Carmencita: ubin dan vermouth
KUSTOM
- Hal pertama yang harus kita perjelas adalah, dalam hal bea cukai, jika lantainya penuh dengan serbet, kulit kacang, sisa udang... kita tidak boleh lari ketakutan. Lantai seperti itu berbanding lurus dengan ketenaran BAR . Ketenaran yang bagus, tentu saja.
- Seperti biasa juga memiliki HAM DAN CHACINA tergantung di langit-langit atau dari dinding sebagai sampler, dengan gaya Museo del Jamón yang terkenal atau hampir semua kedai tradisional di pusat kota. Tetapi kita dapat melihat hal yang sama di tempat-tempat yang baru dibuka, seperti Bocadillo de Jamón y Champagne kecil, di Malasaña, di mana kaki babi digantung ditemani botol-botol anggur bersoda. Kombinasi penasaran.
- Dan perlu diingat bahwa di sini kita tidak pergi untuk bir. Ayo pergi CAN ; seperti botol kecil, yang kami sebut 'kendi'.
- Jika kita berbicara tentang cañas, di Madrid mereka mengambil, dan banyak, apa yang harus dimasukkan TAPA GRATIS . Saya tidak mengacu pada beberapa buah zaitun atau kentang goreng, tetapi untuk porsi yang lengkap dan menumpuk. Petisqueira, Bar Quevedo atau Sidrería El Tigre yang tidak mudah terbakar adalah tiga contoh yang bagus.
- Meskipun, omong-omong, kita tidak boleh mengurangi buah zaitun , karena kami bahkan memiliki pakaian sendiri, tentu saja, 'a la madrileña' (hitam, dengan tulang dan paprika manis dari La Vera, daun bawang, minyak dan garam kasar) .
kesenangan ganda
YANG DAPAT DIMINUM
- Dilanjutkan dengan minuman, pada waktu minuman beralkohol VERMOUTH dalam rencana kebangkitan total dengan proposal baru yang versi yang tradisional, seperti yang disiapkan di Verbena Bar atau La Carmencita. Meskipun di Sierra Angel Tavern , dari orang-orang seumur hidup, tidak kehilangan kebiasaan baik menyajikannya di keran dan di gelas datar, seperti yang selalu dilakukan. Sama seperti di La Ardosa, sebuah kedai dengan suasana kuno yang dipenuhi dengan modern setiap hari. Atau Celso dan Manolo , 'wanita tua' dari grup tersebut, bar marmer yang baru dibuka di Libertad Street di mana mereka dapat mengunjungi dan rasa klasik yang diciptakan kembali.
- Karena sekarang apa yang diperlukan, jika Anda masih muda, adalah keluar di BAR 'LAMA' , seperti El Palentino atau restoran Asturian di Saudara Campa , baik di Calle Pez , atau Bar Múñiz , sebuah tempat di La Latina yang masih mempertahankan gambar khas tapas dan pelat gabungan yang dilukis di pintu dan jendela kaca dari sebelumnya. Dan El Aperitivo de Corazón di Lavapiés yang, meskipun baru-baru ini memiliki pemilik baru, masih mempertahankan semangat yang sama seperti biasanya.
- Tapi untuk tempat kuno, tidak seperti perkebunan anggur. Mereka yang berada di jalan Palma, Rivas atau El Maño, atau kedai anggur di Jalan Calatrava, jantung La Latina , mereka masih menyimpan toples masa lalu, tentu saja dengan wine untuk diminum di tempat, disertai dengan berbagai macam botol wine yang menarik yang bisa Anda minum dengan gelas.
- Berbicara tentang ANGGUR , pilihan kecil tapi aneh yang mereka miliki di Penginapan Singa Emas , di Cava Baja, atau di rumah makan Albur, di jalan Manuela Malasaña, mereka biasanya tidak mengecewakan mereka yang paling mengerti.
Cumi-cumi dan ikan teri, klasik
TAPA
- Bersama dengan anggur, KEJU . Sampul bintang ... dan camilan gourmet. Inilah yang dianggap di Poncelet, butik keju di mana mereka memperlakukan keju artisan sebagai toko makanan otentik. Dan seolah-olah itu tidak cukup, mereka memiliki restoran di mana semuanya dibuat dengan keju. Mereka memiliki lebih dari 150 varietas dari seluruh dunia: ini adalah Bar keju.
