Fasad Manusia Ikan.
Delwar Mozumder, Pengusaha India, membuka restoran pertamanya di Madrid pada tahun 2008, Ayah Pur. Bertekad membawa masakan terbaik dari negaranya, setelah itu ia melantik purnima (2014) dan Bengaluru (2017). Tetapi dengan kedatangannya di Spanyol, dia juga jatuh cinta dengan masakan di sini dan mulai berpikir tentang merger dan "untuk menghubungkan produk Spanyol dengan masakan India".
Justru dalam perjalanannya ke utara, ke Cantabria, "tempat yang sangat istimewa dengan laut dan pegunungan", di mana ide ini mulai terbentuk. “Saya terutama sangat suka Santander dan keahlian memasaknya di mana protagonis selalu merupakan produk yang segar, alami, dan berkualitas”, Menjelaskan. “Ketika saya bepergian dan mencoba masakan ini, di situlah ide untuk menggabungkan dua masakan dan bereksperimen dengannya datang kepada saya”.
Tikka Masala Daging Sapi.
demikian lahir Manusia Ikan. “Masakan India penuh dengan rempah-rempah, warna dan dalam masakan Cantabria, produk segar dan berkualitas mendominasi. Konsep saya didasarkan pada menyatukan rempah-rempah masakan India dengan produk utara, dari mana tak terbatas hidangan yang berbeda dengan campuran rasa yang unik muncul”, komentarnya dan merinci contoh, seperti Bakso Tudanca dimasak dengan tikka masala. "Hasilnya adalah rasa yang spektakuler karena kualitas dagingnya sangat istimewa dan rasanya berbeda jika ditemani korma, kelapa, kunyit, dan kacang-kacangan”, yakinnya. **“Kombinasi yang belum pernah dicoba sebelumnya”. **
R odaballo tandoori , ditemani nasi pedas, adalah salah satu hidangan khas dari perpaduan tak terduga ini. sebagai kue ikan kalajengking dengan mayones kari, Santoña sarden asap dalam mentega naan atau the kroket ikan cod dengan emulsi jahe.
Menu akan berubah setiap musim. "Makanan yang lebih dingin di musim panas, lebih panas di musim dingin, selalu berdasarkan produk yang ditawarkan tanah kepada kita setiap musim," lanjut Mozumder. Ada pilihan vegetarian, hidangan bebas gluten dan berbagai resep yang memadukan dua masakan pada tingkat yang berbeda, bagi mereka yang ingin mengambil risiko lebih atau yang lebih memilih untuk pergi ke yang paling terkenal.
Kroket ikan cod dengan emulsi jahe.
Dengan demikian, ada menu Cantabrian dengan buntut cumi, dengan hake dengan kerang dalam saus hijau atau ikan bass panggang; sebuah Menu India dengan hidangan khas seperti ayam mentega, veal madras, naans yang berbeda… Dan, akhirnya, menu fusion dan menu mencicipi di mana Anda dapat melakukannya perjalanan lengkap dari Cantabria ke India, dengan tiga hidangan pembuka dan tiga hidangan utama, seperti tuna tartare dengan tikka masala atau steak sirloin tumis dengan sayuran dan kari merah. Dan untuk hidangan penutup, salah satu bintang dari persahabatan gastronomi ini: quesada pasiega dengan es krim keju.
Dan mengapa nama itu? Manusia Ikan adalah legenda dari utara Spanyol, yang akhirnya meyakinkan Mozumder tentang merger ini. “Dalam salah satu perjalanan saya ke Cantabria, saya diberi tahu kisah tentang makhluk mitologis yang luar biasa ini dan perjalanannya dari utara ke selatan Spanyol dan bagaimana tidak ada yang tahu apa-apa tentang dia sampai dia muncul di Teluk Cádiz setelah terlihat untuk waktu yang lama. terakhir kali, lima tahun sebelumnya, tenggelam di sungai Miera”, kenangnya. "Ada beberapa versi tentang bagaimana dia sampai di sana dan selamat dari perjalanan panjang ini, termasuk di mana dia terlihat di lautan Samudera Hindia." Itu sebabnya logonya adalah kepala ikan, sebagai penghormatan kepada Manusia Ikan, dengan sorban asli dari India. Dan, untuk alasan ini, dalam dekorasi restoran mereka menggabungkan detail laut dengan kemewahan India yang eksotis dan pentingnya cahaya.
Roti sobao dengan es krim kayu manis.
El Hombre Pez adalah salah satu restoran yang dibuka di Madrid hanya beberapa minggu sebelum 2020 berubah tidak pernah terbayangkan. Tapi, seperti banyak orang lain, istirahat setelah karantina berarti comeback yang kuat, dengan semua langkah-langkah keamanan di ruang tamu dan teras. “Kami tahu itu akan sulit, tidak hanya bagi kami tetapi secara umum di industri perhotelan, di Spanyol dan di dunia. Namun jeda ini sangat baik bagi kami untuk menciptakan hal-hal baru”, jelas Delwar Mozumder. “Koki kami telah datang dengan resep dan kombinasi baru, membalikkan cara menyajikan hidangan kami dan, sekarang, kami yakin bahwa itu menjadi lebih baik dari sebelumnya, jadi kita dibiarkan dengan bagian positif ini”.
Ikan dari The Fish Man.
KENAPA PERGI
Karena Anda tidak akan pernah membayangkan persatuan ini dan kami selalu membutuhkan kejutan yang lebih menyenangkan.
FITUR TAMBAHAN
Teras dan koktail. Ruang terbuka di Calle Velázquez, buka sepanjang hari, seperti barnya dengan koktail fantasi.
Koktail khas Cantabria-India.
Alamat: Calle de Velázquez, 102 Lihat peta
Telepon: 91.058 80 01
Jadwal: Senin sampai Minggu dengan dua shift untuk makan siang dan makan malam di teras. Jam bar tanpa gangguan.
Setengah harga: €40