Burrito avantgarde, taco, dan beberapa kentang yang menjadi alasan untuk berziarah
Terkadang tampaknya dalam keahlian memasak semuanya dikatakan atau diciptakan. Tidak ada yang lebih jauh dari kenyataan, karena kita tidak tahu bagaimana caranya, tetapi seringkali muncul tren baru yang membuat kita semua terdiam. Bagaimana jika es krim kakigori salju, bagaimana jika ikan dan keripik dingin, bagaimana jika cachopus kreatif ...
Masih banyak yang bisa diceritakan dan kami telah menemukan revolusi kecil lainnya. jika kamu lewat jalan pusat San Bernardo , segera sesuatu akan menarik perhatian Anda. Apa itu ekor? Mengapa orang mengambil foto fasad? Apa yang terjadi di sana? Secara khusus di nomor 64 Perombakan berikutnya dalam gastronomi telah lahir. Bernama burrito brutal dan seperti namanya, selain stiker yang bertebaran dimana-mana, ini bukan tentang kebab, tapi tentang selangkah lebih maju dalam kesempurnaan salah satu lambang masakan jalanan, burrito.
Burrito adalah proposalnya yang paling kuat
Data tidak berbohong. burrito adalah salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi, tapi itu juga benar bahwa produk sangat dapat ditingkatkan. Dan begitulah petualangan ini dimulai dengan tiga protagonis. Mereka Jose Jover, di kepala departemen operasi, yang membawa ke trio latar belakang yang luas setelah bekerja di Burger King dan Uber Eats. Yang kedua adalah Kaca Nacho, bahwa sebelum memulai Brutal Burrito dia adalah CEO merek sepatu kets Pompeii dan sekarang dia berada di bagian pemasaran. Pihak ketiga hilang, orang yang akan membentuk proposal gastronomi dan, kebetulan hidup, mereka temukan koki Javi Villasevil. Anda akan mengenalnya karena, setelah melewati dapur-dapur hebat seperti Quique Dacosta atau Mugaritz, membuka restorannya sendiri di Madrid, Alpe. Itu mengesankan, tetapi, seperti yang terjadi berkali-kali, model, untuk Javier sendiri, telah kelelahan dan kemudian pandemi tiba, jadi memutuskan untuk menutup. Bagaimana jika kebenaran ada dalam proyek baru ini?
Tentu saja dia terlihat senang dengan perubahan itu dan, melalui topengnya, kami merasakan senyum lebar yang hanya memberi kami kebebasan untuk keluar dari kurungan yang terkadang menyertai masakan haute. “Di sini kami telah melakukan apa yang kami inginkan. Kami memiliki hal-hal yang sangat Meksiko dan yang lainnya sama sekali tidak terpikirkan untuk hal-hal Meksiko. Kami telah membuang ke tempat yang kami inginkan dan kami telah memikirkan segalanya", akun ke Traveler.es. Bahkan waktu istirahat ini telah melayani mereka untuk memberikan kelapa dan membuat konsep bulat.
Tempat, dengan estetika industri dan karya Burr Studio, mencoba meniru kesederhanaan banyak ruang makan di Meksiko: hanya dua meja komunal panjang, bangku, jendela besar yang menghadap ke jalan dan pemandangan dapur yang indah tempat keajaiban muncul. “Kami sangat menyukai format yang sama-sama cepat, tapi hati-hati. Idenya adalah untuk memesan di bar, Anda mengambil minuman (air tawar, margarita, dan bir Meksiko) dan pencari lokasi dan kami membawa pesanan ke meja”, Villasevil menekankan.
Tortilla adalah 100% buatan tangan dan Anda dapat melihat bagaimana mereka disiapkan secara langsung
Tidak ada jebakan atau kardus karena bahkan tortillanya 100% buatan tangan dan Anda dapat melihat bagaimana mereka disiapkan secara langsung, yang merupakan salah satu klaim terbesarnya. Dari mesin di mana mereka meletakkan adonan tepung terigu dan keluar diubah menjadi tortilla ke wajan di mana setelah siap mereka dipanaskan. Momen ketika adonan mulai mengembang sangat menghipnotis dan semua orang ingin mengabadikannya.