- Tapi kegilaan yang ditimbulkan oleh keju ini baru saja dimulai: yang terakhir dibuka adalah pabrik keju Conde Duque, tempat yang tidak boleh dilewatkan jika Anda adalah penggemar keju artisan yang diproduksi secara nasional.
- Di dunia tapas, TOAST adalah ratunya , dan untuk berjaga-jaga jika ada seseorang yang tidak mengerti, katakan bahwa itu adalah irisan roti dengan sesuatu -atau banyak- di atasnya, panas atau dingin, polos atau gourmet t. Lingkungan La Latina terus menjadi patokan dengan tempat-tempat seperti Lamiak atau Juana La Loca, yang terkenal dengan telur dadar kentang karamelnya.
TORTILLA
- Dalam hal omelet kentang, kami memiliki banyak hal untuk dikatakan, meskipun tidak mungkin bagi kami untuk memilih hanya satu; variasinya sangat besar dan selera staf juga. Tentu saja, daftar yang terbaik akan menyumbang dengan mereka yang melayani di Sylkar, dengan titik cair di dalamnya ; itu Ardosa , dengan tekstur unik yang juga sedikit mengental di hatinya; atau Las Tortillas de Gabino, penasaran karena, selain kentang, gurita gaya Galicia, kue Casar, paprika Gernika, tulang ikan dengan udang, babat, dll. ditambahkan. Tanpa rasa malu.
Makanan enak di La Taberna de la Carmencita?
TENDENSI
- Tiba-tiba, dan hampir tanpa disadari, kita menjadi **kecanduan BURGER. ** Dan jika tidak, waspadalah terhadap menu hampir semua restoran: jarang Anda tidak memiliki satu untuk dipilih, tidak masalah apakah itu versi maxi atau mini. mereka kedai kopi HD , di Argüelles mereka membawa kami langsung ke Madison Avenue dan menjerumuskan kami ke dalam episode Mad Men dengan estetika tahun 60an. Burger Alfredos Barbacoa juga berasal dari Yankee, untuk banyak yang terbaik di Madrid, atau di Mad Café, di Cava Alta . Yang terakhir tiba, Beast, dengan empat versi mini berwarna: oranye merah, hijau, hitam dan coklat, yang paling normal dari semuanya. Daftar ini tidak ada habisnya, tetapi ini sangat penting.
- Dan, tentu saja, anjing panas Ini juga telah menciptakan tren di ibu kota. Perrito Lapdog adalah salah satu yang paling banyak disebutkan di antara pecandu anjing dan, juga, salah satu yang paling kuat, meskipun ada yang lain seperti Stockholm , tempat di mana gaya Swedia dan disertai dengan musik dan minuman yang bagus, atau It Dogs, di mana anjing diperlakukan dengan sangat glamor dan segelas cava. Hot dog tingkat tinggi tanpa diragukan lagi.
Burger Pria Gila
MITOS
- Dan sekarang perhatikan karena kita akan membongkar mitos: tidak, PAELLA bukan hidangan dari sini , terlepas dari kenyataan bahwa banyak tempat bahkan menyajikannya sebagai sesuatu yang tradisional pada waktu minuman beralkohol,
- Yang dari sini adalah **COCIDO (dari Madrid)**, terutama di musim dingin, karena kalori yang kita peroleh dari meminumnya sama sekali tidak sesuai dengan panas berlebih di musim panas. Tapi apa jadinya hidup tanpa pemberani! Casa Carola melakukannya tidak seperti orang lain, dengan itu 'tiga putaran' (pertama sup yang dimasak; kemudian buncis, dengan kentang dan sayurannya; dan akhirnya daging rebus). Di La Bola, buka sejak 1870 dan di mana lebih dari seratus semur dapat disajikan sehari; dan Malacatin, sup yang dimasaknya adalah pemenang 'Ruta del cocido' 2011 ; atau di Lhardy yang tak terbantahkan, dari mana seseorang tidak dapat pergi tanpa minum segelas minuman… dan agar kami dapat menghabiskan waktu dengan baik.
- Dan untuk castizo asli, the SANDWICH SQUID . Tradisi mengatakan bahwa Anda harus meminumnya di Plaza Mayor, terutama saat Natal, di tempat-tempat seperti Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor, atau pergi ke El Brillante de Atocha. Tapi ada versi baru yang melanggar yang sudah mapan, seperti roti hitam yang mereka sajikan rekaman itu (dibuat dengan tinta cumi itu sendiri) dan saus ali oli, atau versi gourmet yang telah disiapkan oleh dapur jenius David Muñoz di Streetxo.
Klasik di Madrid.
