Pemandangan kota Murcia dari udara
Itu sekali lagi menjadi rahasia umum. Seperti yang terjadi tahun lalu dengan ** Almería **, ketika memenangkan ** Ibukota Gastronomi Spanyol 2019 ** tanpa ada kandidat lagi dalam pemilihan, kali ini Murcia yang dilakukan dengan penghargaan yang hanya dia hadiri setelah mengajukan pencalonannya lebih dari seminggu yang lalu. Satu dari sedikit nama yang terdengar, yaitu ** Marbella **, akhirnya menyerah untuk mengikuti kontes.
Dengan demikian, pengumuman penghargaan yang diselenggarakan oleh **Federasi Perhotelan Spanyol (FEHR) dan Federasi Jurnalis dan Penulis Pariwisata Spanyol (FEPET)**, tidak mengejutkan siapa pun.
Juri telah menyoroti bahwa "proyek Murcia bersinar untuk kesetiaan mereka pada produk mereka sendiri dan untuk komitmen total dan tekad terhadap wisata gastronomi”, menurut siaran pers.
Murcia akan menggantikan Almería di posisi dan selanjutnya 1 Januari akan menganggap statusnya sebagai Ibukota Gastronomi Spanyol yang akan mempertahankan hingga 31 Desember 2020. Selama tahun ini, ia akan meluncurkan programnya Taman dengan 1.001 rasa, yang dengannya tepat 1.001 kegiatan akan dikembangkan, mulai dari museum sayur keliling hingga rute gastronomi melalui kawasan, melewati festival gastronomi buah dan sayuran.
Agar Anda dapat beralih dari piring ke piring, berikut adalah pilihan restoran penting kami di Murcia.
Pendekatan kreatif menghormati tradisi
FAJAR (Jalan Andrés Baquero, 15. Telepon: 968.23.23.23. __Harga: €€-€€€) __
Lihatlah: masakan pasar yang, pada generasi kedua, berkomitmen untuk pendekatan yang lebih kreatif sambil menghormati tradisi.
Di meja: restoran keluarga dengan lebih dari 20 tahun berdiri, dimiliki oleh Antonio Muñoz, tempat putranya David berlatih proposal dengan sentuhan modern tertentu. Ruang, dengan estetika kontemporer, termasuk bar untuk tapas dan ruang makan tempat Anda dapat mencicipi semur, hidangan nasi (dengan reservasi), makanan laut, daging, dan ikan dalam suratnya yang luas.
. Mereka menyoroti produk musiman dari taman Murcian dan makanan laut dari daerah pesisir tetangga Almería.
ALMA MATER _(Jalan Madre de Dios, 15. Telepon: 868.06.95.57. Harga: €€-€€€) _
Lihatlah: hati-hati masakan pasar, dengan sentuhan kreatif.
Di meja: setelah melewati restoran-restoran seperti Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak atau Calima; dan melalui dapur Formula 1 (dia berkeliling dunia dengan Ferrari selama enam musim), Chef Juan Guillamon sekarang sedang mengerjakan proyeknya sendiri di a tempat yang modern dan nyaman.
Ia melakukannya tanpa melepaskan akar Murciannya, tetapi di bawah prisma yang lebih berani: bonito confit yang diasinkan dengan lemon; salad adas rumput laut; parpatana tuna merah; Tumis Mediterania dan acar buatan sendiri; dan dicat dengan tahi lalat hitam, jagung dan sayuran rebus dengan lemon thyme.
. pemilihan yang cermat dari anggur, dengan perhatian khusus pada anggur di wilayah itu, dari tangan Alberto Hernandez.
CURRA. HOTEL CHURRA _(Jalan Uskup Sancho Dávila, 13. Telepon: 968.27.15.22. Harga: €€€) _
Sekilas: masakan tradisional daerah ini.
