Mmm... tortilla Mesón O Pote
OMELET KENTANG TERBAIK
Tortilla ini berbeda dari yang lain karena mereka tidak memiliki bawang; kentang dipotong menjadi irisan yang sangat tipis , yang digoreng dalam minyak dengan suhu tinggi hingga berwarna cokelat keemasan dan hampir menjadi keripik kentang; dan Telur mengental di luar tapi berair di dalam , yang memprovokasi penolakan sejumlah besar orang dan melepaskan kontroversi . Beberapa koki berpendapat bahwa kentang terbaik untuk membuat tortilla adalah varietas Kennebec , yang tumbuh di kota Coristanco.
Di antara tempat paling terkenal di Betanzos untuk tortilla mereka adalah Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), kotak (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) dan Rumah Miranda (Lintasan Kemajuan, 5; tel. 981 77 00 08) . Dalam A Coruña menonjol Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) dan Penela (María Pita Square, 12; telp. 981 20 92 00); dan di Vigo, bar carballo (Manuel Núñez, 3; telp. 986 22 94 97).
Mesón O'bo dan tortilla klasiknya?
MADU, CHESTNUT DAN KUE SANTIAGO
Kastanye adalah salah satu pohon dengan mereka yang paling diidentifikasi dengan hutan Galicia yang rimbun . Buahnya memiliki indikasi geografis yang dilindungi (I.G.P.) Kastanye Galicia , ciri khas yang membedakan yang dihasilkan oleh kastanye Eropa (Castanea sativa Mill.), dengan rasa manis dan tekstur yang tegas daripada tepung. Dari pohon kastanye, madu yang baik juga diperoleh, berwarna gelap, berbunga-bunga dan intens. , yang bersama-sama dengan kayu putih (lunak dan berwarna kuning), queiroga (dari daerah semak belukar, kemerahan dan pahit), dan silva (kuat, manis dan buah), juga dibedakan sebagai I.G.P. madu Galicia.
Meskipun almond tidak diproduksi di tanah Galicia, buah ini adalah bagian dari penganan tradisionalnya. kue santiago adalah eksponen terbesarnya, karena tidak lebih dari kue almond, sangat tersebar luas di seluruh Spanyol terima kasih kepada Camino de Santiago . Salib yang menghiasi permukaan kue ditambahkan pada tahun 1924 oleh penganan Casa Mora di Santiago de Compostela. Itu sukses dan sekarang makanan penutup yang terkenal tidak lagi dikandung tanpa siluet ini.
Kue Santiago, godaan nyata
KEJU DENGAN SUSU DARI SAPI HAPPY
Padang rumput yang lembut adalah penyebab kualitas susu sapi Galicia yang diakui. Dengan itu, dibuatlah empat jenis keju yang memiliki sebutan asal Galicia. MELAKUKAN. Keju : ini adalah yang paling terkenal dengan bentuk piramidanya, yang di masa lalu dimodelkan dengan tangan oleh pengrajin, dan merupakan patokan untuk meja Galicia.
Ini mentega, dengan rasa susu, agak asam dan asin. MELAKUKAN. Arzua-Ulloa Rasa: tekstur halus, sedikit asam dan sedikit asin, baunya seperti mentega, dengan nuansa vanilla dan kacang. Versi sembuh membutuhkan pematangan 6 bulan. MELAKUKAN. Cebreiro : bentuknya menyerupai jamur atau topi koki. Lembut, putih dan pucat, dengan rasa sedikit asam, dan dimakan segar atau diawetkan. MELAKUKAN. San Simon da Costa : ini adalah keju runcing, diasap, rendah lemak dan tidak asin, yang mencampur susu yang diperah dua kali sehari (pagi dan malam), dan dibuat mengikuti teknik yang sangat lama.
PDO San Simon da Costa
* Diterbitkan dalam edisi kedua Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016. Y__a dijual dalam format digital di Zinio, di Apple, dan Google Play Kios.
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Gastronomi lainnya di Galicia
- Safari makanan laut di Rías Altas
- Safari makanan laut di Rías Baixas
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Galicia
- Delapan cara makan gurita di Galicia
- Hidangan untuk dimakan di Galicia di musim panas
- Lima hal untuk dimakan di Galicia (dan itu bukan makanan laut)
- Anda tahu Anda orang Galicia ketika...
- Majalah Foodies: beginilah cara Anda membaca dapur
- Lima tujuan yang tidak biasa di Galicia
- Tempat-tempat magis Galicia (I)
- Tempat-tempat magis Galicia (II)
- Galifornia: kemiripan yang wajar antara dua pantai barat