Asador San Huberto
KOTA NYATA
Asador San Huberto (Montiel, s/n tel. 926 92 35 35) €€€
Masakan musiman tradisional. Dengan nama seperti itu tidak ada kejutan dalam surat itu: di sini produk disublimasikan dalam suasana klasik dan elegan.
Mereka yang datang ke restoran ini pergi dengan perasaan bahwa tidak ada yang mencoba menipu mereka. Kami menjelaskan: Terlepas dari beberapa petunjuk tentang perpaduan dan masakan kreatif, ini adalah kuil produk (baik). bertahan daging (domba, babi guling, sapi...), panggang. Tapi daftar makanan laut dan ikan kualitas adalah, lebih dari sebuah anekdot, alasan untuk ziarah.
Dengan lebih dari 200 referensi di ruang bawah tanah, ini mungkin, salah satu tempat terbaik untuk mengetahui bahwa anggur yang baik juga diproduksi di La Mancha.
Miami Gastro (Avda. Rey Santo, 3 tel. 926 92 19 43) €€
Masakan tradisional dengan menu yang beragam dan eklektik , tempat yang, karena penampilannya, membingungkan antara fungsional dan futuristik.
Hal terbaik tentang Miami Gastro adalah bahwa ini adalah salah satu tempat yang selalu terbuka dan untuk semua jenis masyarakat: dari sarapan hingga makan malam; dari beberapa tusuk sate pembuka yang kreatif, babat yang baik dari Pepe Macías atau beberapa kerang dari Carril, melewati bagian-bagian untuk dibagikan seperti artichoke confit mereka dengan irisan bahu atau kepiting au gratin. Perhatikan hidangan Iberia dan keju gourmetnya.
DAIMIEL
masih hidup _(Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) _ €€€
Nama tersebut mengacu pada ruang bawah tanah, yang digali di batu pada abad ke-13, di mana harta karun besar dari tempat itu diawetkan: pilihan anggurnya yang luas. Ramón Sánchez Camacho, presiden Asosiasi Sommelier Castilla-La Mancha, bertanggung jawab atas mereka, sebuah jaminan.
Di depan dapur adalah saudaranya, Rubén, arsitek dapur tradisional dengan produk terbaik. Di sini, babi guling berjaya, ditemani kolak apel dan acar. Ada juga kreasi seperti trompe l'oeil zaitun. Tidaklah biasa untuk menemukan EVOO dalam rentang yang begitu luas dalam sebuah menu.
Ini bukan sembarang pizza.
TOMELLO
Pizzeria Marquinetti _(Avda. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) _ €€
Pizza, ini dia. Tapi apa pizza! Masakan haute dan dieksekusi oleh koki pizza terbaik di dunia. Dan itu bukan hiperbola. Jesús Marquina, Marquinetti, dilatih di Italia oleh guru-guru terbaik. Dan pembelajarannya pasti sangat bagus sehingga, hari ini, Dia telah memenangkan kejuaraan dunia dalam spesialisasi ini lima kali.
Bagaimana Anda mencapainya? Di atas segalanya, membawa dari Italia sebagian besar bahan mentah (terutama tepung). Kedua, berinovasi dalam bahan dan kombinasi, tetapi tanpa pernah melupakan esensi dari apa hidangan ini dan seharusnya. ; dan, ketiga, membuang-buang seni dan banyak energi. Beberapa contoh: foie gras, Matador, Dulcinea, Rolling Stones...
Koki ini berada di balik waralaba yang sangat sukses: Kilometer Pizza , dengan empat toko di Madrid.
€ Kurang dari €10
€€ Hingga €20
€€€ Hingga €50
€€€€ Lebih dari 50 €
*Anda dapat menemukan Panduan Gastronomi dan Anggur 2018 dalam versi digital untuk perangkat Anda, di Manzana , Zinium kamu Google Play .