Di meja: Dengan hampir 65 tahun sejarah, El Churra adalah sebuah institusi di Murcia. Tempat yang luas dan nyaman, dengan surat yang luas, dimana coba hidangan khas, baik itu daging (sosis babi panggang atau sosis babi Murcian), ikan, kerang, sayuran... dan, tentu saja, itu paparajote (makanan penutup khas dari kebun Murcian yang terbuat dari daun jeruk yang dilumuri adonan tepung dan telur goreng serta ditaburi gula dan kayu manis) . Surat itu disertai dengan gudang lengkap dengan lebih dari 250 referensi.
. Ini memiliki bar tapas dan teras buka sepanjang tahun.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Jalan Santa Teresa, 6. Telepon: 968.90.66.11. Harga: €€€) _
Sekilas: masakan Jepang.
Di meja: proyek dari Antonio Bernal dan Patricio Alarcon adalah perintis di Murcia. Hari ini adalah tolok ukur dari Gastronomi Jepang di Levante (Mereka juga memiliki restoran di Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach dan Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Bahan baku yang baik, teknik dan rasa hormat terhadap tradisi. Anda dapat makan a la carte atau meminta mencicipi menu (€42). Ada juga menu eksekutif (€25).
. Ada hingga 20 jenis sashimi, di mana elemen pembedanya adalah komitmen terhadap ikan Mediterania.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telepon: 968.22.07.98. Harga: €€) _
Lihatlah: masakan kreatif dan bepergian yang membutuhkan mengacu pada masakan jalanan.
Di meja: tanpa menyerah Elemen mediterania, Sergio Martínez, yang sebelumnya bekerja, antara lain, di restoran Guggenheim, Las Rejas, El Churra atau El Palacete de la Seda, bertaruh pada pilihan makanan ringan yang mencakup kroket ham yang diberi makan biji ek yang sudah terkenal; bungkus ayam dan kari; bebek cannelloni dengan mustard ringan; bravas atau coca sayuran panggang.
. Ada pilihan mencicipi menu seharga €35 (delapan rasa gurih dan satu manis) dan memiliki menu makan siang (dari Selasa hingga Jumat).
Di Keki, referensinya adalah street food
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telepon: 968.15.09.37. Harga: €€€) _
Lihatlah: proposal yang menarik dan hati-hati yang telah berevolusi dari konsep bar Asia (tanpa syarat) yang dimulai empat tahun lalu.
Di meja: Samuel Ruiz mengembangkan dapur yang benar-benar berbeda, dalam transformasi berkelanjutan. Terlatih di restoran kelas atas, seperti Barcelona's Dos Palillos, Ruiz sangat memperhatikan bahan mentah dan mencoba menyampaikan cara lain untuk memahami masakan yang dipengaruhi Asia. Di tahap baru ini, pengalaman itu dijalani hanya melalui mencicipi menu (sejak 2018, selain itu, dapat dipesan) . Di antara hidangan yang paling mencolok: ikan teri dalam cuka dengan zaitunnya, sosis almadraba kering atau bass laut Aztec.
. Dari yang paling tidak menarik hingga yang paling ingin tahu, pilih: Menu film pendek (14 layanan, €45) atau film fitur (19 layanan, €59).
TAVERN KECIL _(Plaza de San Juan, 7. Telepon: 968.21.98.40. Harga: €€€) _
Lihatlah: kedai, tidak terlalu "kecil", untuk menikmati keahlian memasak khas Murcian.
Di meja: ia lahir hampir 40 tahun yang lalu (1980) dan terus berlanjut sebagai referensi dapur pasar. Dalam surat itu, berbagai macam tapas (kuda yang terkenal - udang tepung roti - tidak hilang) dan hidangan masakan tradisional Murcian dan Mediterania dengan perhatian khusus pada produk kebun.
. Jangan pergi tanpa mencoba Artichoke nenek (dengan saus berdasarkan anggur dan kaldu daging).
Di sini Anda memasak dengan hati
LOKASI LATIHAN _(Police Calle ngel García, 20, Puente Bacons. Telepon: 968.24.70.54. Harga: €€€) _
Sekilas: masakan kontemporer dan eksperimental.
