Roscón klasik dari Pastry Shops Mallorca
Anda tidak bisa melewatkan. Ini seperti meniup lilin di hari ulang tahun, seperti taruh kalkun saat makan malam di malam natal , cara makan semuanya anggur di malam tahun baru atau sebagai serahkan sepatu pada orang bijak malam 5 Januari: the roscon de reyes adalah protagonis dari tanggal ini.
Apa pun yang terjadi (dan mengatakan ini pada tahun 2020 lebih masuk akal), ada ritual yang menemani kita setiap tahun. Makan roscón de Reyes adalah salah satunya . Bersamanya kami ingin mengklaim tahun baru ini, 2021, di mana kami berharap untuk terus mengulangi semua gerakan sehari-hari yang membuat hidup kami bahagia . Jadi, kami kembali ke klasik kami daftar roscone favorit di ibu kota.
kue-kue UTAMA
Setiap hari, setiap pagi selama Natal, di bengkel Majorca ritual yang sama diulangi: roscone dimasak mencari hasil akhir yang sama , yang empuk dan lembut di dalam dan renyah dan panggang di luar.
Resep roscón Mallorcan yang terkenal berasal dari 1931 , dengan campuran tepung kekuatan tinggi nasional dan Italia, mentega Asturian berkualitas tinggi, ragi segar dengan pilihan alami , telur, gula, kulit jeruk dan lemon kamu air bunga jeruk.
Pada tahun 1940, Bernardino Moreno , pendiri Mallorca, menambahkan Kernel almond Marcona , tanda identitas rumah.
Apa itu roscón bintang? Klasik.
Varietas apa lagi yang ada? Diisi dengan krim dan diisi dengan truffle.
mengapa begitu baik? Menurut toko kue itu sendiri, rahasianya terletak "pada sisa adonan blok, formasi artisanalnya selalu dengan tangan, sisanya dalam potongan dan fermentasi yang terkontrol lama, yang memungkinkan aroma dan tekstur khasnya berkembang".
Ada ukuran apa? Berapa nilai mereka?
- Roscón klasik: 250 gram: €12.00; 500 gram: €20.00 dan 750 gram: €28.00.
- Roscón diisi dengan krim atau truffle: 250 gram: €20.00; 500 gram: €35,00 dan 750 gram: €50,00.
Patung-patung apa yang dia bawa? Potongan keramik yang berubah setiap tahun. Pada tahun 2020 mereka mewakili kue kering dan manisan lainnya.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Ya, di situs web mereka
Roscon del Rioja
EL RIOJANO CONFECTIONERY
El Riojano adalah manisan yang indah dengan tradisi yang memiliki lebih dari 150 tahun membuat semua manisan tradisional di pusat kota Madrid, umumnya sangat dekat dengan kalender perayaan ibukota.
Di antara spesialisasinya adalah Tulang Santo, Las Monas de Pascua, Kalung San Blas, torrijas ... dan, tentu saja, roscones de Reyes. Meski dibawa pulang, kalau bisa makan di sana, akan jadi pengalaman tersendiri.
Apa itu roscón bintang? Tradisional, tanpa bantalan.
Varietas apa lagi yang ada? Diisi dengan krim, krim dan truffle.
mengapa begitu baik? Kualitas bahan baku dan keahlian mereka.
Ada ukuran apa? Berapa nilai mereka? Ukurannya 300, 500 dan 750 gram, satu kilo, dan satu setengah kilo. Harganya €12,00, €16,00, €22, €32, €44 dan €65 tanpa krim; dan €30, €44, €55 dan €78 dengan krim, masing-masing.
Patung-patung apa yang dia bawa? Sangat bervariasi, dari representasi Natal hingga magnet kulkas. Mereka berubah setiap tahun.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Ya Di situs web mereka.
Moulin Chocolat Roscon
COKLAT MOULIN
Bahan baku yang sangat baik dan kemahiran rasa dalam bentuk bulat. Itulah yang dilakukan Ricardo Vélez, master pastry chef dan pemilik Moulin Chocolat, dengan roscones de adonan brioche mentega segar dibumbui dengan air bunga jeruk alami , dengan rum tua kamu kulit jeruk dan lemon alami yang segar . Ini dicincang sesaat sebelum selesai menguleni, agar meresap dengan baik dan aromanya (salah satu obsesi Velez) lebih kuat.
Selain itu, bagi mereka yang ingin mencoba versi roscón yang "lebih musim panas", di toko es krim Velez, Maison glacée, yang terletak di sebelah, mereka menjual es krim yang sangat sukses es krim donat , yang dibuat dengan adonan yang sama.
