Peta restoran seratus tahun Madrid.
Rumah makan, restoran, dan kuil gastronomi autentik yang telah dilalui oleh ratusan orang. Beberapa restoran harus diklasifikasikan sebagai warisan sejarah dan budaya, bukan hanya karena hidangannya tetapi karena dindingnya dan pemiliknya mampu memberi tahu kita lebih dari banyak buku sejarah.
Sekarang dia Sidang Pleno Dewan Kota Madrid, atas usulan dari Departemen Kebudayaan, Pariwisata dan Olahraga , telah menyatakan kepada restoran seratus tahun di Madrid ruang budaya dan wisata dengan signifikansi sipil khusus dan kepentingan umum untuk kota. Tradisi, budaya, dan keahlian memasak adalah bahan yang membedakan tempat-tempat yang mengumpulkan sejarah berabad-abad ini.
"Dengan langkah ini, Consistory ingin menghargai warisan berharga ibu kota ini, yang kelangsungan hidupnya terancam serius oleh krisis kesehatan yang berasal dari pandemi COVID-19," kata mereka dalam sebuah pernyataan.
Dan dari pernyataan itu tercipta peta yang mengumpulkan 12 tempat yang termasuk dalam deklarasi institusional dan yang dikelompokkan dalam Association of Centennial Restaurants and Taverns of Madrid (RCM): Pabrik Anggur Ardosa (1892), Restoran Botin (1725), Kopi Gijon (1888), Rumah Albert (1827),** Rumah Ciriaco** (1887),** Rumah Labra** (1860), Rumah Pedro (1825),** Rumah Kakek** (1906), susah payah (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) dan Kedai Antonio Sanchez (1787).
Peta, diilustrasikan oleh Mario Jodra dengan teks dari Manuel Bonet , adalah publikasi dwibahasa, dalam bahasa Spanyol dan Inggris, dengan sirkulasi 60.000 eksemplar, yang dapat diperoleh di situs web esmadrid.com dan di fasilitas kota seperti perpustakaan, tempat informasi wisata, dan pusat budaya.
SAKSI SEJARAH
Rebusan Madrilenian, babat, tentara dari Pavia, telur dadar kentang, buntut sapi, ikan cod babak belur, bir yang dimasak dengan baik, tap vermouth... Jika Anda pernah ke mereka, Anda akan tahu apa spesialisasi mereka, bukan?
Beberapa dari mereka membawa lebih dari 100 tahun menyiapkan hidangan khas Madrid dan menyajikan anggur terbaik di kawasan ini tanpa mengabaikan inovasi dan teknologi terkini.
“Selain menyimpan sejarah gastronomi, telah menyaksikan evolusi politik, sastra, lukisan, atau adu banteng . Beberapa bab dalam sejarah kota telah ditulis di dalam temboknya, seperti dalam mitos susah payah , di mana penggulingan raja dan politisi telah direncanakan, pertemuan menteri dengan Primo de Rivera telah diadakan, penunjukan seperti Niceto Alcalá-Zamora telah diputuskan dan keberhasilan seperti penyanyi Consuelo Vello 'La Fornarina' akan dirayakan ”, tambah mereka.
Diantaranya adalah perhiasan asli seperti ** Casa Labra**, yang juga menjadi tuan rumah berdirinya PSOE pada tahun 1879, dan bahkan sebelum ditutup karena pandemi, terus mengumpulkan antrian orang-orang dari Madrid dan pengunjung untuk mencicipinya. Prajurit Pavia dan itu kroket ikan cod.
Bangunan yang menampung Rumah Albert Itu dibangun di atas yang sebelumnya dari abad ke-16 di mana rumah itu adalah tempat Cervantes menulis Voyage of Parnassus. Mengenai Rumah Ciriaco , sering dikunjungi oleh pelukis Ignacio Zuloaga, seniman Eduardo Vicente dan Gerardo Rueda dan penulis seperti Lembah Inclan , Camba atau Bergamin.
Pertemuan sastra Kopi Gijon , di mana penghargaan novel tahunan homonim didirikan oleh Fernando Fernan Gomez , sekarang berisiko menghilang, serta Rumah Kakek dan udangnya yang terkenal; konter onyx dan semur Rumah Albert ; rebusan raksasa dari Madrid ** Malacatín **; ayam di pepitoria Rumah Ciriaco ; daging panggang** Posada de la Villa** (1642); anggur yang telah menarik royalti untuk Peter House atau suasana adu banteng ** Antonio Sánchez Tavern **.
Industri hotel Spanyol tidak melalui momen terbaiknya . Omset restoran berusia berabad-abad ini telah turun hingga 80% menurut data yang diberikan oleh RCM, yang sebagian besar terkait dengan kurangnya kehadiran publik di pusat kota Madrid. Terutama dari wisatawan mancanegara yang turun 90%, dan wisatawan nasional yang berarti turun 70%. Tanpa teras dan tanpa kemungkinan membuat pesanan rumah (mengingat karakteristiknya yang khas) situasinya bahkan lebih rumit.
Oleh karena itu inisiatif Dewan Kota dan pembuatan peta. Ada kemungkinan bahwa bersamanya banyak orang akan terdorong untuk mengunjungi tempat-tempat mistis kuliner Madrid ini.