Di meja: ruang kecil dan rapi (dengan elemen industri dan organik), terletak di pinggiran kota, di mana koki Murcian David Lopez mengumpulkan tren gastronomi saat ini dan mengusulkan masakan lezat, bepergian dan kompleksitas tertentu. David mengaku melakukan dapur dengan hati, maka nama tiga menunya: Takikardia (55€), bradikardia (€65) dan Kontraksi (€45, hanya Selasa, Rabu dan Kamis) . Koki sangat berkomitmen untuk keberlanjutan dan bekerja dengan koperasi ekologi dan produk musiman.
. ruang bawah tanah yang menarik dipimpin oleh sommelier Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, sudut dengan Bartolomé Pérez Casas. Telepon: 968.23.10.26. Harga: €€€) _
Sekilas: restoran pasar borjuis di mana Anda dapat menikmati persiapan klasik dan layanan terbaik.
Di meja: dengan lebih dari 50 tahun sejarah dan keteraturan dengan bendera, dalam surat menonjolkan kerangnya dari Santa Pola, teritip Galicia, tiram Gillardeau, cumi-cumi dari Teluk, leher hake, cocochas, bahu anak, daging merah ...
. Bagi pecinta bar, Beberapa meter jauhnya mereka memiliki ruang tapas: Dmorales.
Restoran pasar borjuis di mana Anda dapat menikmati hidangan klasik dan layanan terbaik
POJOK PEPE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Jalan Apóstoles, 34. Telepon: 968.21.22.39. Harga: €€€)
Sekilas: masakan pasar.
Di meja: kamar klasik tapi modern Bertaruh pada produk dengan ikan dari daerah seperti bream liar dari Mar Menor, kerang dari teluk Santa Pola, sayuran dari kebun Murcian dan daging yang baik; juga untuk proposal yang lebih inovatif, seperti ceviche sayuran yang dimaserasi dalam jeruk. Untuk sesuatu yang lebih kasual, bar adalah sebuah institusi tempat makan udang atau udang merah dari Santa Pola, telur belanak, marinera (donat dengan salad dan ikan teri) atau trotter babi isi.
. Dari Senin hingga Jumat, mereka menyiapkan menu bar, terdiri dari a semur tradisional buatan sendiri.
SALZILLO _(Jalan Cánovas del Castillo, 28. Telepon: 968.22.01.94. Harga: €€€€) _
Lihatlah: minuman klasik hidangan dari masakan Murcian yang populer dan ikan dari pantai terdekat.
Di meja: restoran keluarga dibuka pada tahun 1988, milik Antonio Belanda, yang menawarkan menu semur tradisional, sayuran dari kebun Murcian (Hati-hati dengan artichoke acar alami!), daging, makanan laut, dan ikan dari daerah tersebut. Jangan lupa untuk mencoba daging panggang Murcian anak atau bawang putih cabañil, kerapu panggang dengan sayuran daerah atau Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu cicip harian diuraikan sesuai dengan pasar dan itu termasuk a rebusan buatan sendiri.
Kerang bawang putih dengan kacang pinus
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Telepon: 968.71.50.48. Harga: €€) _
Sekilas: masakan segar, globetrotting, dan kreatif dalam gigitan kecil.
Di meja: menu ringkas dan menyenangkan dibagi menjadi lima bagian: “untuk membangkitkan selera Anda”, “sedikit segar”, “limbo”, “akhir pesta” dan “titik manis kami”. Sebuah proposal baru di mana tiga orang muda (Fran García, yang bertanggung jawab atas dapur; Matías Fernández, sommelier; dan Juan Peñaranda, di ruang makan dan pelayan bar) memberikan kebebasan untuk berimajinasi: ceviche susu harimau cabai manis, dipanggang dengan Thai Sup... Mereka memiliki menu mencicipi kurang dari €40 dan daftar anggur dan koktail yang menarik.
. Sebuah rasa ingin tahu: T38 adalah penyatuan T (dari Semua kehidupan bersama) dan 38 (Murcia terletak di paralel ke-38 Utara).