Salamanca, ayo makan kamu!
salamanca ini adalah katedralnya, Casa Lis, Universitasnya... Ini adalah tempat di mana ribuan anak muda berkumpul di ** Plaza Mayor ** untuk menyambut tahun baru terlebih dahulu.
Mereka adalah siswa Anda. Ini kehidupan malam . Tapi Salamanca juga Ham Iberia, hornazo, dan farinato . Ini adalah keragaman dan makanan enak dengan harga yang cocok untuk semua kantong. Kami akan melahap kota. Apakah Anda datang?
Bar Mesón Gonzalo
Dia tahu David Altar Boy , keahlian memasak yang lazim, juru masak, dan anggota Akademi Gastronomi Castilla y León : “Salamanca secara keseluruhan memiliki generasi koki terbaik dalam sejarahnya. Melihat galeri, bintang Michelin dan enam Repsol Suns mungkin yang paling mencolok, tetapi juga memiliki berbagai restoran di mana Anda dapat makan dengan sangat baik dan dengan harga yang sangat kompetitif. Salamanca menjalani momen gastronomi yang luar biasa dan memiliki seluruh masa depan di depannya. Ini adalah kereta jarak jauh dan tidak diragukan lagi yang terbaik belum datang”.
Situasi kota saat ini tidak bisa lebih menjanjikan. Salamanca adalah modernitas yang dipahami dengan baik , tapi juga cochifrito, chanfaina, daging cincang Tejares, maruja, kentang meneás, jeta panggang, serrano lemon atau Bejarano calderillo ”.
Faktanya, banyak restoran terbaik di kota telah mengadopsi fusion sebagai leitmotiv mereka, baik dari produk lokal atau lainnya yang diimpor dari bagian geografi Spanyol yang berbeda.
Gonzalo Mesón Bar
TAPAS DAN MESON GONZALO
Lebih dari 70 tahun menjamin pekerjaan ** Mesón de Gonzalo di Salamanca **. Pertama adalah Manuel Sendin ayah dan sekarang Gonzalo Sendin , putra, yang telah mengambil alih kendali bisnis keluarga untuk terus memuaskan selera charro.
Setelah mengambil tongkat estafet dari ayahnya, Gonzalo memberi restorannya sentuhan baru, menciptakannya kembali, tetapi mempertahankan esensi mereka yang biasa. Yang asli, Penginapan Gonzalo , terletak beberapa meter dari pusat saraf kota.
Terbaik? Mereka baru saja merenovasi ruang sepenuhnya. Kini bar yang tadinya ada di dalam restoran telah dipindahkan ke bagian atas dan memiliki otonomi tersendiri. El Mesón, yang sekarang dibagi menjadi dua konsep berbeda di bawah satu atap, tidak bisa hidup lebih baik.
Ingin makan lebih santai? Kepala ke atas. Ruang telah diselesaikan dengan sedikit dapur terbuka , karena kami suka melihat bagaimana segala sesuatunya disiapkan. Sepiring ham Iberia, trotter tanpa tulang dengan ubi jalar truffle dan port , paku berani -salah satu yang terbaik di Spanyol- dan beberapa kroket ham . Itu akan menjadi urutan yang sempurna untuk makan 'konyol' di sekitar bar.
Kroket itu memalukan dan mereka menyimpan rahasia. Tahukah kamu bahwa setiap hari, ibu Gonzalo menguleni mereka di rumahnya sendiri dan mengirimkannya ke restoran? Dan mereka tahu itu untuk cinta ibu.
Keberanian Gonzalo
Mereka juga memiliki beberapa mengangguk ke makanan laut dan produk lokal . Dan di lantai bawah, di restoran, semuanya tetap baik seperti biasanya. Di sini ratu adalah bahan bakunya.
Di antara hidangan penting adalah sumsum dengan morucha tartar , itu babi guling tradisional dan sashimi tuna merah dengan ajoblanco dan emulsi tomat.
Di Plaza Mayor sendiri - benar-benar keajaiban visual - mereka memiliki Tempat tapas . Anda dapat duduk di bar untuk makan sedikit atau porsi, atau naik ke atas untuk makan di meja yang lebih nyaman. Minta meja di dekat jendela , tampilannya di atas alun-alun akan membuat Anda gembira.
Dengan pemandangan Plaza Mayor, Anda makan lebih enak?
RUMAH PACA
Dan dari satu klasik kami melompat ke yang lain. dari tahun 1926 rumah bale telah menjadi simbol keahlian memasak Kastilia . Dengan kapasitas sebesar 180 pengunjung untuk layanan, rumah seumur hidup ini layak dikunjungi ketika Anda melewati Salamanca.
Setiap hari mereka menyiapkan hidangan sendok, dari yang dimasak hingga kacang dari El Barco de vila dengan telinga dan ekor . Yang terakhir memastikan tidur siang, karena mempersiapkan pada hari jumat , itu tidak akan berarti bahwa seseorang harus kembali bekerja setelah pendaratan yang begitu kuat.
