Valencia terbakar (lebih dari sebelumnya)
semua itu berarti kesalahan dapat diringkas menjadi mascleta . Dua ratus empat puluh kilo mesiu meledak hanya dalam waktu lima menit. Koreografi kekacauan, hidup dan mati; suara, kemarahan, ketakutan (ada saat-saat ketakutan murni), gairah dan perayaan keberadaan yang paling atavistik yang telah saya saksikan.
Sembilan belas gempa bumi —sejak 1 Maret—, sembilan belas gemuruh yang membuat kepala (dan hati) kita meledak dan mengingatkan kita keindahan anarki ; bagaimana saya akan menikmati Marinetti (pendiri futurisme) mascleta : "Kami ingin menyanyikan cinta bahaya, kebiasaan energi dan kecerobohan." Kegagalan juga banyak hal lainnya — bunga, kerajinan, warna, dan antusiasme ; tetapi pada dasarnya bau mesiu, ledakan, api dan kelahiran kembali.
Dan, tentu saja, keahlian memasak. Makan dan minum , bagikan dan nikmati semua sajian kuliner indah yang menggetarkan di kota api ini...
Valencia terbakar (lebih dari sebelumnya)
PAELLA
Ini adalah waktu yang baik untuk paella. Karena itu? Pertama, karena itu adalah hidangan terbaik di dunia (chiton pada titik ini); kedua, karena semakin banyak restoran di Cap i Casal membuat beras dalam kondisi baik (mungkin tampak kontradiktif, tetapi belum lama ini ini tidak begitu umum) dan akhirnya, karena berkat inisiatif La Fallera kita akan memiliki paella sebagai emoji di semua smartphone di dunia, menempatkannya di puncak nigiri, taco atau pizza —dan monyet dengan tangan terangkat. Paella yang indah di Valencia di Casa Carmela (di pantai Malvarrosa), di El Gran Azul yang fantastis (di seberang Mestalla lama) dan di Casa Roberto, tepat di tengah.
Lemon yang enak DAN SLOW FIRE
FRITTER
churros dan gorengan , peringatan! Jalan-jalan di Valencia penuh dengan kios-kios jalanan — Kami menemukan makanan jalanan! — dan itu luar biasa karena tidak ada obat yang lebih baik untuk mengatasi mabuk rambut (dan di Fallas Anda akan memiliki beberapa…) selain beberapa donat berminyak , tapi tentu saja: menemukan churreria yang layak seperti mencari jarum di tumpukan jerami. Favorit kami? Goreng labu penting dari Horchateria Fabian (suci, sebelum mencari tempat di mascletà), juga churros dan coklat dari Horchatería El Collado atau, kenapa tidak, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, makanan jalanan yang sempurna lahir di sini (atau begitulah yang ingin kami percayai)
L'ESMORZARET
Sebenarnya saya memberitahu Anda bahwa, hampir sama pentingnya dengan paella, itu adalah L´Esmorzaret untuk imajiner gastronomi Valencia. ritual dari L´Esmorzaret Apakah suci; bukan makan siang atau kue mangkuk —Sandwich pertengahan pagi kami (dengan kacang dari collaret, tomat dari kebun, zaitun, cumi-cumi atau brava) telah berbuat lebih banyak untuk peradaban Mediterania daripada kongres deputi mana pun. Sandwich apa yang harus dipilih? Orang yang sangat murni akan memberitahumu itu sebuah pepito atau brascada , tapi apa yang saya tahu: kebebasan. kuil saya L´Esmorazet Mereka adalah La Pascuala (daging kuda itu…), Central Bar atau omelet kentang Benito Bazán yang megah di Alhambra Bar . Betulkah: tidak ada esmorzaret tidak ada pesta.
Tidak ada esmorzaret tidak ada pesta
SANDWICH Babi PEKING
Salah satu hal indah tentang Las Fallas adalah karakternya yang benar-benar internasional; panggilannya yang terbuka (ini bukan April Fair) dan kosmopolitan . Ada falleros, ya, tetapi juga pengunjung dari seluruh planet ini turun ke jalan tanpa prasangka (dan sedikit keinginan untuk masalah) di bawah satu bendera: kesenangan . Restoran kami juga telah mengambil alih karakter multikultural: saat ini Valencia —sebagian berkat dua raksasa bernama Quique Dacosta dan Ricard Camarena—adalah kota tempat Anda dapat makan taco, nigiris, enchilada, ceviches, causa limeña, kari, dim sum atau Pad Thai. Dan ikon terbaik saat ini tidak lain adalah sandwich babi Peking di Canalla Bistró; obat keras.
