Inilah dua tomat terbaik dari Mallorca di tahun 2021
Dalam salad, di atas roti panggang yang renyah, di gazpacho yang menyegarkan... kami suka tomat dalam segala modalitasnya. Tapi temukan tomat gurih dan enak Ini adalah seni yang hanya pecinta sejati master makanan yang baik.
Aturan pertama: semakin sempurna, semakin besar kemungkinannya menjadi hambar. Dengan titik awal itu, pergi dari pasar ke pasar mencari ini buah mediterania par excellence menjadi olahraga berisiko bahwa tidak semua pengunjung mau berlatih.
Tomat pink dari Finca Can Xalet, salah satu pemenangnya
Untuk alasan ini, untuk menempatkan di depan mata kita peninggalan terbesar dari taman, Kontes Tomat Internasional Mallorca , yang, untuk keenam kalinya , dia punya penghargaan untuk keunggulan tomat.
sang pendiri dari kontes ini, Tiffany Blackman, Saya ingin mengingat sensasi ledakan dari makan tomat "asli" , dan mimpinya menjadi kenyataan ketika, untuk alasan pekerjaan, beberapa tahun yang lalu dia menghubungi banyak produsen pertanian pulau, siapa yang masih dibudidayakan dengan cara artisanal varietas asli.
Hakim , terdiri dari profesional yang diakui dari sektor gastronomi Mallorca, bertemu kemarin, 27 Juli di restoran Botànic -restoran Plant Forward pertama di pulau itu- untuk melakukan pencicipan yang dikomentari 17 tomat dari varietas yang berbeda -lihat tomat ramallet, tomat merah muda, cor de bou, cherry, banyak madu, raff atau salad tomat-.
Pemenang? Itu ramallet mateta tanah kering dari Finca Son Joan Jaume (Manacor) dan mawar dari Finca Can Xalet (Santo Eugenie).
Aspek apa yang menentukan putusan akhir? Setelah memotong spesimen dalam segmen dan lembaran, anggota juri mencicipi tomat keduanya alami seperti yang dibumbui dengan Minyak Aubocassa dan garam Flor d'Es Trenc , untuk memeriksa tekstur, rasa, titik keasaman, ketebalan kulit dan kehalusan daging. Bau dan penampilannya juga menjadi dua faktor penentu.
Tomat ramallet mateta pertanian kering pemenang penghargaan dari Finca Son Juan Jaume
Selain Tiffany Blackman, Laura Bald , bertanggung jawab atas Citra dan Komunikasi Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , delegasi teritorial ONCE di Kepulauan Balearic dan anggota masyarakat gastronomi Mantel Merah; James James , insinyur pertanian dan penulis yang menarik penelitian tentang tomat ramallet; dan Andrés Benítez, koki Botànic , telah menjadi hedonis gastronomi yang telah menjadi bagian dari edisi ini.