Apa lagi yang bisa ditulis tentang Celler de Can Roca?
Ketika desas-desus menunjuk ke restoran Brasil Alex Atala DOM sebagai favorit, kejutan melonjak dan keadilan ditegakkan. Dalam kata-kata Atala sendiri, dalam pernyataan kepada El Mundo beberapa jam sebelumnya, “jika ada restoran yang lengkap di dunia, itu adalah Celler de Can Roca. Kita semua memiliki titik lemah, mereka tidak. Dapur, toko kue, ruang bawah tanah, semuanya sempurna”. Saudara-saudara Roca adalah kasus yang unik, karena masing-masing telah menonjol dalam spesialisasi mereka mencapai puncak: Joan di dapur gurih, Jordi di makanan penutup dan Josep sebagai sommelier . Tiga jenius. Apa yang sekarang menjadi restoran terbaik di dunia lahir di restoran Girona yang dikelola oleh orang tuanya (Can Roca). Ini adalah kisah tentang usaha, kerja, kerendahan hati dan kecerdasan.
Bersama mereka di urutan teratas daftar, **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, yang menempati posisi 4 (belakang 1) ** dan Arzak yang tak habis-habisnya yang tampaknya memiliki perjanjian dengan nomor 8.
Sangat mengejutkan bahwa tidak ada tidak ada restoran Prancis di 10 besar dan bahwa Alinea (Chicago) dari Gran Achat dan Per Se (New York) dari Thomas Keller telah turun, hanya menyisakan Eleven Madison (New York) di 10 besar, terlepas dari kekuatan suara AS dalam daftar ini. Di antara hal baru yang paling mencolok, naik ke posisi teratas Steirereck (Wina) dan Vendome (Jerman), keduanya mewakili masakan Eropa tengah.
“Sungguh luar biasa bahwa Spanyol sekali lagi memimpin kancah gastronomi –Joan Roca menyatakan ke El Mundo-. Kami bahagia. Kami ingin mendedikasikan kemenangan ini untuk rekan-rekan kami, untuk restoran negara, karena dalam beberapa hal kami di sana membuat semua orang mengalihkan pandangan mereka ke Spanyol dan itu sangat baik untuk semua orang, untuk bisnis perhotelan dan untuk pariwisata. mesin negara.” Andoni juga membuat pernyataan dengan efek yang sama: “Kami senang bahwa El Celler telah mencapai nomor 1, ini adalah kemenangan untuk keahlian memasak Spanyol. Negara membutuhkan kabar baik, seperti ini. Jika ada yang bisa menerima tekanan karena berada di atas sana, itu adalah mereka. . Kami telah menempati posisi di antara 10 besar selama 8 tahun, yang sudah membuat kami bangga. Jika suatu hari kita berada di nomor 1, itu akan menjadi luar biasa”.
Celler de Can Roca: memori, pemandangan, kehidupan, kematian, nostalgia... semuanya, di piring.