Pondok gembala di Pyrenees Aragon.
Penggembalaan selalu menjadi salah satu kegiatan ekonomi utama mereka yang tinggal di sekitar Pyrenees. Padang rumput yang hijau dan aliran sungai yang melimpah merupakan lingkungan yang ideal untuk peternakan sapi yang ekstensif. Namun demikian, salju dan musim dingin yang dingin membuatnya perlu untuk mendirikan semacam tempat berteduh untuk hewan pada waktu-waktu tertentu dalam setahun.
ambil nama 'borda' konstruksi yang digunakan untuk melindungi ternak dan menyimpan pakan ternak untuk musim dingin serta pertanian tetangga. Ini biasanya disebut di daerah pegunungan Pyrenean di Basque Country, Navarra, Aragon, Andorra dan juga di Catalonia. Kebanyakan dari mereka mereka terpisah dari inti yang berpenghuni, terisolasi di lembah dan pegunungan. Dan di situlah letak banyak pesonanya.
ujung-ujungnya adalah bangunan pedesaan, dibangun di atas batu dengan atap yang terbuat dari lembaran batu tulis hitam. Mereka dulu memiliki dua lantai: di lantai dasar adalah binatang: domba dan sapi terutama dan di lantai atas, dibesarkan di lantai kayu, makanan untuk musim dingin disimpan.
Pondok-pondok ini dulunya bisa dicapai dengan berjalan kaki, jadi beberapa tidak memiliki koneksi ke jalan yang bisa dilewati. Banyak dari mereka telah ditinggalkan karena alasan ini, yang lain, di sisi lain, telah diubah menjadi akomodasi yang menarik untuk pejalan kaki, tempat perkemahan keluarga atau restoran. Kali ini kita akan berbicara tentang jenis pertobatan terakhir yang membahagiakan ini, yang membawa kita lebih dekat ke keahlian memasak pastoral dan menyoroti upaya begitu banyak gembala Pyrenean untuk membangunnya.
Domba merumput di sebelah Peña Oroel.
APA YANG ANDA MAKAN DI BORDA OF THE OSCENS PYRENEES?
Secara umum, hampir semuanya ada Menu set-harga Aragon terdiri dari remah-remah gembala, ternasco panggang (iga domba) atau steak daging sapi. Makanan penutup bisa berupa keju cottage atau buah persik dengan anggur, misalnya. Kami juga telah melihat "pot gunung" di beberapa papan saran, rebusan longaniza, puding hitam, ayam, dan acar yang kuat.
Salad biasanya klasik dan bergambar, keripik yang menyertai daging mungkin buatan sendiri dan, jika ada pilihan ikan, cod adalah yang paling sering. Semur dan jamur khas musim ini ketika kami mengunjungi mereka biasanya ada konstanta lain di menu mereka.
Mari kita sebutkan beberapa gubuk ini di mana Anda dapat makan di tengah alam dengan latar belakang Pyrenees. Undangan untuk menghirup udara segar, berjalan-jalan di sekitar dan menikmati masakan daerah Aragon klasik.
Borda Bisaltico, di Huesca.
BORDA ARRACONA
Dengan lebih dari empat puluh tahun sejarahnya pelopor di antara gubuk-gubuk yang diubah menjadi restoran di daerah Anda. Daging domba dan steak daging sapi dipanggang langsung di atas bara kayu. Hidangan populer lainnya adalah trotter babi dan rebusan boli (sayuran). Makanan penutup bintang adalah keju cottage dan dadih buatan sendiri yang mereka sediakan di gubuk terdekat.
La Borda Arracona, meskipun terletak beberapa kilometer dari pusat kota, milik **Ansó, yang diakui sebagai salah satu kota terindah di Spanyol. **
PERBATASAN CHIQUIN
Di jalan Zuriza yang sama, kami menemukan gubuk indah yang memiliki teras dengan pohon-pohon besar di mana Anda bisa makan enak di musim panas. Menunya simple tapi powerfull ke migas tradisional ditambahkan sup buatan sendiri dengan mie, kelinci panggang, dan sup domba dikenal sebagai "daging a la pastora". Itu juga milik Ansó, sebuah kota dengan tradisi etnografi yang kaya (974 37 02 40).
Teras di Borda Arracona.
PERBATASAN BISALTIK
Di jantung Taman Valles Occidentales, sembilan kilometer dari Echo (Huesca), menuju Selva de Oza, kami menemukan ini perbatasan itu selain menawarkan berbagai jenis akomodasi (berkemah, hostel, dan apartemen) memiliki restoran yang sangat besar dan direkomendasikan.
Remah chesa tradisional (dari lembah Hecho), semur dan komitmen terhadap produk lokal adalah dasar dari penawarannya. Menu bordalero-nya, yang disajikan sepuasnya, Ini juga termasuk cod dengan ajoarriero.
GEMBAGA PERBATASAN
Pondok ini, terletak sangat dekat dengan Sabiñánigo, merupakan bagian dari a pardina, yaitu nama pengelompokan dua rumah atau lebih dihuni oleh keluarga petani yang berbeda. Khususnya Pardina de Ayés.
Beberapa tahun yang lalu itu diubah menjadi museum kecil kegiatan pastoral, restoran, dan beberapa akomodasi pedesaan. Mereka sering mengatur rencana keluarga yang mencakup kunjungan ke museum dan mencicipi iga Ternasco de Aragón, domba khas komunitas ini, yang baru dipanggang di atas bara.
Dalam rehabilitasi gubuk bahan konstruksi asli telah dihormati dan elemen dan furnitur khas keluarga gembala yang menghuninya di zaman mereka telah dilestarikan.
Di Borda de Pastores, struktur dan bahan konstruksi asli telah dihormati.
BORDA JUAN RAMN
Di Lembah Aisa, kami menemukan rumah pertanian-restoran ini terhubung dengan tempat perkemahan. Pemandangan panorama yang ditawarkan oleh bangunan ini layak mendapatkan kartu pos, karena Terletak di kaki massif Aspe, yang puncaknya mencapai 2.654 meter di atas permukaan laut. Di antara hutan rindang dan sungai, Anda dapat mencicipi hidangan khas Pyrenees: di antara spesialisasi pondok ini, kami akan menyoroti daging sapi muda, sebuah tradisi besar di lembah ini, dan bolhes (kacang kecil).
BORDA CHACA
Di kaki Gunung Oroel, beberapa kilometer dari Jaca, terdapat restoran yang memanfaatkan fasilitas gubuk tua. Sebuah teras besar memungkinkan Anda untuk menikmati alam yang mengelilingi kota kecil Ulle (36 jiwa).
Di Borda Chaca, restoran memiliki hingga tiga pilihan: menu rumah, menu rumah sari khas, dan menu Aragon. Pada kasus ini, migas gembala mengandung jamur: usones atau perrechicos (Calocybe Gambosa). Dan untuk hidangan penutup, mereka menyarankan mengambil buah persik dengan anggur basi.
Di musim, mintalah jamur.