang masa lalu pelayarannya masih berlaku.
Secara keseluruhan, apa yang menjadi basis corsair Basque di abad ke-17 mengelompokkan sebelas desa dan desa yang terletak di antara pegunungan dan laut. Dan terlepas dari kenyataan bahwa olahraga, alam, dan sejarah adalah beberapa atraksi wisata utamanya, keahlian memasak telah menjadi pilar mendasar lainnya di wilayah ini.
Dari memancing dengan spesimen lezat seperti cod, hake, belanak merah dan kerang ; untuk daging khas Pyrenean seperti daging babi atau keju Basque yang baru saja dipulihkan berdasarkan susu kambing mentah seperti " Ardi Gasna ”. Dan untuk menyelesaikan manisan khas seperti kue Basque —gâteau basque, jika Anda ingin menjadi penikmat—atau macaron legendaris. Pastinya, masakan yang lezat, berkualitas dan lebih bervariasi dari yang bisa kita temukan di daerah lain di tanah air. Jadi ambil peralatan makan Anda karena petualangan kuliner kami dimulai sekarang.
Olhabidea
PANGGILAN BERLAYAR
Menjadi kota pesisir, tidak mengherankan bahwa ikan dan kerang memonopoli sebagian besar restoran dan sajian kuliner di daerah tersebut. Karena para nelayan dulu tinggal di dekat pelabuhan, tidaklah sulit untuk menemukan daftar luas tempat-tempat di sekitarnya, khususnya di Rue de la Republique.
Namun, alamat favorit kami hanya beberapa menit dari Saint Jean de Luz. Dengan tenda merah yang jelas, adalah ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, dijalankan oleh salah satu ibu pemimpin yang bijaksana dan tangguh seperti laut, dan putranya di belakang kompor. Sebuah kedai di mana ikan putih adalah raja, dimasak dalam saus dan pelengkap seperti sup tanpa batas Ikan toro, scampi panggang atau hake dalam saus hijau.
Dan apa jadinya tujuan bahari tanpa bar pantai yang bagus? Di tepi pantai, dengan ombak yang memecah di sisi Anda, adalah La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. Tempat peristirahatan pantai dengan furnitur antik dan motif peselancar di mana harus berhenti di sepanjang jalan dengan cumi bakar, ceviche udang, salad, dan hamburger terbaik.
Retret peselancar dan pantai vintage
SEPERTI DI RUMAH
Salah satu kualitas terbaik San Juan de Luz adalah pesona yang terpancar dari kota-kota kecil yang dapat kita temukan di demarkasinya.
sari —dianugerahi sebagai salah satu desa terindah di Prancis— dan Urrugne adalah beberapa dari mereka. Dikelilingi oleh pemandangan alam yang hijau dan diiringi kicauan burung, kita bisa menemukan Olhabidea _(Chemin Olha, Sare) _, a Rumah pertanian Basque dari abad ke-16, yang mempertahankan ketenangan dan keramahan rumah pribadi.
Beragam bunga, lukisan, dan patung menghiasi hotel butik yang dikelola oleh dua bersaudara ini dan memiliki restoran yang lezat baik untuk menunya maupun untuk konsepnya. Masakan yang halus dan elegan, dengan menu yang bervariasi sesuai musim dan tergantung pada pasar, tetapi selalu dengan produk segar dan pemasok lokal.
Olhabidea
Filosofi yang sangat mirip dengan Peternakan Lizarraga _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ restoran dijalankan oleh Stephane dan Veronique Poulin. Sebuah rumah pertanian abad ke-17, diapit oleh padang rumput dan sapi pirang, masih mempertahankan semangat pedesaan dengan sentuhan kecanggihan. Untuk hari-hari musim panas, terasnya adalah tempat yang patut ditiru untuk menikmati masakan kreatif, tetapi berdasarkan produk-produk dari daerah tersebut.
Masakan pertanian-ke-piring
BELANJA GOURMET
Anda tidak akan pernah melewatkan rute toko gourmet dalam perjalanan gastronomi. Di pusat kota ada yang tak terhitung jumlahnya butik yang sempurna untuk membawa sepotong kecil Saint Jean de Luz bersamamu atau, dan omong-omong isi kulkas dan seluruh dapur jika perlu. Perhentian wajib adalah pasar utama, Les Halles , buka setiap hari dalam seminggu —meskipun hari-hari terkuatnya adalah Selasa dan Jumat—, sempurna untuk menemukan semua kunci keahlian memasak Basque.
Meskipun jika yang kita cari adalah spesialisasi , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ dengan sarden kaleng, tuna, bonito, dan produk regional berbahan dasar paprika espelette, untuk penikmat otentik.
Sedangkan untuk pecinta daging, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ menawarkan berbagai pilihan hams du kintoa, salami, sosis babi Basque; serta foies gras dan keju domba, kambing atau sapi dari Pyrenees Prancis. Dan untuk berpasangan? Proposal kami adalah anggur yang sangat khusus yang proses vinifikasinya terjadi di dasar laut. Namamu? strategi _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, tempat Emmanuel Poirmeur menyimpan rahasianya.
Anda tidak dapat mengakhiri momen belanja ini tanpa mengunjungi kuil kue-kue Prancis: Maison Adam _(4 Tempat Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ telah memenangkan penggemar sejak tahun 1660 berkat makaroninya yang terkenal, disajikan di pesta pernikahan Louis XIV dan Maria Theresa dari Austria, dan kue-kue tradisional Basquenya; kamu Paris _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ dengan aslinya Mouchus —‘ciuman’ dalam bahasa Basque— almond, pistachio, cokelat, praline, dan kopi, serta minumannya kanougas, permen manis dan tanda rumahnya.