Dari banyak perampokan mereka ke Meksiko dan Texas, mereka telah membawa kembali proposal berdasarkan pengalaman mereka, tetapi juga dengan sentuhan yang hanya bisa mereka berikan. maksim Anda? Selalu gunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik dan segar setiap hari.
Bagian tengah proposal terdiri dari tiga format: burrito, mana yang paling kuat; taco dengan tortilla jagung biru atau format mangkuk, di mana tortilla diganti dengan selada, bagi mereka yang mencari pilihan yang lebih ringan atau ideal untuk makan siang.
Dalam format mangkuk, tortilla diganti dengan selada
Tiga opsi ini berbagi resep, banyak dari mereka yang mengingatkan pada masakan Meksiko, tetapi dengan sisi mereka sendiri. Salah satu yang paling laris adalah yang tertinggi, berdasarkan rasa yang lebih berlemak, dengan carnitas iga tanpa tulang dan daging babi yang dimasak pada suhu rendah, disajikan dengan saus tomatillo asap, daun ketumbar dan bawang cincang.
Tidak kalah juga Harlequin, dengan perut babi suhu rendah dan kulit renyah, telur krim, bawang merah, rempah segar dan tiga saus gochos. Jika Anda ingin memilih sesuatu yang lebih ringan, yang legendaris Sempurna. Itu dirakit dengan ayam babak belur dalam keripik tortilla dan panko dan nanas tumis, yang ditambahkan krim asam jeruk nipis dan habanero, mayones chipotle dan selada segar. Pesta rasa.
Pecinta pedas pasti suka Setan. Burrito, tentu saja. Untuk membuatnya, mereka menggunakan daging sapi direbus pada suhu rendah dalam saus cabai gaya nyaring, bahwa mereka mencuci dengan guacamole dan kulit jeruk nipis. Gatal, ya, tapi itu salah satu yang pedas yang Anda tidak bisa berhenti makan. Mereka bahkan memiliki pilihan vegan, Pengecut, diselesaikan dengan kembang kol goreng, sayuran panggang dan saus macha dengan almond dan cabai guajillo. Dan jika Anda mencari lebih banyak rasa, bintang hitam Ini adalah yang ideal, dengan pipi bermandikan tahi lalat kacang, mayones truffle, daun bawang, mint dan ketumbar.
Mereka juga menyulam nacho, yang menggunakan keripik tortilla buatan sendiri
Tapi itu bukan satu-satunya karena untuk tawaran mereka ingin menambahkan makanan pembuka dan makanan penutup. Mengapa tidak ada yang menambahkannya ketika mereka memikirkan burrito? Hitnya adalah keju bacon brutal, Mereka benar-benar yang terbaik yang kami rasakan dalam waktu yang lama. "Kami memasak kentang, lalu menggorengnya dan menghancurkannya dengan kulit dan semuanya", Xaverius menjelaskan. Mereka kemudian au gratin dengan campuran 4 keju, bacon renyah, dan saus peternakan. Praktis tidak mungkin meninggalkan satu di baki. Mereka juga menyulam nachos, bagi mereka yang menggunakan keripik tortilla buatan sendiri, au gratin dengan campuran 4 keju, chorizo pedas, mayones jeruk nipis, kacang, tahi lalat hitam dan bawang.
Dan perhatikan makanan penutupnya. Saat ini ada tiga cokelat hitam kental dan tart kakao murni, pilihan yang lebih menyegarkan dengan tart jeruk nipis utama dengan dasar kerupuk dan yang paling mencolok, tiga babi guling. “Untuk membuatnya kita telah menggabungkan apa yang biasanya kue tres leches, tapi untuk ini kami hanya menggunakan kuahnya saja agar tidak terlalu meresap, dan kue jagung, yang biasanya hanya kering”, kata sang koki. Hasilnya adalah kue jagung bermandikan saus tres leches untuk meletakkan lantai di atasnya.
Alamat: Calle de San Bernardo, 64 Lihat peta
Jadwal: Dari Senin hingga Minggu dari pukul 12:30 hingga 00:00