Agaete, untuk kopi Canarian yang kaya!
Gastronomi terbaik dari Rusia, Norwegia, Jepang, atau Kolombia dengan segel Dibuat di Spanyol ini adalah ini:
KOPI AGAETE, GRAN CANARIA
Brasil, Vietnam, Kolombia, dan Nigeria… adalah beberapa pengekspor utama kopi di dunia, dengan iklim yang ideal untuk budidayanya. Di Lembah Agaete, Gran Canaria, adalah salah satu dari sedikit tempat teknis Eropa (jika bukan satu-satunya) di mana tanaman ini juga tumbuh, dan yang tradisinya berasal dari abad ke-18. Sangat sedikit yang mengetahuinya, bahkan di pulau itu sendiri. Memang benar bahwa produksi sangat rendah (hampir tidak melebihi 1500 kg), tapi kualitasnya, menurut para penikmat, lebih dari yang dapat diterima , dengan aroma dan rasa buah dan manis.
Varietas yang ditanam di sini adalah khas , yang sekitar 40 petani di kota kecil ini telah pulih sejak tahun 2001, dan yang dijual di toko makanan.
Kopi Tenerife adalah varietas Typica
TSAR NIKOLAY CAVIAR DARI EBRO DELTA
Beberapa hal sehalus di atas meja seperti sekaleng kaviar dengan sendok mutiara . Kedengarannya Rusia, Iran bagi kami; tapi yang tidak banyak orang tahu adalah bahwa di Spanyol, khususnya di Navarra, kaviar juga diproduksi: adalah kaviar per se . Peternakan ikan, yang telah lama berada di Riofrío, Granada, telah pindah ke kota Yesa, tempat sturgeon hidup di ruang terbuka dan alami, memercik di perairan salah satu anak sungai Ebro, Sungai Aragón, dalam kondisi yang sangat mirip dengan yang ditemukan di Laut Kaspia , di mana spesies seperti Sevruga, Osetra dan Beluga berasal.
Nilai tambah perusahaan adalah bahwa Ini adalah satu-satunya di dunia yang memiliki sertifikat ekologi. . Mereka dijual dalam format dari 10g hingga 500g dan digunakan oleh koki seperti Ferrán Adriá atau Andoni Luis Adriz.
Telur ikan sturgeon dari Delta Ebro
DAGING KOBE, KELOMPOK ALTUBE, BURGOS
Mereka hidup seperti marquise otentik: musik mereka, pijat mereka, tempat tidur mereka yang hangat dan lembut, ruang tamu besar untuk waktu senggang mereka (mereka bebas) dan diet yang banyak dari kita inginkan (juga dirancang khusus untuk tidak membuat polusi. gas). Segala sesuatu yang dibutuhkan hewan-hewan ini untuk menjalani kehidupan yang bebas dari stres dan senyaman mungkin. Apakah daging sapi wagyu yang dibesarkan di peternakan Jepang, Australia, Argentina, Amerika Serikat... dan juga di Burgos.
Asal usul trah ini adalah Jepang, tepatnya dari kota Kobe, seperti yang juga sering dikenal. Kemurniannya telah dipertahankan selama berabad-abad, karena perlindungan yang telah lama dinikmatinya karena alasan agama. Daging kobe berair, empuk dan sangat sehat, dan bahkan lemaknya bisa dimakan, karena sangat sedikit jenuh. Dalam steak, dalam hamburger atau dengan ribuan cara berbeda, itu untuk karnivora, Mungkin daging terbaik di dunia.
Daging sapi Burgos kobe
ALGAE, GALICIA
Meskipun mereka tumbuh di pantai Atlantik dan 100% Galicia, banyak ganggang yang dijualnya mengalami dehidrasi Algamar (perusahaan Spanyol pertama yang mengkhususkan diri dalam pengumpulan, pengeringan dan pengolahan rumput laut, makanan organik bersertifikat ), sama dengan yang dikonsumsi di Jepang dan Cina: khususnya varietas seperti Nori, Wakame, Kombu atau Agar.
Di antara kelebihannya adalah keunggulan untuk kesehatan : khasiat nutrisinya yang lezat dan sangat sedikit lemak, dan keserbagunaannya: mereka dapat dimasak baik dalam resep Asia maupun dalam tortilla, ditumis atau dipanggang. Mereka tersedia di toko-toko khusus dan ahli herbal.
Ganggang Galicia dan organik
SALMON ASAP DARI UGA, LANZAROTE
Hal ini lucu. Semoga Lanzarote, pulau vulkanik tanpa sungai, rawa, atau danau, menjadi tempat lahirnya salah satu salmon asap terbaik di dunia Hal ini, untuk sedikitnya, mengejutkan. Tapi ini seperti ini. Ini tidak seperti mereka dibesarkan di tangki ikan atau semacamnya. Faktanya ikannya didatangkan dari norwegia dan skotlandia dan itu di oven artisanal, di mana itu dilakukan dengan cara artisanal, pengasapan sempurna dalam gaya Norwegia paling murni, dengan garam dari dataran garam Janubio.
Alasan rumah asap di Uga ini (omong-omong, kota tempat semua unta yang menunggangi Timanfaya tidur) sudah ada sejak tahun 70-an. Kemudian orang-orang Nordik dan Eropa Tengah mulai tiba di tanah abadi ini. musim semi dan, Tentu saja, bahkan jika mereka senang dengan keripik keriput dan gofio Mereka merindukan ikan haring, roti lezat, dan bungkus salmon mereka. Itu adalah pasangan Jerman yang pada awalnya tampak seperti ide yang aneh, ketika mereka menyadari bahwa ada pembuluh darah besar di sana dan mulai merokok dan memasarkannya dengan sukses segera.
Anda dapat menemukannya di hampir semua restoran. seolah-olah Anda berada di Oslo atau di Hebrides , dan beli langsung di rumah asap Lanzarote dalam kemasan mulai dari setengah kilo tanpa fillet dan setelah dibekukan, untuk menghindari anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; sekarang juga di Tenerife di Avda. Tres de Mayo di Santa Cruz) _
Salmon, dari Lanzarote, tolong