Jalan-jalan yang menyenangkan di sekitar Regent Street
Untuk Mary Tampakis , chef de cuisine di Heddon Street Kitchen di London, masakan Inggris harus dipahami sebagai “ perpaduan gaya dan rasa yang berasal dari budaya berbeda yang membentuk pemandangan gastronomi negara, tanpa menyiratkan hilangnya identitas bahasa Inggris yang dalam beberapa tahun terakhir telah muncul kembali melalui produk lokal yang berkelanjutan dan bahan musiman”.
Di pusat kota London, sekitar Jalan Bupati -salah satu arteri komersial utama kota- beberapa restoran ini terkonsentrasi yang menawarkan kemungkinan mengambil dan keahlian memasak Inggris ke langit-langit mulut, baik dengan hidangan paling tradisional atau proposal paling avant-garde. Selanjutnya, kami merekomendasikan 5 tempat untuk makan siang atau makan malam, dengan cara yang baik dan seperti warga London lainnya, dengan proposal tiga kursus mulai dari 40 euro per kepala.
** 1. DAPUR JALAN HEDDON **
Tidak ada jejak mimpi buruk. Kami mengatakan ini karena tempat itu memiliki cap Gordon Ramsay yang baru dan menengah, saat ini pemegang 13 bintang Michelin jika kami menambahkan dua puluh tempat yang dia kelola di seluruh dunia. Ke Dapur Jalan Heddon -salah satu dari 13 tempat yang ada di ibu kota Inggris-, R amsay memilih masakan avant-garde dan multikultural.
Desain tempat ini modern, dengan penyelesaian industri (dalam) di mana tidak masalah membiarkan pipa baja dan batu bata terbuka. Tempat ini memiliki ruang lounge di mana Anda dapat mencicipi berbagai macam koktail untuk membangkitkan selera Anda, seperti Campari dan gin dan tonik dalam kasus ini.
Pelanggannya terutama pebisnis berusia 30 tahun ke atas membuka pakaian di bar dalam mode setelah bekerja kamu tanpa hambatan dengan musik elektronik yang tidak mengganggu untuk makan malam yang tenang. Di meja-meja restoran, lebih dari penduduk asli, terlihat turis yang menghabiskan waktu seharian berbelanja di kawasan komersial Regent Street.
Dari neon dan afterworks tanpa mimpi buruk
Untuk makanannya, salah satunya hidangan yang paling sukses adalah tiram babak belur dengan dasar manisan adas dan lemon . Presentasi dan rasanya sangat istimewa. Sangat mungkin bahwa seseorang memintanya dan membuat tetangganya mengeluarkan air liur yang memilih pilihan yang sama. Pilihan bagus lainnya adalah tuna tartare dengan cabai pedas - wah, perih banget !- dan minyak wijen yang melipatgandakan intensitas keseluruhan.
Varietas yang pertama -dibagi antara panas dan dingin- sedemikian rupa sehingga mencapai setengah huruf HSK dan tidak meninggalkan sudut planet untuk dicoba: California roll, hamachi, rigatoni, salad kale, sayap ayam asam atau carpaccio daging sapi antara lain.
Sebagai hidangan utama, salah satu pilihan yang paling banyak diminta adalah perut babi panggang lambat . Bacon empuk dan juicy, dengan lapisan lemak yang renyah saat Anda menusuk garpu -tanpa mania karena trigliserida- dan saus apel untuk dicerna di antara gigitan.
Faktanya, daging berlimpah di antara penawaran kedua: daging rusa, bebek, ayam, ossobuco, daging sapi muda, babi, domba atau sapi. Namun, ada pasokan ikan - lobster, cod, ayam jantan dan ikan air tawar- dan varian vegetarian -bayam dan ricotta cannelloni-.
Makanan penutup mengundang Anda untuk keluar dari tempat jika perlu: puding, tart, kue atau cokelat coulant. Yang terakhir ini spektakuler. Kue yang murah hati -diberikan untuk dua orang- berisi coklat cair yang mengundang hiperglikemia selama sehari. Ada penawaran, lebih lembut, berdasarkan koktail dengan alkohol, buah, dan es krim vanila sebagai penyebut umum. Kebahagiaan menyeruput sedotan sebagai puncaknya.
Tiram dalam adonan
dua. BENTLEY'S
Hal ini umum untuk menemukan perusahaan ikan dan makanan laut, dengan kebersihan yang bersangkutan, di warung-warung buka sampai menit terakhir. Tradisi mengatakan bahwa banyak dari kios-kios ini berada di sekitar pub untuk memberi makan klien yang pergi keluar untuk minum tetapi tidak makan malam. Opsi ini masih berlaku tetapi mungkin bukan yang paling menarik. Dengan kualitas yang lebih baik, Ada Bentley's, tempat bersejarah - hampir 100 tahun - di mana tiram adalah mata uangnya.
