Selidiki sosis di Casa Riera Ordeix
Keluarga Vicens memiliki beberapa generasi pengrajin ahli sejak 1775 . Hasilnya berbentuk tablet dan merupakan Vicens nougat . Torró d'Agramunt, lembut, kelapa, cokelat dan truffle nougat, dan meski tanpa gula , adalah produk utamanya, yang mereka ditemukan di rak-rak toko gourmet terbaik di seluruh dunia , sesuatu yang juga terjadi dengan netral rumpun mawar , yang resepnya, dengan bahan-bahan alami, telah dipertahankan sejak 1920.
Keluarga lain yang warisannya diturunkan dari generasi ke generasi adalah Anna Bellsola , bertanggung jawab atas roti terbaik di Barcelona – panetón, payés, mold (normal dan integral), sereal, zaitun, gandum hitam, tanpa garam… dan favorit, baguette–, dimasak dalam oven kayu dan dibuat dengan bahan-bahan alami . Tetapi karena manusia tidak hidup dari roti saja, kilang anggur cokelat , sebuah bisnis keluarga dari Alt Penedès, mengolah kebun anggurnya tanpa pupuk dan memproduksi anggurnya dengan cara artisanal. Meskipun miliknya Pardas Negro Franc (berdasarkan cabernet franc, cabernet sauvignon dan sumoll) adalah andalan mereka, mereka juga bekerja dengan varietas lain.
Perkebunan anggur Pardas adalah bisnis keluarga dari Alt Peneds
PRODUK DENGAN IDENTITAS
Espardeñas adalah usus teripang. . Namanya karena kesamaan yang mereka hadirkan dengan espars. Tanpa mengetahui dengan baik alasannya, mereka telah menjadi ikon masakan pesisir Catalan . Sebelumnya, mereka hanya dimakan oleh nelayan, tetapi sekarang mereka sedikit kemewahan . Lebih dari rasa apa? menarik adalah teksturnya yang halus . Ikan teri dari l'Escala benar-benar berbeda dari yang dibuat di Teluk Biscay , dan dicirikan oleh intensitas rasa yang lebih besar.
Itu udang palamos itu adalah udang merah yang sama itu mendiami seluruh pantai Mediterania , antara pantai semenanjung dan Kepulauan Balearic, tetapi plankton yang mereka makan di setiap jalur pantai adalah penting untuk menentukan kualitasnya . Tampaknya yang dari daerah ini memberi mereka rasa yang khas, mereka sangat aromatik dan sedikit manis, makanan laut yang lezat.
Ikan teri ikonik dari l'Escala
Itu poulard yang dibesarkan keluarga Rovira di pertanian Els Casals berada di meja terbaik, antara lain, El Celler de Can Roca, Sant Pau atau Can Jubany, serta Santceloni, Lakasa atau sasha di Madrid. Berkat komitmen pribadinya, dia berhasil mempertahankan itu pemeliharaan ayam yang dikebiri ini dengan daging yang juicy dan lembut . Catalonia adalah salah satu komunitas otonom pertama yang melindungi produk asli dan menyebarkan kebajikannya.
Belum mencobanya?
PERAWATAN TERHADAP TRADISI
Ada lima Sebutan Asal untuk minyak (Baix Ebre-Montsi, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta dan Ampordá) yang melindungi EVOO unggulan yang diproduksi di masyarakat, sebagian besar dibuat dengan zaitun dari varietas arbequina , aromatik, segar dan buah, yang sayangnya mudah berkarat , jadi minyaknya mereka tidak bertahan dalam kondisi baik lebih dari enam bulan.
Selain itu, ada sebelas Denominasi Asal untuk anggur (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella dan Pla de Bages). Juga kemiri Reus, Cerdanya mentega , keju artisanal dari L'Alt Urgell, pir dari Lleida, mongeta dari ganxet dari Maresme, dan nasi dari Ebro Delta menikmati D.O.
Ada juga banyak Indikasi Geografis yang Dilindungi (IGP), yang berkisar dari Agramunt nougat ke Prat capon, melalui sosis Vic , calçot de Vals atau daging sapi muda dari Pyrenees.
KEAJAIBAN ROTI
Roti, terutama di barcelona, jalani momen emas berkat karya generasi muda pembuat roti, yang berkomitmen pada format besar dan adonan yang dibuat dengan ragi induk. Toko roti favorit kami adalah Benteng _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ dan Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Roti mewah di L'obrador del Molì
_* Diterbitkan di Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sekarang dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga dapat mengunduh aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya gratis dan mulai menyelami peta gastro Spanyol.
_ Anda mungkin juga tertarik dengan..._* - Peta pabean gastronomi Barcelona
- Barcelona bioskop
- Desa terindah di Spanyol
- Semua artikel Arantxa Neyra