Apa itu roscón bintang? Tidak ada favorit. Tergantung selera.
Varietas apa lagi yang ada? Tanpa isian, dengan krim, dengan kuning telur panggang dan dengan truffle. Jika diinginkan pelanggan, bisa ditambahkan manisan buah.
mengapa begitu baik? Itu memenangkan penghargaan "Best Roscón de Reyes de Madrid 2019", itu pasti...
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka? Hanya ada satu ukuran, setengah kilo: €23 tidak terisi/ €34 terisi.
Patung-patung apa yang dia bawa? beberapa dirancang untuk yang termuda, meskipun... Tapi itu bukan satu-satunya kerajinan tangan yang menyertai roscón: kotak-kotak indah mereka dirancang oleh ilustrator muda.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Tidak. Mereka dipesan terlebih dahulu di tempat atau melalui telepon (di tel. 91 431 81 45); dari awal Desember hingga 2 Januari , dan mereka pergi mencari. Ada juga yang dijual untuk dibeli tanpa reservasi. Mereka akan tersedia sepanjang bulan Januari.
Roscon de Formetor
kue kering formentor
"Mentega yang paling cocok, tepung dengan kekuatan yang tepat, air bunga jeruk dari Luca de Tena di Seville.... hasil dari semua kombinasi yang bijaksana ini adalah adonan kenyal, diselaraskan dengan esens, yang membawa Anda: perdagangan dan tahun adalah rahasia "keajaiban" ini . Beginilah cara Alberto Forteza, generasi ketiga dari sebuah keluarga yang terus memimpin bisnis hingga saat ini, menjelaskan kesuksesan dan antrean tak berujung yang terbentuk di Formentor setiap Natal untuk membeli roscón mereka, salah satu yang selalu berulang di peringkat kami.
Apa itu roscón bintang? Menurut Forteza, "dia yang tidak memakai apa-apa." "Jika roscón dibuat dengan baik dan seimbang dalam rasa, tidak perlu apa-apa lagi. Lebih baik mencobanya sendiri dulu, kami memiliki porsi di kafetaria kami, dan kemudian mengisinya dengan apa yang paling kami sukai," sarannya.
Varietas apa lagi yang ada? Krim, krim kue, truffle, rambut malaikat atau kombinasi dari isian ini di beberapa bagian.
mengapa begitu baik? Untuk resep yang bagus – pengrajin tradisional tetapi yang diperkaya – dan untuk bahan mentahnya.
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka?
- 300gr (3 hingga 4 orang) €17, dengan krim atau krim €20, dengan truffle €23.
- 600gr (6 hingga 8 orang) €29, dengan krim atau krim €35, dengan truffle €38.
- 900gr (8 hingga 10 orang) €39, dengan krim atau krim €43, dengan truffle €46.
- Ukuran yang lebih besar perlu dipesan 1250gr €46, dengan krim €51, dengan truffle €55.
Patung-patung apa yang dia bawa? Berbagai macam figur porselen, keramik dan resin.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Ya, kecuali pada tanggal 24 dan 31 Desember serta 5 dan 6 Januari. Diskon berdasarkan jumlah roscone. Toko online.
Roti Alami Ibu Ragi Roscón
BAKERY RAGI IBU ALAMI
Bagi mereka yang meletakkan tangan di kepala, yang mengikatnya sebelum makan, atau yang melihat ke arah lain saat memecahkannya karena mencoba melawan tetapi tidak bisa, Natural Bakery Yeast Mother memiliki solusi terbaik: Reyes, juga disebut rosconcito, dalam ukuran "penghilang duri".
disiapkan dengan adonan ibu, tepung almond dan manisan buah , memiliki ukuran lubang di roscón dan diisi dengan krim atau truffle, dan ditaburi gula, almond, dan manisan buah.
Apa itu roscón bintang? Itu tergantung selera. Karena ukurannya kecil, Anda dapat mencobanya dan memutuskan sendiri.
Varietas apa lagi yang ada? Di dalam camilan roscón, ada krim dan truffle. Dalam roscone ukuran tradisional, dengan atau tanpa krim.
mengapa begitu baik? Karena mereka adalah pengrajin, dibuat di bengkel dan memiliki lebih banyak gula, lebih banyak almond dan lebih banyak buah dan krim dengan 38% lemak kocok, dengan 150 gram gula icing per kilo.
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka? Roscón ukuran normal dan gigitan kecil. Periksa harga.
Patung-patung apa yang dia bawa? Tidak memiliki.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Tidak, ada 40 toko di seluruh Madrid, hampir setiap orang memiliki Ragi Roti Alami di dekatnya.