Sudah dari jalan, cangkang neon yang bagus menyambut tempat yang, tepatnya, diklasifikasikan sebagai bar tiram . Tempat itu memancarkan sejarah. buka di 1916 -mereka hampir berusia 100 tahun-, sebatang marmer dan kayu membawa kita kembali ke masa pelanggan dengan topi bowler. Di lantai atas, ada ruang lain untuk makan malam pribadi, kurang menyenangkan, karena menghalangi menikmati datang dan perginya tiram dan kerang berlapis.
Surat itu tidak diragukan lagi. Yang lain menonjol dan dapat dipesan, liar atau rock, dalam porsi 3, 6 atau 12 unit, dalam komitmen yang jelas untuk produk lokal karena semua varietas berasal dari berbagai bagian Kepulauan Inggris -Mersey, Loch Ryan atau Galway, antara lain- . Tidak ada meja di mana mereka tidak hilang. Tiram memerintah tetapi mereka tidak mencegah keberadaan kerang lain seperti remis, kerang, kerang pisau cukur atau udang.
100 tahun menyajikan Fish 'n' Chips
Untuk detik biasa, klasik lokal menonjol, seperti linguine vongole, omelet lobster souffle, kue ikan, atau ikan dan keripik merek rumah . Ada jenis ikan lain - sole, turbot, atau sea bream - untuk memesan panggang, rebus atau la meunière. Dan, tergantung musim, ada lebih banyak pilihan seperti cod kukus dengan calçots. Tanpa ragu, salah satu ikan cod paling empuk di kota , mungkin sedikit asin menurut standar Spanyol dan dengan hiasan Catalan yang mengejutkan, ya, hadir dalam varietas bawang putih yang agak empuk.
Terakhir, ada baiknya meninggalkan beberapa ruang untuk mencicipi glorios pai apel dengan busa wiski . Kue puff adalah ciri khas masakan Inggris dan berada di bar tiram tidak bertentangan dengan memiliki sepotong klasik ini di mulut Anda. Di pintu keluar, kita akan kekurangan topi bowler, ya, tapi kita akan membawa pengalaman menikmati makan malam Inggris dengan kerasnya era lain.
Menu untuk dinikmati baik di dalam maupun di luar
3. HAWKSMOOR
Daging yang enak: steak, sirloin, chateuabriand, Porterhouse, iga, T-Bone atau Bone-in dalam berbagai potongan... Daging adalah kredo sebuah restoran yang juga mempertaruhkan produk lokal dengan bahan baku yang datang langsung dari pasar Brixham di Devon. Tanpa nenek untuk menengahi , pemilik berpendapat bahwa daging terbaik adalah inggris sampai-sampai, secara historis, ternak dari Amerika Serikat, Argentina atau Jepang dibesarkan dari ternak dari pulau-pulau tersebut. Sisanya diletakkan di atas panggangan dan arang.
Jika Anda masuk lapar, Anda akan keluar berguling. Tunangan. Tidak ada yang lebih baik untuk memulai daripada koktail untuk meletakkan dasar untuk pesta dan nikmati ruang art deco . Sebuah tangga marmer mengarah ke bioskop di mana banyak pelanggan yang melepas jaketnya minum minuman campuran tanpa perlu makan berlebihan setelahnya. Kebanyakan dari mereka adalah pria berusia tiga puluhan yang minum dengan keras tetapi tanpa kerusuhan.
Lebih jauh adalah ruang restoran, sempit tapi tak berujung, berkelok-kelok di sekitar kurva Jalan Bupati Bawah, sepelemparan batu dari Piccadilly Circus. Cahaya langka, gaya Amerika Utara, dan dapat menyebabkan kebingungan saat mencoba hidangan karena ketidaktahuan. Ya, puding toffee lengket untuk pencuci mulut, bom kalori lokal klasik, ia datang dengan bola mentega dan bukan vanila. Pemberitahuan untuk pemula.
Untuk alasan ini, ada baiknya menerima saran tentang pilihan daging saat memesan: dengan atau tanpa tulang, potongan yang lebih segar, atau hidangan dengan rasa panggang yang lebih banyak. Mereka semua dari tingkat yang lebih tinggi. Ada juga ikan sebenarnya Hawksmoor membanggakan bahwa itu adalah restoran steak yang menjual ikan terbaik di London. Hmmm... Bentley's adalah taruhan ikan yang lebih aman. Tentu saja, sebagai starter, salah satu pilihan terbaik adalah scallop dengan bawang putih dan port putih. Sebelas.
Art deco dan... umpan!
Empat. ROUX DI LANDAU
Di sini, janji temu adalah postín. Tanpa melangkah lebih jauh, di kepala ** Roux di Landau ** kami memiliki koki Albert Roux yang, pada akhir 1960-an, membuka Le Gavroche , restoran pertama di London yang meraih tiga bintang Michelin (saat ini memiliki dua) . Tokoh terkenal lainnya dari masakan Inggris -dan dunia- telah disamak melalui dapur Albert Roux, seperti Gordon Ramsay -lihat Heddon Street Kitchen-, Marco Pierre White, Pierre Koffmann atau Marcus Wareing. Hari ini, Roux dan Le Gavroche dipimpin oleh putranya, Michel Jr.
