Pemandangan panorama Empúries Hostel
Sejak pemiliknya, William Archer , seorang ahli ekologi dengan panggilan, jatuh cinta dengan apa yang dulunya adalah sebuah asrama sederhana di depan teluk portitxol, hanya menumbuhkan evolusi yang masuk akal dari pendirian hotel tanpa merusak lingkungan yang damai dan unik.
Terletak di sebelah reruntuhan Yunani dan Romawi, tanah dan pantai yang berdekatan dilindungi, memungkinkan Hostel Empiries menjadi kebalikan dari konsep resor liburan. Selain dipupuk oleh energi terbarukan, yang pertama kali membuat mata terpesona adalah rasa yang enak yang berlaku di semua sudutnya, membiarkan cahaya alami dan vegetasi pada mengambil tengah panggung.
Pemandangan laut dari teras Villa Teresita, restoran yang terletak di hostel
Bagaimana jika, keberlanjutan adalah salah satu poin yang mengagumkan dari tempat ini yang dinikmati baik di musim panas, dengan bersepeda atau berenang di perairan Mediterania yang jernih, dan di musim dingin, mengamati angin dan hujan melalui jendelanya yang besar (layar sinematografi real-time) dan bersantai di ruangan itu dengan perpustakaan di mana waktu berhenti dan bahkan yang paling bodoh pun penasaran untuk membuka beberapa halaman.
Di sisi lain, kita sudah tahu bahwa sangat fenomenal dalam surat pengantar hotel mana pun untuk dapat menghubungkan salah satu ruangnya ke nama dengan cache, jika mungkin seorang koki. Beberapa tahun yang lalu, itu Rafa Peña yang percaya atau surat dan, dengan timnya yang memimpin, menekankan pentingnya bekerja dengan produk lokal dan mencerminkan hortikultura lokal di piring.
Sejak itu, dapur Empries tidak menyimpang dari jalan itu, dan meskipun ada periode singkat di mana terasa bahwa seorang kapten hilang di pucuk pimpinan, saat ini alamat Manajer hotel telah memutuskan untuk mempromosikan karyawan dapurnya sendiri, melepaskan tanggung jawab mengurus semua kartu.
Tidak peduli berapa banyak nama yang Anda miliki di bagian gastronomi di surat kabar lokal, Tidak ada yang tahu lebih baik kemungkinan dapur daripada mereka yang menghabiskan lebih banyak waktu di dalamnya daripada di rumah. Mereka ada di sana untuk mengkonfirmasi Miguel Angel Garcia Diazo dan Carlos Alberto Hernandez Jimenez, dengan lebih banyak keterampilan di matanya daripada makhluk kecil mana pun yang menghiasi halaman-halaman surat kabar hari Minggu.
Jika tren ahli gastronomi adalah untuk meninggalkan begitu banyak kepengarangan dan beralih ke kesederhanaan, tim yang dipimpin oleh dua koki ini dengan mudah memuaskan pelanggan yang lebih suka perasaan dari berada di rumah kedua menjadi taman hiburan dengan beberapa kembang api lainnya. Baik di ruang makan Villa Teresita maupun di terasnya Anda begitu nyaman sehingga Anda bisa hanya menyajikan telur goreng dengan kentang dan terus menjadi restoran favorit di tengah Empordà.
Keberuntungannya adalah dapur alami yang mereka tangani, baik di Pasar ikan L'Escala seperti di kebun sendiri, Ini memberikan variasi yang cukup untuk memuaskan keinginan apa pun untuk pemakan malas. Berbicara dengan para koki, mereka sendiri mengakui bahwa mereka masih sedikit "garam dan merica" hilang dari menu bistro atau tetapi, jika kita memberi mereka kesabaran yang kita simpan untuk orang yang kita cintai, Seumur hidup penuh kesenangan menanti kita di Empúries.
Sekitar dua puluh menit dengan mobil dari sini adalah enam hektar kebun anggur yang mengikuti metode pertanian biodinamik. Para penanam anggur yang memilih jalan ini, salah satu yang terpanjang dan paling sulit untuk dibuktikan, mereka melihat diri mereka mengubur tanduk banteng menunjuk ke arah kosmos dan mendaur ulang kulit anggur yang difermentasi untuk dicampur dengan biji bunga liar bersama dengan pupuk kandang dan sehingga membuat langganan mereka sendiri, yang menguntungkan melipatgandakan aktivitas bakteri mulia.