Yang ada di Babette's Oven tidak ada manisan buahnya. Untuk lebih baik atau lebih buruk.
OVEN BABETTE
Mereka yang memulai tahun 2008 dengan sekolah roti dan gula-gula kini memiliki toko roti dan empat toko fisik di Madrid saja, yang produknya (termasuk roscone) memiliki banyak penggemar tanpa syarat.
roscon adalah ragi dan juga memiliki penghuni pertama . Mentega, kulit jeruk alami, air bunga jeruk (El Horno de Babette juga mencari pemasok terbaik, seperti Luca de Tena), telur organik Bgüe, dan garam laut perawan dari Bartivas.
Apa itu roscón bintang? Mereka hanya memiliki satu jenis.
mengapa begitu baik? Untuk perawatan semua detail. Dari bulan September di bengkel terus menyempurnakan semua teknik untuk ditingkatkan, tahun demi tahun, roscones . Itu dari 2021 bertaruh pada format baru, dan bukan oval, dan penggabungan cetakan yang mendukung pengembangan remah, "halus dan lezat pada saat yang sama". Hiasannya berupa gula dan manisan jeruk dingin (untuk mempertahankan semua aromanya).
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka? Harga: €20,95 (½ kilo) Reservasi di situs web mereka.
Patung-patung apa yang dia bawa? ahli keramik Bárbara Acosta telah menguraikan kejutan dari roscone, keramik dan dipotong dan diemail dengan tangan. Ilustrator Juliana Salcedo telah mendekorasi kotak dan kartu yang digunakan untuk menyajikannya.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Ya, dari situs web Anda.
Roscón de Reyes dari La Mallorquina
THE MALLORCAN
Dengan sejarah lebih dari 125 tahun, La Mallorquina adalah toko kue pertama yang memperkenalkan produk yang sampai saat itu belum sampai ke ibu kota, seperti Roscón de Reyes tradisional, yang menjadikannya patokan.
Apa itu roscón bintang? Semua. Proses elaborasinya mempertahankan resep tradisional, dibuat dengan cara artisanal di bengkel.
Varietas apa lagi yang ada? Klasik dan diisi dengan krim, krim segar atau truffle, semuanya dihiasi dengan almond, manisan buah (ceri, melon dan jeruk) dan gula.
mengapa begitu baik? Selama bertahun-tahun mereka telah menyempurnakan resep pengrajin dari salah satu roscone terbaik di kota.
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka? Tersedia dalam ukuran kecil, sedang, besar, ekstra besar dan khusus.
- Kecil: Tanpa bantalan €6,50. Dengan isian, €14.
- Sedang: Tanpa bantalan €13. Dengan isian, €25.
- Besar: Tanpa bantalan €19,50. Dengan isian, €35.
- Ekstra Besar: Tanpa bantalan, €26. Dengan isian, €45.
- Spesial: Tanpa isi, €39. Dengan isian, €60.
Patung-patung apa yang dia bawa? Detail dan figur klasik yang terinspirasi oleh Natal. Dari Tiga Raja, Kereta Luncur, pohon ... dll.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Ya Di situs web dan di toko-toko di Puerta del Sol, 8 dan Velázquez, 39.
Tidak hanya pohon palem cokelat di La Duquesita
DUCHES KECIL
Ketika salah satu dari toko kue paling ikonik di Madrid , di lingkungan Justicia, tutup pintunya, koki kue Oriol Balaguer dia menyelamatkannya dan menciptakan kuil permen dan cokelat untuk orang-orang Madrid. Meskipun alasan tidak kurang untuk pergi sepanjang tahun, musim Natal, dengan panetones dan roscones, adalah salah satu favorit.
Apa itu roscón bintang? Secara umum, semuanya, khususnya roscón tradisional diisi dengan krim.
Varietas apa lagi yang ada? Di Oriol Balaguer dan La Duquesita Boutiques, roscones tersedia dalam versi Briox tanpa isian, krim, truffle atau krim panggang dan dihiasi dengan manisan buah - jeruk, melon dan ceri- almond dan dua gula.
mengapa begitu baik? Untuk Balaguer, "penguraian roscón yang baik didasarkan pada fermentasi yang lama, sekitar 48 jam, massa lunak dan titik bunga jeruk yang seimbang".
Ada ukuran apa saja? Berapa nilai mereka?
- 1/4: €14 dan €24 dengan isian.
- 1/2 kilo: €26 | €36 dengan bantalan.
Patung-patung apa yang dia bawa? Dua patung dengan desain yang terinspirasi Natal.
Apakah Anda mengirim ke rumah? Tidak: mereka dikumpulkan di La Duquesita, di Fernando VI, 2.