Camarena dan Dacosta seperti lukisan
AIR VALENSIA
Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: di Valencia kamu tidak minum air Valencia . Mungkin ini adalah kesalahan para cogorza masa muda itu (aha, ketika kita minum hampir semua hal), tetapi intinya adalah "agua de Valencia" yang terkenal adalah kombinasi — cava, jus jeruk, vodka, dan gin, tidak ada apa-apa — disediakan untuk orang luar dan turis. Namun, ini tetaplah koktail yang, disiapkan dengan rasa, mencerahkan suasana dan mempersiapkan pesta pora Fallas paling banyak (selain itu, disajikan dalam toples, cocok untuk berbagi); klasik yang penting adalah El Café de las Horas.
Di Valencia Anda tidak minum air Valencia tapi...
BERANI
Matahari? Bravas, apakah Anda gagal? Teras Bravas? Kebahagiaan Brava? berani . Posisi saya jelas, bukan? Dan faktanya adalah lebih dari horchata, paella, jeruk atau gorengan... hidangan Fallero yang paling terkenal adalah bravas: pedas, informal, dan enak . Brava yang dibumbui dengan baik di garpu dan segelas anggur di tangan: kesenangan total. nirwana yang jatuh. Untungnya, di Valencia tidak sedikit restoran yang menyulam hidangan warisan dunia ini (bukan?). Saya suka yang ada di Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (oleh Alejandro Platero, di Campanar), Rausell dan Casa Jomi.
Bravas sebagai cara hidup
HORCHATA
** Daniel adalah kuil dan saya tidak akan menjadi orang yang mengatakan sebaliknya.** Horchatería Daniel terletak di (serius) jalan l´Orchata, Alboraya . Sejak tahun 1960, keluarga Tortajada telah menciptakan sebuah negara kecil untuk kacang macan.Kabar baiknya? bahwa belum lama ini kamu juga bisa muak dengan horcahta dan farton di Mercado de Colón . lokal mereka (salah satu tempat penting yang tidak dapat Anda kunjungi) di mana Anda juga dapat menikmati La casa de l'orxata. Lebih banyak horchata di ibu kota Túria? Tentu saja: toko cokelat (mitos) Santa Catalina, atau, mengapa tidak, yang menghadap ke laut di Horchatería Toni.
Horchata (atau, lebih tepatnya, orxata)
NIGIRI
Saya ingin menyelesaikan (ya) dengan nigiri . Ferràn Adri mengatakan bahwa “Dalam dua generasi, sushi akan sama Spanyolnya dengan kroket”; dan Anda tahu apa? Saya setuju. Ini adalah salah satu hal luar biasa yang dimiliki keahlian memasak ini: yang bermutasi dan berevolusi . Yaitu tentang akar (dan masa lalu) tetapi juga tentang perubahan dan masa depan. Dan itu adalah masakan Jepang —dan proposal seperti Nozomi, Komori, Tastem atau Momiji; Mereka telah mengubah nigiri menjadi makanan ringan yang "milik kita" seperti para brava.
Kami akan melihat Anda di jalan-jalan.
Ikuti @nothingimporta
Nigiri (atau 'bravas' baru)
* Anda mungkin juga tertarik dengan... - 48 jam di Valencia - Masakan futuristik Marinetti dan kisah masakan avant-garde - Untuk mempertahankan sandwich - Cara menggoda orang Valencia - Kota terindah di Komunitas Valencia - Pasar untuk memakannya: Pasar Sentral Valencia - Lingkungan yang melakukan: Ruzafa di Valencia - Gastronomi Valencia: kota yang terbakar - Alasan untuk menemukan Valencia - Restoran tanpa bintang di Valencia - Melopeas: tur sentimental dari kenakalan bar itu - Jalan map castizo food - Enigma of Ricard Camarena - Sembilan belas hal yang tidak Anda ketahui tentang Quique Dacosta