Pada akhir 1970-an, ketika Jose Ignacio , Uruguay, masih sebuah desa nelayan kecil di antah berantah, seorang koki Argentina dengan keinginan untuk petualangan, Francis Mallman , membuka restoran dengan pesona yang sangat istimewa yang disebut Penginapan Laut . Meskipun dia relatif tidak dikenal pada saat itu, restorannya sangat sukses, yang membuatnya membuka restoran berikutnya.
orang kulit hitam , dengan atap seng dan puisi di dindingnya, juga dengan cepat menjadi salah satu restoran paling dicari di Amerika Selatan. Kapan Mallmann dia pergi untuk mendapatkan ketenaran internasionalnya, Jose Ignacio , tempat jalan berkerikil dan bukit pasir yang diselimuti hijau, tetap menjadi tujuan sempurna untuk tipe pelancong tertentu: orang yang telah melihat banyak dunia dan ingin melupakannya untuk sementara waktu.
Semangkuk keripik di Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa terkenal dengan perairannya yang tenang dan hangat.
Sedikit lebih dari setahun yang lalu Mallmann kembali ke José Ignacio dan membuka restoran pantai dengan dapur terbuka, the Chiringuito Francis Mallmann . Mengambil inspirasi dari pemandangan tepi laut Luchino Visconti's Death in Venice, Mallmann menciptakan ruang yang hanya ditutupi oleh payung dan tenda kain bergaris, dengan tempat tidur gantung lipat dan meja kayu rendah langsung di atas pasir. "Saya sangat mencintai José Ignacio," katanya, "dan saya senang bisa kembali ke pantai pada saat keluar dan menghirup udara segar sangat diperlukan."
Itu bar pantai itu yang terakhir restoran dengan perapian kayu yang telah dibuka di José Ignacio. Jenis tempat ini, dengan oven pedesaan atau barbekyu, telah menjadi populer mengikuti contoh pendirian seperti Parador Jejak Kaki , lembaga sejati di daerah tersebut. Di penghujung tahun 2020, restoran Cruz del Sur Farm dibuka di pantai yang berani , tempat sederhana yang menyajikan ikan segar dengan wortel berwarna dan lobak Swiss dari peternakan yang memberikan namanya. Itu di sana juga Ombak , sederhana dan pedesaan, dengan hidangan seperti domba panggang dan labu panggang.
Mallmann adalah bagian dari kelompok kecil yang berani memimpikan sesuatu yang baru dan berbeda selama pandemi. Tahun lalu, saat akhir musim panas akhirnya tiba, Edda dan Robert Kofler , pasangan Austria, sedang menyelesaikan rincian Posada Ayana mereka, sebuah hotel delapan kamar tidur yang indah di dekat pantai mansa.
Suasana santai mengingatkan pada Saint-Tropez tahun 60-an , dan orang-orang datang dari seluruh dunia untuk menikmati sarapan segar di tepi kolam renang dan sesi yoga pribadi. Segera akan ada atraksi baru: salah satu Skyspaces yang ikonik james turrel . Permata artistik ini akan menjadi ruangan dengan langit-langit terbuka yang akan menggunakan warna biru langit yang tak terbatas sebagai elemen dekoratif lainnya.
Beberapa menit dari sana, dikelilingi oleh pohon-pohon besar, adalah Rizoma. Adalah toko buku, kafe, dan hotel empat kamar , kreasi pembaca yang lazim Eduardo Ballester , seperti dunia mini di dalam bangunan merah cerah yang khas. mempunyai sendiri Galeri kesenian , di mana mitra pemilik, Marcela Jacob, memamerkan keramik buatan tangannya.
“Saya sudah di sini sejak tahun 1996, dan saya telah melihat banyak perubahan di José Ignacio,” kata Ballester, yang telah mengenal daerah itu sejak tahun 1960-an, ketika kota itu bahkan tidak memiliki listrik. “Masih indah, tapi momen yang paling saya suka adalah ketika semua orang yang datang di musim panas pergi. Berbaris Ini adalah waktu terbaik, ketika tempat ini menunjukkan yang terbaik.” Dan itulah, apa pun yang terjadi, kota pesisir tua ini tetap ada benar sampai ke akar-akarnya.