Kebun anggur ini mengikuti metode pertanian biodinamik
Tidak ada jenis pestisida kimia yang digunakan, karena filosofi biodinamik terdiri dari ciptakan kehidupan dan biarkan mereka membentuk siklus biologis yang memengaruhi kualitas terroir, dan karenanya, buah anggur yang tumbuh darinya.
Selain sebagai karya ilmiah dan pertanian, menghadapi variabel tak berujung yang muncul dari keempat sisi untuk menghasilkan anggur yang lezat untuk kesenangan orang yang mengambilnya, itu mungkin salah satu perdagangan yang paling terpuji di planet ini.
Tn Anthony Falcon Jelas baginya ketika dia bermimpi meninggalkan taman-taman Barcelona yang dia rawat untuk mengambil alih tanah ini di Empordà dan mempraktikkan pengalaman bertahun-tahun dan kebijaksanaan menanam tanaman.
ketika Anda mengetahuinya dia mulai membuat anggur di garasi, tidak dapat dihindari bahwa ingatan Walter White akan datang kepada Anda (jika Anda telah mengikuti seri Breaking Bad) , sementara pada saat yang sama Anda mengerti mengapa dia menyebut anggurnya ** Vins De Taller .**
Bahkan lebih menakjubkan daripada menemukan itu apa yang berhasil mereka ekstrak dari plot sempurna itu menambahkan hingga 11 referensi adalah untuk memverifikasi bahwa hanya ada tiga karyawan tetap bersama dengan dua asisten lapangan yang mengurus kebutuhan kebun anggur dan seluruh perkebunan.
Sementara itu, pembuat anggur muda Angela Salvi bertanggung jawab untuk mempraktikkan semua yang dipelajari dalam karir oenologinya dengan hasil yang sangat baik, seperti dalam salah satu hits terbarunya, Phlox 2018, tugas pendek di kayu.
Detail ruang bawah tanah
Jadi, tiba-tiba, setelah berjalan melalui semua plot ini jauh dari dunia perkotaan yang agresif dan polusi yang tak henti-hentinya, Anda percaya bahwa dunia bisa menjadi tempat yang indah dan berkelanjutan.
Empat puluh menit lebih jauh ke utara di sepanjang pantai Anda mencapai kota pesisir Llanç á, dimana selama 70 tahun hotel dan restoran Miramar telah menyajikan makanan biasa yang diharapkan dari restoran pantai, tetapi dengan keunggulan yang fenomenal dan ramah Paco Perez, Apa yang dia simpan? dua bintang Michelin di restoran keluarganya – juga dengan kebun sayurnya sendiri – sejak ia mengambil alih kendali di tahun 90-an.
Tidak banyak orang yang berani memasukkan tarragon ke dalam nasi di mana laut mendominasi pegunungan. Tapi Pérez selalu mengelola –dan dalam banyak hal– keseimbangan yang tak terlupakan yang meninggalkan kenangan yang tak terhapuskan dan mari kita nikmati satu kilo nol meter kebenaran.
Dengan betapa mudahnya merasakan ketakutan di planet yang semakin panas, antara kebakaran hutan yang tak terbatas dan Greta Thunberg muda yang menabur kepanikan setiap kali Anda melihat layar, di sekitar Empord Anda merasa seperti telah tiba di planet lain, dan bahwa mereka memiliki semua kunci untuk hidup dalam harmoni... tanpa memikirkan masa depan sepanjang waktu.
***** _Laporan ini diterbitkan di **nomor 133 Majalah Condé Nast Traveler (November)**. Berlangganan edisi cetak (11 edisi cetak dan versi digital seharga €24,75, dengan menelepon 902 53 55 57 atau dari situs web kami). Condé Nast Traveler edisi November tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati di perangkat pilihan Anda. _
Faade mitos (dan fotogenik) dari restoran Miramar