Di dalam, semur biasa.
Mereka memakannya orang arab, mereka memakannya romawi . Meatloaf, dalam berbagai versinya, dapat ditelusuri kembali berabad-abad. Tanpa sangat jelas tentang asalnya, tampaknya pasti bahwa Itu adalah makanan favorit di seluruh wilayah Mediterania. Selama masa pemerintahan Charles II, itu sangat populer sehingga raja sendiri mengeluarkan peraturan dengan resep yang tepat, dan setiap koki pastry yang menjadi inovatif dan menjauh dari ukuran dan bahan-bahan tersebut berisiko diasingkan.
Mungkin kewajiban itulah yang membuat bosan para juru masak yang lambat laun lupa resepnya dan itu hanya diawetkan di sudut Spanyol: di Murcia. Dan untuk alasan ini, hari ini ia memiliki nama sendiri dan juga dikenal seperti kue Murcian.
Kue Murcian yang berevolusi.
"Di situlah ayah saya muncul," dia menjelaskan. Javier Cano Nicholas. Ayahnya, Jose Cano, Lahir di La Huerta de Murcia, putra seorang petani, dia memikirkan hari Minggu keluarga ketika mereka membeli pai daging agar tidak ada yang memasak. Dan dia juga memikirkan resep abadi itu: kenapa tidak bisa berevolusi, kenapa tidak bisa berubah, beradaptasi dengan selera dan kebiasaan hari ini?
Dengan ide itu dia menciptakan pabrik pabrik, bisnis keluarga yang “cari kemungkinan puff pastry dengan resep semur yang terbuat dari bahan alami”, Xaverius menjelaskan.
Mereka membuka toko pertama pada akhir 2019 di Madrid dan sekarang mereka baru saja meresmikan yang ketiga juga di Madrid (di Mostoles) dan yang keempat di Murcia. Dua adalah rahasianya. Pertama, kue puff yang sangat tipis dan ekstra renyah. Mereka mengikuti resep klasik abad ke-16, tetapi telah mencapai hasil jauh lebih ringan menggunakan lebih sedikit mentega. dan yang kedua adalah bahan alami dari rebusan isian.
"Kami mulai dengan empat atau lima isian," lanjut Javier. Dan sekarang mereka memiliki 12 jenis gurih dan empat jenis manis. “Lebih banyak resep orisinal yang kami coba di hari-hari istimewa.” Itu Klasik Murcian adalah pai daging yang populer (dengan daging sapi muda, telur, dan chorizo). Itu Napoli, ham, keju, dan tomat, ini adalah camilan sederhana dan sempurna. sebagai duxelle , jamur dan bawang karamel. Itu dari padang rumput, pipi; atau Pelabuhan , dengan sirloin Iberia dalam saus Porto adalah isian yang lebih orisinal dan lezat. Ada yang lebih berani, seperti Cerdas yang menambahkan otak ke rebusan Murcian klasik. Dan satu versi vegetarian: diisi dengan heura, kentang, bawang karamel, wortel dan dengan margarin sebagai pengganti lemak babi.
Mereka memiliki ukuran yang terukur, hampir ukuran gigitan, untuk dibagikan dan dapat mencoba beberapa rasa dalam makanan, camilan, atau makan malam yang dapat diakhiri dengan salah satu varietas manis: yaitu krim kue dan apel, itu dari keju atau salah satunya brownies dari coklat.
Keluarga Willy.
Mengikuti tren saat ini, mereka telah dibaptis willys. Logonya adalah beruang, simbol kota Murcia. dan nama perusahaan Pabrik Willy, ya, itu berasal dari Willy Wonka dan pabrik cokelatnya karena semua puff pastry dan isiannya dibuat di pabriknya di Murcia, dengan hati-hati, dan dari sana mereka mendistribusikan ke toko mereka di Madrid dan juga Mereka dapat mengirim pulang ke seluruh Spanyol dalam 24 jam. "Kami dilahirkan dengan pengiriman untuk menjangkau lebih banyak orang," tegas Javier. Willys tiba beku pada 75% kematangan dan mereka hanya butuh panaskan selama beberapa menit di dalam oven (tidak pernah di microwave) untuk mencapai kerenyahan yang ideal dan titik rasa.
Resep kue kering tradisional.