Tetapi dalam suratnya yang luas tidak ada kekurangan referensi untuk hidangan charro paling lezat, itu Sayuran dalam semua versinya, produk musim (perebutan boletus adalah menangis), the kerang jalur , itu udang dari Palamós (ya, udang di Salamanca) dan lebih dari 15 hidangan ikan dan daging. Mereka juga dikenal memiliki 'daftar anggur terbaik di Castilla y León'.
LIDS 2.0 dan 3.0
Jorge Lozano dan Soraya Sanchez . Sebuah pernikahan yang melompat ke kolam dengan ruang kecil, Tutup 2.0 , yang diikuti oleh proyek lain dengan lebih banyak aspirasi, Tutup 3.0 . Pergi ke Salamanca dan tidak mengunjungi mereka adalah agar mereka langsung melarang Anda memasuki kota.
Di sini "Saya ingin orang merasa nyaman dan membayar untuk apa yang kamu makan, minum, dan masak bukan dari apa yang mereka lihat." Dengan pernyataan niat ini dan di dapur yang didominasi oleh lukisan penjahat klasik, Darth Vader, tidak ada yang salah.
Di tempat itu dimasak, produk dan tradisi dihormati, mereka memakan babi Iberia 'sampai Andares' dan memiliki waktu yang sangat, sangat baik. Jiwa dari duo ini tidak bisa lebih charro dan tradisional -meskipun diciptakan kembali-, dan mereka menunjukkannya dengan luar biasa dengan hidangan seperti Hornazo Iberia dari elaborasi sendiri, itu Casserole babat dan moncong rebus dan maruja dengan jeruk dan bawang putih yang dihancurkan.
Di sini lagi kita bertemu beberapa bravas di peringkat yang terbaik di Spanyol dan beberapa kroket nenek Manuela yang dengannya untuk mengeluarkan air liur dengan senang hati. Mereka selalu memiliki hidangan dari menu, dan sekarang semakin dingin, awasi akun Twitter Jorge. Ini mengumumkan semua kreasi baru yang dimasukkan ke dalam menu musim gugur, seperti kacang merah dengan chanterelles. Untuk tidak meninggalkan setetes pun!
babat di 2.0
RUMAH MONTERO
Salamancan penting lainnya, yang telah berperang sejak tidak kurang dari tahun 1890, adalah Rumah Montero . Jorge Lozano, yang kita bicarakan di atas, adalah kepala koki restoran ini sampai dia terbang sendiri.
Untuk beberapa waktu, tongkat estafet di dapur telah dipimpin oleh koki Kapal Charles .Opsi? Baik a la carte atau tapas di kaki bar. Selain spesialisasi charro, mereka memperkenalkan masakan haute miniatur di menu mereka. Yaitu, dalam format tapas . Anda bisa makan dari iga Iberia yang dimasak dengan suhu rendah, hingga domba yang menyusu dengan kentang. Dan semuanya enak.
sang alkemis
Jika kita meninggalkan pusat bersejarah sedikit, kita akan tiba di tempat lain yang harus dilihat, sang Alkemis. Sandra dan Cesar Keduanya dilatih di rumah-rumah besar, mereka berhasil menciptakan harapan besar di kota Salamanca Dan kami memberi tahu Anda bahwa sebagian besar yang melewati sana pergi dengan senyum lebar.
Usul? Ambil rasa dan resep tradisional, berikan sentuhan berbeda, dan gabungkan dengan keahlian memasak baru. Buktinya adalah puyuh tanpa tulang dengan jus kacang , itu kroket cair (cair ya ) dari boletus, atau Babi Iberia dengan buah persik dan vinaigrette fuet. Jalankan dan cadangan. Kamu tidak akan menyesal.
Aula Alkemis
VICTOR GUTIERREZ
Dan jika kami memberi tahu Anda bahwa di tengah Kastilia ada restoran dengan suasana Peru dari koki televisi yang cukup, Bisakah Anda menebak siapa itu? Namanya adalah Victor Gutierrez , dan belum lama ini dia memasuki layar semua orang Spanyol untuk menceritakan petualangannya di koki papan atas .
Dia sendiri mendefinisikan masakannya sebagai “ Hati Peru, jiwa Spanyol dan nuansa dunia” dan karyanya terletak di dapur akar. Hampir 60% dari apa yang disajikan di restoran berasal dari kilometer 0 dan berasal dari tidak jauh dari daerah tersebut. Di sinilah Salamanca bertemu Peru.
Bagaimana kita bisa menyebutnya? Perucharro? Bagaimanapun, menjadi restoran berbintang Michelin tertua di seluruh Castilla y León dan Telah dibuka selama lebih dari 14 tahun, yang satu ini juga layak untuk memutar.
Ceviche Thailand dengan susu harimau oleh Víctor Gutiérrez
Cokelat putih panggang yang lembut dengan kakao dari El Alquimista