- The kentang pedas Mereka adalah klasik dan termasuk bagian yang paling pedas dan nakal. Tetapi keanehan dan kerahasiaan yang melingkupi persiapannya sedemikian rupa sehingga sulit untuk menemukan dua yang mempersiapkan mereka sama. Beberapa bahkan telah mematenkan saus mereka, seperti Las Bravas lokal **(catatan untuk yang penasaran: nomor patennya adalah 357.942) **.
- dan CALLOS, bermarga 'a la madrileña', kelezatan mendalam dari sapi yang disiapkan dengan chorizo, puding hitam, paprika, saus tomat, rempah-rempah dan bawang putih. Dengan bahan-bahan seperti ini, tak perlu dikatakan bahwa ini juga merupakan hidangan musim dingin yang khas , dan di kedai minuman seperti La Botillería de Maxi, di Lhardy atau di Taberna San Mamés, mereka tahu cara membuatnya.
- Juga dari CASQUERÍA mereka berasal seluk beluk dan ayam , hidangan yang hanya bisa dimakan di Madrid, setidaknya yang otentik. Bagi mereka yang tertarik dan tidak bermoral, katakan bahwa itu adalah potongan daging yang diekstraksi dari kedalaman domba - sedalam usus - dan digoreng dengan lemaknya sendiri. Mereka dapat dimakan sendiri atau sebagai sandwich dan sangat khas pada waktu festival. Selama sisa tahun mereka dapat ditemukan di tempat-tempat mitos, seperti Freiduría de Gallinejas -terbuka selama lebih dari 60 tahun, bahkan memiliki buku asal dan dasar-dasar gallinejas-, Los Madroños atau El Mirador de San Isidro. Kami bersikeras: hanya untuk yang berani.
- Dilanjutkan dengan masakan yang sangat lokal, Anda tidak dapat melewatkan siput. Tidak peduli seberapa menjijikkan mereka menyebabkan, Anda tidak boleh mati tanpa mencoba apa yang mereka lakukan di kedai Los Caracoles atau di Rumah Amadeo . Pada hari Minggu, hari Rastro, keduanya terisi penuh, jadi hampir lebih baik untuk pergi lagi setiap hari dalam seminggu.
- Begitu pula teri dalam cuka. Itu Kedai Dolores terutama dikenal untuk sampul ini. atau mereka Rumah Santona , juga terkenal dengan kualitas ikan teri artisanalnya.
- Bukan Udang bagaimana tidak Di boqueron, kedai yang terletak di Lavapiés, mereka membuat yang terbaik.
Casa Santoña, juga terkenal dengan kualitas teri buatannya
**THE MITOS (UNTUK DUA)**
- Voila. Kami telah mencapai **CROQUETTES**, camilan krim yang membangkitkan pujian ke mana pun ia pergi. Rumah Juli - Bonus dari U2 , adalah salah satu penggemar internasionalnya-, Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 atau Gastrocroquetería de Chema adalah beberapa yang, ya atau ya, harus Anda coba.
- Dan bagaimana dengan IKAN KOD , tentu saja babak belur, sebagaimana mestinya, karena hidup terasa lebih enak dalam adonan. Siapa pun yang jatuh, kita harus menimbang La Revuelta, Casa Labra, dan Casa del Bacalao.
- Kita tidak bisa melupakan TELUR RUSAK, ekstasi kalori di mana mereka ada dan bahwa Lucio tahu bagaimana melakukannya tidak seperti orang lain. Telur goreng mereka terkenal luar laut bukan karena kerumitan persiapannya, tetapi karena kualitas bahan bakunya. tidak dapat diatasi
SANDAL
- Tetapi jika Lavapiés dikenal karena sesuatu di antara orang-orang paling rakus di Madrid, itu adalah untuk Melos, sebuah bar yang praktis tidak mungkin untuk diakses karena jumlah orang di sana, tetapi di mana seseorang tidak dapat pergi tanpa mencoba mitosnya 'zapatilla' - roti panggang yang sangat kuat - atau kroketnya.
Seperti di Portugal, tetapi di Goya
INTERNASIONAL
- Dalam tren internasional kami sangat baik dalam hal PERGI CINA. Tapi bukan sembarang orang: hampir semua orang dari Madrid tahu siapa pun yang ada di lantai dasar Plaza de Espaa ini adalah salah satu yang terbaik; meskipun untuk cina cina, Kanton Kerajaan , yang ada di pinggiran, di lingkungan Usera.
