Restoran minggu ini menawarkan hidangan dari periode Andalusia
Mengambil asal dari **lingkungan Cañero yang tenang di Córdoba**, Paco telah menciptakan ruang unik di mana ketenangan ditransmisikan oleh staf dan gerakan terkoordinasi mereka, cahaya yang menyaring melalui langit-langit kaca dan set yang dibentuk oleh barang pecah belah dan barang pecah belah mereka membawa restoran kembali ke masa lalu dan membentuk konteks ideal untuk fokus pada apa yang benar-benar penting: makanan.
Kami memulai perjalanan dengan undangan untuk ritual cuci tangan dan setelah duduk makanan pembuka . Ini adalah awal tanpa konsesi, dari awal Anda bermain dengan rasa, tekstur, dan suhu yang intens.
Sebagai contoh, ada baiknya menyoroti roti lemon yang dibakar, bonito setengah matang dan Albaqdunis.
Mentimun dari Savannah, yogurt, zaitun hijau, dan chamomile di Noor
Bayam, keju pecorino, kenari segar, dan rosemary Ini adalah keseimbangan sempurna untuk umpan ringan yang berfungsi sebagai awal hidangan yang lebih kuat.
Itu estetika hidangan yang halus dan geometrinya yang sangat dipelajari adalah contoh lain dari perfeksionisme yang menjadi ciri masakan Paco sejak asalnya.
Karim dari almond panggang, bulu babi dari Sahara dan apel hijau dengan sumac adalah contoh yang baik dari ini, hidangan yang telah menjadi restoran klasik yang variasinya telah diperkenalkan setiap musim baru.
Merpati panggang dan istirahat dengan ceri panggang dan cuka apel acar adalah kolase nuansa harmoni lainnya di sekitar salah satu produk fetish Paco: merpati, yang jahitannya ia sulam dengan sempurna.
Setelah beberapa tahun berevolusi dengan proyeknya di Noor , Paco dia telah mendapatkan ketenangan pikiran dan itu telah menjadi titik balik yang memungkinkan dia mengambil risiko lebih banyak. Sebagai contoh ini muncul ikan bass dari muara sungai Guadalquivir dengan karang gigi dan emulsi kepalanya di mana nada pahit dihargai yang terintegrasi sempurna.
Itu penawaran anggur Ini dirawat dengan sangat baik dan mencakup opsi pemasangan yang berbeda serta menu lengkap yang menangani penandatanganan terbaru tim dengan mudah, Paula Menendez , oleh siapa disarankan untuk diberi nasihat.
Pengalaman tinggal di Noor hanya bisa disebut hanya karena praktis tidak mungkin ditemukan di Spanyol sebuah proyek di mana pencarian sejarah yang teliti dan terdokumentasi dengan baik digabungkan dengan pekerjaan R&D yang ditransfer ke piring dengan cara yang ahli. Ini untuk lebih banyak tahun cahaya di Noor!