Rías Baixas: destinasi gastronomi yang Anda cari
Lupakan semua yang Anda dengar tentang **Rías Baixas**. Lupakan foto-foto yang telah Anda lihat atau apa yang telah diberitahukan kepada Anda. Karena mereka mungkin benar, kita tidak akan mengatakan tidak, tetapi mereka hanyalah puncak gunung es dari suatu wilayah yang lebih dari yang Anda bayangkan dan yang harus Anda temukan sendiri.
Karena Rías Baixas, pada kenyataannya, bukanlah tujuan: itu adalah cara hidup.
Itu sudut Galicia di mana Atlantik menjorok ke daratan, di mana gunung-gunung terjun ke laut dan di mana lembah-lembah membawa Anda ke pedalaman menuju kota-kota monumental, menuju hutan-hutan berusia berabad-abad yang terbentang sejauh mata memandang, dan menuju jalan-jalan di antara kebun-kebun anggur; Itu adalah tempat di mana rumah-rumah bangsawan barok berhadapan langsung dengan muara , di mana teras menghidupkan pelabuhan dan di mana keahlian memasak tidak hanya apa yang akan Anda temukan di menu restoran dan itu menjadi pengalaman yang mencakup segalanya.
BAHAN MENTAH
Itu bahan baku Ini adalah salah satu poin kuat dari keahlian memasak Galicia dan di Rías Baixas ini adalah sesuatu yang jelas dari saat Anda tiba. Jika Anda tiba melalui darat, mereka akan kebun anggur dan petak yang ditanami kentang, jagung atau kubis; jika Anda datang dari udara pastilah rakit kerang yang memenuhi muara tetapi, bagaimanapun juga, Anda akan segera menyadari bahwa bahan mentah sangat ada di sini dan merupakan bagian dari kehidupan sehari-hari, dari setiap momen kehidupan.
Kerja keras yang tak kenal lelah kerang di gumuk pasir, percebeiros di **Bueu, di pulau Ons atau di Cíes** dan armada darat dari pelabuhan seperti **Cangas, Marín, Portonovo atau O Grove** membawa pasar setiap hari beberapa hasil laut terbaik: kerang, kepiting, kepiting, kulit kerang, tiram, kerang, remis, kerang dan teritip; pari, sarden, horse mackerel, sea bream, sea bass, sole, turbot, dan gurita berbagi pusat perhatian dengan **spesies yang memasuki pasar dengan kekuatan seperti carneiros (escupiñas), ameixón (cangkang tipis) ** atau bahkan ganggang yang menciptakan kemungkinan gastronomi tak terbatas.
Pekerjaan seekor teritip
Beberapa tiram atau kerang alami? Beberapa kerang kukus? mungkin beberapa kerang silet dengan nasi atau empanada sotong dengan tintanya . Dan kemudian, siapa tahu, mungkin gurita untuk adil , sebuah ray caldeirada atau hidangan ikan di beberapa restoran kontemporer terbaik di Galicia. Semua selera akan menemukan di sini sesuatu yang cocok untuk mereka.
Meskipun pantry tidak berakhir di laut. Kita hanya perlu melihat ke belakang untuk menyadari bahwa ada sebuah revolusi yang sedang berlangsung: sebuah revolusi yang mengambil alih warisan pertanian dan kebun tradisional dan menemukan kembali dengan memulihkan keturunan asli seperti babi Celtic, yang mengklaim sayuran dan sereal yang terlupakan, seperti millet corvo - varietas jagung ungu lokal yang ditanam di Ría de Pontevedra - untuk pasar kontemporer dan yang mengubah kebun buah-buahan wilayah O Deza dalam sumber produk yang tidak habis-habisnya yang berubah seiring musim.
Ladang Galicia, tanah kubis, paprika, kentang...
PRODUSEN
Semua ini tidak akan mungkin terjadi tanpa produsen yang telah beradaptasi dengan iklim dan produk selama beberapa generasi.
Di sini, misalnya, pabrik pengalengan tertua di Spanyol terus beroperasi.
Tur ke pelabuhan Ke Illa de Arousa, Vilaxóan atau Aldán Ini akan membuat Anda membenamkan diri dalam sejarah abad pengasinan, perahu layar yang melintasi lautan dan orang-orang yang datang dari tempat lain untuk menginap.
Di banyak kota di pantai, bahkan hari ini, nama keluarga Catalan, Italia, dan Basque adalah umum, berbicara tentang kisah-kisah pelaut, tentang datang dan perginya, tentang sebuah sektor yang terbuka bagi dunia dari pelabuhan-pelabuhan ini.
Pastikan untuk mengunjungi ** museum Massó de Bueu ** dan pabrik perburuan paus tua di Cangas untuk belajar sedikit tentang sejarah ini.
Tanpa produsen, peternak, teritip... tidak akan ada Rías Baixas
Jika hal Anda adalah produk leluhur, pastikan untuk menjelajahi berbagai resep yang keluar dari oven di daerah tersebut. Apakah Anda ingin petunjuk? Coba Roti mentega dari Caldas de Reis , empanada -dengan kerang, kerang, xoubas- dari Cambados atau kunjungi salah satu oven O Porriño.
Biarkan diri Anda terbawa oleh indra penciuman Anda dan Anda akan menemukan toko roti di mana Anda dapat menikmati broa -roti jagung- di pantai atau bahkan mungkin empanada bahu babi dengan lobak hijau atau chorizo dan bacon di kota-kota pedalaman.
