Beras terbaik di Spanyol adalah ini.
Mereka mungkin telah memberitahumu bahwa hidangan nasi terbaik ada di Komunitas Valencia , mungkin mereka tidak salah atau ya, karena di spanyol ada banyak yang memiliki tangan yang baik dengan nasi Sedemikian rupa sehingga kita mendapatkan kejutan.
Beginilah saat kami bertemu dengan pemenang kontes Nasi Spanyol Terbaik 2019 , yang diselenggarakan oleh Unilever Food Solutions dan Knorr, dengan dukungan dari Hospitality of Spain dan Facyre. Dalam kontes yang diadakan pertama kali pada tahun 2017, telah berpartisipasi lebih dari 2.000 restoran di seluruh geografi kami , meskipun hanya enam yang menjadi finalis dan salah satunya adalah pemenangnya.
Final yang diadakan di Murcia pada tanggal 4 November, memiliki juri mewah dengan Kiko Moya , yang memiliki dua bintang Michelin di restorannya L'Escaleta de Cocentaina (Alicante); Estrella Carrillo, presiden Asosiasi Restoran Wilayah Murcia dan koki dari Restoran Santa Ana ; juga Rebeca Hernández, anggota Facyre dan koki dari Restoran La Aubergine di Chamartín , dan Peio Cruz, koki eksekutif Unilever Food Solutions.
Itu titik memasak , itu kombinasi dengan bahan , itu tekstur dan presentasi adalah beberapa karakteristik yang menjadi dasar mereka untuk memilih pemenang.
Salah satu hidangan nasi finalis.
** VIGO, KOTA PEMENANG**
Mau tahu siapa saja keenam finalis tersebut? Diantara 500 dipilih , terpilih enam orang yang memasak nasi terbaik untuk juri.
Finalisnya adalah Carles Soriano dari Restoran Solraig di Castelldefels (Barcelona), Aurora Torres del Restoran La Herradura di Los Montesinos (Alicante) Cristobal Martin del Restoran Kembar Torremolinos (Malaga), Fernando Ortega del Klub Golf Kerajaan La Herrería dari El Escorial (Madrid) dan Juan Ignacio Silva dari Restoran Laut dan Magma Candelaria (Tenerif).
Seperti nasi Vigo tidak ada (setidaknya 2019 ini).
David Counago, koki dari Restoran Makanan Mala Sangre & Klub Vigo mengambil penghargaan untuk 'Beras Terbaik 2019' dengan “kerang dan nasi laut dan daratnya”.
Apa yang istimewa darinya? Ini tentang nasi seafood tradisional tapi berevolusi , biji-bijian adalah LAKUKAN Calasparra dan hidangan terdiri dari beberapa elaborasi. Selain sofrito, bumbu dan kaldu tiga kali lipat yang mereka gunakan untuk mengairi padi, soroti carabiner , itu Pisau Cies , itu ayam noia , itu teritip bueu , itu Kerang Cambados , dan bahan lainnya seperti telur ikan trout dan kuncup dan bunga yang diproduksi secara organik.
“Saya telah memilih resep khusus ini karena memiliki beberapa kualitas yang coba disampaikan oleh restoran dan konsep dapur saya: perawatan produk yang sempurna, kebanyakan dekat, menghormati tradisi dan lingkungan , kemahiran dalam pelapisan, warna, tekstur, rasa, dan, di atas semua itu, hasrat yang luar biasa untuk sektor yang saya dedikasikan sendiri. Resep ini, seperti semua yang saya tawarkan di restoran, mereka diciptakan sendiri ; Ini bukan resep khas Vigo, tapi itu mengambil Vigo, Galicia, muaranya dan orang-orangnya jauh di dalam ”, memberi tahu Traveler.es pemenangnya.
Nasi pemenang.
Sejak hampir seluruh hidupku David Counago Dia telah menyiapkan hidangan nasi, meskipun yang satu ini dibuat khusus untuk acara tersebut dan hanya ada di menu restoran untuk waktu yang singkat, sekitar 4 bulan.
Rahasia rasanya, menurut sang koki, seperti halnya nasi apa pun: “ saus dasar yang baik dan dalam kaldu yang baik untuk menyiramnya . Tapi triknya, tanpa diragukan lagi, adalah perawatan yang saya gunakan untuk memasak. Ayah saya, sejak usia sangat muda, mengajari saya itu sebagai cousas ben feitas, ben mereka tampaknya ”.
Kontes, selain mengakui karya para Petani padi Spanyol , juga telah mendukung karena mereka telah menyampaikan 836kg beras ke Federasi Bank Makanan Spanyol , satu untuk setiap suara pertama yang diberikan oleh pengunjung. Selain itu, jumlah ini harus ditambahkan 50 kg beras yang disumbangkan oleh DO Calasparra.