Tempatnya sentral dan terletak tepat di chicane yang bikin Regent Street untuk melewati gereja All Souls dan Markas Besar BBC . Pelanggannya beragam, mulai dari turis yang ingin berpesta, hingga pasangan lokal dalam mode kencan romantis atau makan malam pebisnis di mana, dalam hal ini, kegembiraan tidak melampaui piring.
Domba dari Pyrenees dengan truffle dan chistorra
Tempatnya sangat elegan. Di antara ruang makan oval dan warna emas dari piring dan ornamen di ruangan itu, orang bisa merasakan menyaksikan penandatanganan perjanjian diplomatik yang hebat. Namun demikian, di sini, tinta disimpan untuk sapuan kuas yang menyertai cumi-cumi panggang yang lembut di atas dasar mayones cod. Persiapannya sangat bagus dan, untuk kali ini, melanggar semua kode digital untuk membatalkan hidangan tanpa snapshot sebelumnya. Sebagai permulaan, pilihan sukses lainnya adalah sosis daging rusa, dengan tekstur pâté, disajikan dengan pure apel. Tentu saja, ini adalah tempat seorang sommelier dan setiap pilihan akan dipasangkan dengan pilihan yang paling bijaksana.
untuk detik, salah satu tempat klasik adalah magret bebek dalam dua tekstur: berjumbai dalam kubus babak belur dan dipanggang dalam fillet, keduanya dalam saus bit yang memberikan kombinasi tingkat stratosfer. Ada lebih banyak daging untuk dipilih: daging sapi muda, domba, dan bahkan lidah sapi. Ikan ada di urutan hari dengan varietas seperti ikan air tawar liar, bahasa atau monkfish. Layak menikmati datang dan perginya para pelayan yang berjalan di gerobak keju untuk pelanggan yang bertaruh pada makanan penutup yang murah hati atau mengamati memotong Chateaubriand di depan umum.
Untuk makanan penutup, dua pilihan: seribu daun cokelat hitam yang berlimpah di meja lokal dan, jika Anda tidak sabar menunggu -tidak lebih dari 10 menit-, Anda dapat memasukkan bocatto di cardinale ke dalam mulut Anda dengan souffle rhubarb.
interior ruang tamu
5. VEERASWAMY
veeraswamy Ini adalah ledakan rasa yang akan membuat Anda merasa seperti maharaja. Seseorang tidak selalu disambut oleh seseorang yang berpakaian sorban dan sepatu runcing tipe Prince Ali. Di luar pintu masuk, warnanya konstan dengan lampu dari semua warna dan bahkan kelopak mawar di atas meja. Pelayan menyarankan untuk memulai tanpa ragu-ragu dan memuji tawaran koktail. ada yang klasik -sebagai Veeraswamy 1926 , tanggal restoran dibuka - dan lainnya dengan bahan musiman. Mereka sangat aromatik dan eksotis sehingga mereka turun dengan cepat. Baca menahan diri, sampai hidangan tiba.
Seseorang tidak dapat pergi tanpa mencoba lambang tempat: Raj Kachori, kerak semolina tipis yang diisi dengan kentang, kacang polong, krim yoghurt, delima, kecambah, dan berbagai chutney. Sangat cocok dipadukan dengan kepedasan yang luar biasa ayam tikka , yang dengan lembut meracuni langit-langit mulut -itulah tujuan kami-. Kedua hidangan ini tidak harus berjalan beriringan, tetapi campurannya luar biasa.
untuk detik, ada baiknya terbawa oleh rekomendasi layanan menyarankan penampang heterogenitas masakan India di seluruh udang dengan saus kari pedas (resep Kerala asli), astaga hara salan (Daging domba cincang gaya Hyderabad dengan saus hijau), chochori (sayuran kukus dengan saus mustard), nasi lemon dan nan (roti tradisional India) . Piringnya dalam dan disajikan untuk jamuan makan yang mewah . Untuk menyelesaikannya, makanan penutup berkisar dari sorbet, jeli, es krim hingga kue coklat dengan daun emas.
Kemewahan hingga jalur terakhir dan baris terakhir.
Ikuti @nikotchan
_ Anda mungkin juga tertarik dengan..._* - 100 hal yang harus Anda ketahui tentang London
- 25 hal tentang London yang hanya akan Anda ketahui jika Anda pernah tinggal di sana
- 22 hal yang Anda lewatkan tentang Spanyol sekarang karena Anda tidak tinggal di sini
- Tanpa dasi dan gila: 13 hal yang dapat dilakukan di Kota London
- Saya ingin menjadi seperti Peckham: lingkungan baru yang harus Anda temukan di London
- Semua yang perlu Anda ketahui tentang London
Ledakan rasa ke marajá