Asados Nazareno, klasik abadi: kesederhanaan yang lezat
ASADOR THE CUBS
Ini adalah prototipe penginapan Kastilia, di mana waktu tampaknya telah berhenti. Furnitur kayu yang kokoh seperti karakter para staf, yang meski secara alami bermuka masam, berusaha untuk bersikap ramah. Hal terbaik tentang tawaran itu –tanpa meremehkan sisanya– adalah babi , yang mereka berhasil memberikan titik renyah yang luar biasa pada pai l, sementara bagian dalamnya tetap berair. Mereka juga menawarkan domba menyusui dan pilihan makanan khas Kastilia yang baik: Sup bawang putih, telur orak-arik dengan puding hitam dengan kacang pinus, kacang-kacangan dari Barco de vila...
Figones, 11; Arevalo; Avila; telepon 920 30 01 25
EL CIPRES GRILL
Di bar di pintu masuk mereka menyajikan porsi kecil dan, di atas semua itu, beberapa kroket yang enak. Di ruang makan, dihiasi dengan jendela kaca patri, domba menyusui adalah raja, dan itu tidak mengherankan karena Aranda adalah ibu kota barbekyu . Dengan kulit yang renyah dan interior berwarna merah muda, tidak ada yang bisa menolak camilan tradisional gembala ini . Omelet kentang adalah salah satu spesialisasi mereka.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telepon 947 50 74 14;
Asador El Ciprés: Arandino klasik
NAZAREN
Itu muncul di semua peringkat meskipun fakta bahwa penawarannya tidak melampaui domba menyusui dan salad wajib. Yang penting di sini adalah kualitas domba churra breed, yang diolesi mentega dan garam sebelum dimasukkan ke oven. Roberto dan Enrique Cristóbal mengikuti tradisi keluarga dan mereka berhati-hati dalam memberi mereka poin saat memanggangnya.
Gerbang Istana, 1; Roa de Duero: Burgos; telepon 947 5402 14;
Tanah anak domba menyusui, babi menyusui, dan babi Iberia yang enak
FIGON ZUTE YANG TERBESAR
Sejak 1850, keluarga Martín memanggang domba di oven mereka. Antonio, pemilik saat ini, telah tumbuh dengan bau domba yang menempel di kulitnya dan itulah mengapa teknik ini tidak memiliki rahasia . Tidak masalah jika Plaza Mayor dipadati turis, daging panggangnya keluar tanpa cela dan itulah yang membuatnya terkenal. Hewan berkembang biak churra dan oven adobe adalah rahasianya. Untuk hidangan penutup, dadih atau keju flan.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; segovia; telepon 9215401 65;
** MANNIX **
Menyaksikan Marco Antonio García panggang adalah sebuah tontonan. Luar biasa kelihatannya, di telinga, dengarkan saja bagaimana api berderak untuk mengetahui di mana anak domba yang menyusu itu. Dia mengendalikan dua oven berkubah besar yang berdekatan, yang dia bakar dengan kayu. Menurutnya ada tiga kunci untuk mendapatkan barbekyu yang baik: Kualitas produk (hanya churros anak domba menyusui), suhu dan teknik , yaitu, mengetahui kapan Anda harus membalikkan, memasukkan dan mengeluarkan dagingnya , dll. Selain itu, pada menu ada ampela dan beberapa kroket otak yang bikin penasaran. Daging panggang, hanya berdasarkan permintaan.
Filipus II, 26; kampaspero; Valladolid; telepon 983 69 80 18;
* Artikel ini adalah bagian dari Gastronomic Guide 2017, tersedia dalam format digital di Zinio, Apple, dan Press Reader.
Api berjalan bersamaku