- Dalam hal 'JAPOS' , hal-hal menjadi lebih istimewa. Tapi seperti halnya dengan orang Cina, jika orang Jepang dari kota pergi, maka itu bagus. Kabuki (dari hotel Wellington) adalah suatu keharusan. Tapi juga Naomi, lebih murah, atau salah satu yang terakhir tiba, Hattori Hanzo, makanan jalanan Jepang otentik di sebelah Gran Vía.
- Kami tidak bisa melupakan ** PIZZAS. ** Luna Rossa menyajikan pizza Neapolitan otentik. Saya tidak mengatakannya, orang Italia yang mengatakannya. Sama seperti Ouh Babbo, dibuat dalam oven berbahan bakar kayu, meskipun dalam suasana yang lebih modern dan dikelilingi oleh selebritas sesekali yang biasanya berkeliaran di sekitar tempat itu. Tapi kita tidak bisa tidak menyebutkan irisan pizza yang disajikan di Pizza al Cuadrado di Malasaña atau di Pizzateca di daerah Huertas.
Pizza yang sangat berani
MANIS
- CHURROS DAN CHURROS untuk sarapan atau snack. Tapi tidak hanya di San Ginés, di mana gerombolan orang berkerumun di pagi hari (mudah untuk membedakan antara mereka yang mengakhiri pesta malam dan mereka yang baru bangun dan memulai hari). Klasik seperti Café Comercial atau butik seperti Cacao Sampaka sangat-sangat direkomendasikan.
- DAN CROISSANTS . Di tengah, Pomme Sucre -yang membawa resep dari Gijón-, Mama Framboise atau yang khas Mallorquina, di tengah Puerta del Sol. Meskipun mereka mengatakan bahwa yang dikenal sebagai 'manolitos' yang mereka buat di toko kue * * Manolo e Sons, di Tres Cantos, mungkin adalah beberapa yang terbaik di Madrid. **
- Kami juga sangat menyukai ** BRUNCH ** pada hari Minggu, penemuan hebat yang dapat digunakan untuk sarapan, tanpa bangun pagi dan tanpa terburu-buru, setelah pesta pora pada hari Sabtu. Malasaña dan Count Duke adalah dua lingkungan penting, dengan pilihan seperti Carmencita Bar - tidak ada yang pergi tanpa mencoba Telur Benediktus -, Pipa & Co -mereka bahkan menyajikan hamburger-, Magasand -jika cuacanya bagus, minta keranjang Anda dan bawa sebagai piknik-, yang Ferry -paling banyak murni gaya New York dengan live jazz -, The Archibar,... dan seterusnya dalam daftar panjang.
Makan siang dibawa pulang
MADRID 'BUATAN'
- Karena di Madrid kami memiliki segalanya, bahkan milik kami sendiri minuman keras, pohon stroberi , tentu saja, dan artisan nougat , seperti yang diproduksi oleh Casa Mira setelah lebih dari satu setengah abad keberadaannya, dan bahkan permen, ungu, Dikirim sejak 1915 di toko cokelat tradisional La Violeta di Plaza de Canalejas.
PASAR
- Dan pada hari Minggu kami juga menyukai PASAR , tetapi tidak memesan waktu di penjual sayur, tetapi untuk menikmati minuman beralkohol di antara kios-kios gourmet, seperti di pasar San Miguel, San Antón atau San Ildefonso, atau di antara kios-kios daging tradisional, seperti di Pasar San Fernando di Lavapiés, alternatif yang paling banyak.
- Kita punya waktu sampai pasar keliling produk EKOLOGIS , karena itu juga populer di sini: pasar La Buena Vida, pasar produsen diadakan di Matadero atau pasar agroekologi Malasaña.
Ikuti @\_noeliasantos
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Anda tahu Anda dari Madrid ketika...
- Madrid dengan 20 tahun vs. Madrid dengan 30
- Pasar San Miguel dan San Antón
- Dua pasar untuk mendominasi Malasaña: Barceló dan San Ildefonso
- Brunch terbaik di Madrid
- Pizza terbaik di Madrid
- Kroket terbaik di Spanyol
- [Madrid: panggilan vermouth
- Sisi-B La Latina](/perjalanan-perkotaan/artikel/sisi-b-sisi-la-latina/4489)
- Restoran hamburger terbaik di Madrid
- Semur terbaik di Madrid
- Brava terbaik di Spanyol
- Sandwich cumi terbaik di Madrid
Dua pasar untuk mendominasi Malasaña: Barceló dan San Ildefonso