Jangan lupa untuk menandai tempat-tempat di tur Anda seperti Desa Salib. Nikmati pemandangan interior, the tepi Ulla, Deza dan Toxa , dari tempat-tempat seperti Jembatan Carixa, yang tampaknya diambil dari beberapa legenda, dari masakan tradisional yang ditandai dengan hidangan seperti kaldu atau rebusan.
Dan cari proyek seperti Galo Celta. David dan Patricia akan memandu Anda dalam perjalanan melalui tradisi yang diproyeksikan ke masa depan di pertanian menawan mereka. Jika Anda memiliki kesempatan, tanyakan kepada mereka tentang rahasia ayam dalam garam.
Lobak, buncis, bacon... rebusan Galicia, hidangan yang tak tertandingi
PASAR DAN PASAR
Ritme kehidupan di pesisir ditandai dengan pelabuhan dan pasar ikan. Ada saat dimana semuanya berhenti, ketika perahu pantai mereka mendekati pantai yang diapit oleh awan camar dan di mana pusat kehidupan di dermaga. Risalah tambatan dan pembongkaran hasil tangkapan adalah sesuatu yang harus Anda ketahui.
Dalam proses ini, ritual pasar ikan adalah momen puncak: pengorganisasian lot, terburu-buru, pelelangan yang mungkin tampak tidak dapat dipahami pada awalnya tetapi diatur oleh aturan dan kode yang telah dihormati di sini dari generasi ke generasi. . Pertunjukan unik yang mendefinisikan kehidupan di port ini.
WISATA ANGGUR
Rías Baixas identik dengan anggur, dengan proyek-proyek yang berakar pada sejarah dan yang hidup berdampingan dengan yang lain, yang lebih baru, yang menciptakan kembali sektor ini.
Beberapa kota benar-benar dikelilingi oleh kebun anggur dan di mana saja, pergi ke kedai atau melihat menu restoran mana pun, Anda akan menemukan bahwa di sini anggur tidak hanya diminum tetapi juga hidup.
Anggur dari Rías Baixas, dirawat dengan teknik yang diturunkan dari generasi ke generasi
Apa pun preferensi Anda dalam hal anggur, Anda akan memiliki pilihan: dari bodegas di pazos – Pazo Fefiñáns, Pazo de Lusco, Pazo de Señoráns dan seterusnya- dengan tiga atau empat abad sejarah untuk lebih kompleks saat ini yang menyoroti sisi paling inovatif dari sektor ini.
Dan bersamaan dengan kunjungan ke kilang anggur, yang dalam banyak kasus berada di tengah pemandangan spektakuler, konser di antara kebun-kebun anggur, kelas memasak, panen malam, festival, kunjungan dramatis dan mencicipi yang berlangsung sepanjang tahun.
Itu anggur di Rias Baixas Ini jauh lebih dari yang Anda bayangkan. Ini, tentu saja, dunia anggur putih yang menarik, tetapi juga merah muda dengan jiwa Atlantik; adalah dunia sulingan elegan berdasarkan banyak kasus di formula yang telah diwariskan oleh keluarga di sektor ini selama beberapa dekade , anggur bersoda yang tidak akan berhenti mengejutkan Anda dan, di atas segalanya, dunia yang harus Anda alami melalui ruang barel, berjalan-jalan di antara bunga kamelia kuno atau mengintip kelembapan batu di kilang anggur bersejarah untuk memahami bahwa segelas Rías Baixas lebih dari sekadar anggur.
gaul celtic
RESTORAN-RESTORAN
Di sini Anda selalu makan dengan baik. Ikan segar dan kebun buah-buahan selalu memberi makan rumah makan dan kedai minuman dengan bahan baku kesegaran yang sulit ditemukan di tempat lain. Dan secara historis, beberapa restoran terbaik di Galicia pernah ada di sini.
Itu adalah sesuatu yang terus terjadi hari ini. Di kota mana pun di daerah ini, Anda akan menemukan beberapa restoran tradisional yang enak - pilih carne richada jika Anda berada di pedalaman, atau mungkin selusin tiram segar di pantai - beberapa bar dan kedai minuman di mana nikmati anggur lokal dan tapa –Jika Anda tidak tahu harus mulai dari mana, dengan gurita Anda akan selalu benar.
Jika Anda lebih suka daging, mungkin tapa telinga dengan paprika atau sedikit zorza (daging babi yang diasinkan) menjadi pilihan yang baik.
Pepe Solla di Solla
Dan di sebelahnya ada restoran yang namanya pasti membunyikan lonceng. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Ini hanya beberapa rumah di mana masakan Galicia diciptakan kembali, di mana tradisi itu dirumuskan dengan cara yang belum pernah terjadi sebelumnya; penduduk setempat yang memanjakan produk, yang mengenal pemasok dan yang menunjukkan setiap hari seberapa jauh tradisi yang dipahami dengan baik dapat diambil.
Di antara mereka semua, mereka mengumpulkan bintang, matahari, dan rekomendasi dari pemandu utama.
Tapi itu tidak penting: duduk di meja mereka, lihat pemandangan dari ruang makan mereka , biarkan diri Anda dipandu oleh stafnya dan Anda akan memahami bahwa pengakuan ini hanyalah indikasi bahwa hal-hal yang terjadi di sini yang tidak dapat Anda lewatkan , bahwa setiap hidangan akan memberi tahu Anda sebuah cerita yang berbicara tentang koki, produsen, dan bahan mentah , tetapi juga tempat, pemandangan dan cara memahami kehidupan.