Minyak Spaghetti Aglio
Jadi selama Anda perjalanan ke Roma , Anda tidak dapat melewatkan beberapa perhentian 'teknis' untuk menikmati masakan terbaik dari nenek Romawi, dalam beberapa kasus, ditafsirkan kembali.
**MASAKAN MAMA ITALIA: GRANDMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
di dalam hati Lingkungan Quadraro Vecchio, Bistrot Nenek melakukan ini dengan tepat: menafsirkan kembali resep tadi , dengan penekanan khusus pada pasangan, yang berkisar dari bir tradisional hingga anggur organik, termasuk koktail. Kekuatan lainnya adalah surat sesuai dengan musim , itu pembuatan roti artisan (dengan tepung organik dan gandum utuh atau bir kerajinan, seperti Habemus APA) dan pembuatan hidangan vegetarian dan vegan.
Di antara proposalnya yang paling lezat, kami menyoroti disediakan all'arrabiata (sangat mirip dengan arancino beras Sisilia), trippa di uccio (roti panggang buatan sendiri cacio e pepe, dengan trippa Romawi - babat dengan keju pecorino parut, garam, merica, mint, tomat, wortel, seledri, dan anggur putih -) atau spaghettone aglio, minyak zaitun dan pepperoncino dengan brokoli strascinati dan carpaccio di baccalà.
aglio spageti
**BURGER FUSION ITALO: SAN LORENZO **
_(Melalui dei Reti, 4) _
Jika Anda menyukai masakan tradisional, tetapi juga masakan fusion dan hamburger , kami menyarankan Anda untuk mencoba beberapa proposal dari Hamburger San Lorenzo , seperti bakso cacio pepe dan buah jeruk dan burger Matrice (dengan guanciale, jamur, provola affumicata dan arugula) atau Gasperino (dengan telur dadar, pancetta di Amatrice, keju _pecorino roman_o, lada hitam dan mayones parmesan, selada dan tomat) . Surat ini burger bar berputar di sekitar makanan jalanan Amerika , dibuat dengan produk musiman dan segar. Selain itu, saus , bahkan karamel, adalah buatan sendiri dan makanan penutup disiapkan setiap hari.
Yang terbaik dari Italia di antara roti
**TIGA MASAKAN ROMA TRADISIONAL DI VECCHIA ROMA **
_(Melalui Ferruccio, 12b/c) _
Di restoran ini dengan lebih dari 100 tahun, Riccardo mentransfer ke setiap elaborasinya kebijaksanaan dan pekerjaan baik ibunya Anna atau neneknya Angelina. Menu Anda 27 euro Itu termasuk 4 hidangan, hidangan penutup, kopi, minuman keras, anggur, dan air . Dan hal yang paling menarik adalah ia merenungkan tiga resep perwakilan gastronomi Romawi: the bucatini all'amatriciana , itu trippa alla romana dan coda alla vaccinara (rebus atau rebus buntut sapi dengan saus tomat dan kismis) .
PERSEDIAAN BUATAN RUMAH: DA CESARE KE CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Menu trattoria ini mencakup semua rasa tradisi romawi , dari yang terkenal Saya menyediakan fettuccine buatan sendiri dengan saus coda alla vaccinara . Hit lain di menunya adalah rigatoni alla amatriciana salah satu ada carbonara, itu tonnarelli cacio e pepe , itu trippa alla romana , itu cicoria atau broccoletts i (tumis sawi putih atau brokoli, resep yang cukup sederhana dengan rasa yang istimewa) .
Dilengkapi dengan saus buatan sendiri
**MASAKAN KHAS YANG BERBEDA SETIAP HARI: FELICE E TESTACCIO **
_(Melalui Mastro Giorgio, 29) _
Selamat untuk Testaccio Namanya diambil dari pendirinya, Felice Trivelloni, yang terkenal karena memberikan perlindungan kepada teman-teman, orang-orang dari lingkungan sekitar, tukang batu dan pekerja pasar dan menolak pelanggan yang tidak dikenal, meskipun tempat itu kosong. Sutradara film yang bercita-cita tinggi Roberto Benigni adalah salah satu tamu yang paling sering datang . Hari ini pendirian ini memiliki estetika yang lebih modern, tetapi manajernya, anggota Keluarga Trivelloni, telah mempertahankan tradisi Romawi, yaitu persembahan hidangan khas yang berbeda setiap hari dalam seminggu . Selain resep yang disebutkan di atas, menunya mencakup hal-hal penting lainnya dari keahlian memasak Romawi, seperti artichoke ala giudia (artichoke goreng, dengan teknik double frying, agar tetap empuk di dalam dan sangat garing di luar) dan pasta dalam brodo d'arzilla dengan brokoli atau piselli ( pasta dengan kaldu ikan dengan brokoli atau kacang polong).
Artichoke a la giudia
** MAKANAN JALAN ROMA: AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Kami tinggal di lingkungan Trastevere yang terkenal untuk menemukan resep paling khas dari makanan jalanan romawi , seperti pizza Romawi, calzoni, roti panggang, sup... Satu-satunya hal yang tidak akan Anda temukan adalah kopi, karena mereka tidak memiliki mesin. Sebagai rasa ingin tahu, Orang Romawi biasanya menyebut restoran pizza ini dengan julukan berita kematian (kamar mayat).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO**
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Dari pertemuan antara tradisi dan makanan jalanan Romawi lahir pada tahun 1968 trapizzino , hidangan yang dibuat dengan adonan pizza isi resep khas , seperti brokoli, almond, dan keju pecorino; artichoke alla giudia ; salah satu burrata stracciatella dengan cukini ada pemandangan (duri goreng dengan bawang putih, cuka dan daun mint), di antara banyak lainnya. A) Ya, Stefano Callegarí, pencipta trapizzino , ingin membawa generasi baru (makanan cepat saji) lebih dekat dengan masakan masa lalu, yang menyukai bahan mentah dan hidangan yang dimasak dengan lambat. Di tempat ini di Ponte Milvio Anda dapat menikmati salah satu trapizzino terbaik di Roma.
Makanan jalanan Romawi lahir di Roma
**TRADISI DAN ACARA: CENCIO LA PAROLACCIA**
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Ini adalah klasik lain dari ibukota Italia untuk mencicipi beberapa hidangan khasnya dan bersenang-senang , karena saat makan malam Anda dapat menghadiri pertunjukan lantai di mana pembawa acara, pianis dan pelayan - beberapa dari mereka, berpakaian seperti wanita - melibatkan Anda dalam pertunjukan dengan memaki Anda dalam segala jenis (karena itu nama tempat itu). Tidak cocok untuk picky eater. Sebagai tambahannya spageti all'amatriciana , carbonara, trippa atau coda alla vaccinara , usulannya yang paling simbolis adalah saltimbocca alla romana (fillet daging sapi muda dengan merica, mentega, ham, sage, dan anggur putih) dan fagioli dengan cotiche (kacang dengan kulit babi).
Ikuti @lamadridmorena
Pertunjukan dan keahlian memasak tradisional Romawi