Jauh sebelum truk makanan, itu sudah ada!
SEBELUM TACOS DAN PIZZAS
Tanpa melangkah lebih jauh. tortilla jagung Dengan mana mereka dibuat, misalnya, taco Meksiko telah ada di beberapa bagian Spanyol selama berabad-abad, tetapi mereka memiliki nama lain: batang , hidangan yang secara tradisional disiapkan di rumah-rumah pertanian Basque dan hingga saat ini masih dimasak dengan cara pengrajin. Mereka dimakan sama seperti taco, tetapi yang berubah adalah isiannya: txistorra, puding hitam, chorizo, bacon, loin..., perlu dicatat bahwa itu berasal dari Basque.
Dan sebelum pizza al taglio atau dalam irisan tiba, di Valencia 'coca' sudah ada , yang secara visual sangat mirip dengan pizza: dasar adonan panggang, dengan topping berbagai rasa, seperti tomat, bawang, teri, sayuran panggang..., meskipun ya, coca paling tradisional dan yang membuat saya pelayan yang dia pukul setiap kali dia mengunjungi Levante, Ini adalah saus tomat, tuna, telur rebus dan kacang pinus . Dalam hal ini, hal yang biasa adalah tertutup, dengan gaya Empanada dan pangsit Galicia yang, omong-omong, adalah camilan jalanan paling banyak di Galicia dari zaman Goth. Cod dengan kismis, gurita, kerang, lacón dengan jamur, perut tuna… dan ratusan kombinasi lainnya. Di sepanjang jalur yang sama ini, di Salamanca mereka memiliki tanduk , jenis adonan roti lain yang juga diisi, tetapi dalam hal ini dengan semua jenis daging yang diawetkan, yang paling melimpah di Salamanca: chorizo, loin, ham…
Pangsit Galicia
INTERPANES
Jika kita berbicara tentang makanan jalanan tidak mungkin untuk tidak membicarakannya sandwich . Di Madrid, cumi-cumi terkenal, terutama yang berasal dari Alun-alun karena yang paling sering dimakan segar - karena pilihan, atau, seperti yang sering terjadi, terpaksa karena tidak ada tempat duduk di dalam gedung , umumnya dengan dimensi yang diperkecil. Sebuah tradisi, **sandwich**, yang tersebar di seluruh semenanjung, meski dengan isian yang berbeda. Di Valencia mereka memiliki yang jelas hitam dan putih , roti isi sosis darah hitam dengan bawang bombay dan longaniza (sosis daging putih), digoreng atau dipanggang; untuk yang tidak menahan lapar terkadang dilengkapi dengan kacang buncis atau dengan saus bawang putih dan minyak , dan lebih baik jangan bilang tidak pada dressing ini karena hasilnya memang yang terbaik.
Di Komunitas yang sama ini, di provinsi Castellón, mereka memiliki Ximo. Ia juga dikenal sebagai valencia pepito , yang tidak ada hubungannya dengan nugget sapi yang dibuat di Madrid, dan hati-hati karena ada remah-remah: Ini adalah muffin roti lembut, diisi dengan ratatouille dengan tomat, tuna, telur rebus dan kacang pinus. , yang kemudian dilapisi adonan dan digoreng -apa adanya-; bom kalori yang sangat khas dari Pekan Suci dan Fallas. Di utara juga ada sandwich asli, seperti di Asturias dengan roti preñao-nya , muffin roti yang, ketika dipanggang, memiliki chorizo Asturian di dalamnya -jika dimasak terlebih dahulu dalam sari, lebih baik daripada lebih baik- atau bacon; pertemuan atau espicha apa pun adalah alasan yang bagus untuk makan r bollus.
Dan di bagian yang manis, hanya satu yang disebutkan, tetapi sangat umum: lambang roti dengan coklat Sejak kecil, snack harian yang dipopulerkan sebuah merek dalam versi industrial pastry -tapi tidak ada hubungannya dengan aslinya-, hanya terdiri dari sepotong roti dengan porsi cokelat. Sebuah ole untuk ibu yang ... menciptakannya!
Sandwich cumi: "Madriz" murni
DI CUCURUCHO
pergi ke selatan, gastronomi berbau seperti ikan . Biasanya ditemukan dalam bentuk saya menghormati ke gaya Malaga , terutama ikan sarden yang dipaku ke bara panas di udara terbuka untuk berjemur di bawah sinar matahari; atau dalam bentuk ikan goreng, dengan cumi-cumi tradisional, belanak merah, teri, pijota... Dan meskipun hal yang benar-benar nyaman adalah untuk membawanya dengan sebuah tangan bertumpu pada bar counter dan di sisi lain salinan fino, lebih dari biasanya untuk melihat kios penggorengan yang menyajikan kerucut untuk diminum di jalan-jalan dan alun-alun, dan terutama di tepi laut.
Tapi itu bukan kebiasaan hanya di selatan, tanpa melangkah lebih jauh juga bisa dilihat di pelabuhan San Sebastian . Di salah satu ujung kawasan pejalan kaki Anda dapat membeli kerucut caraqueñas (siput laut), periwinkles atau udang untuk berjalan-jalan di sekitar pelabuhan hampir setiap saat sepanjang hari. Dalam gaya makanan jalanan yang paling murni, dan sudah seperti itu selama bertahun-tahun, terutama di musim panas.
Espeto: klasik yang hebat, Fenisia?
TERBAIK BARU DIBUAT
Lebih dari musim dingin adalah chestnut panggang , memakannya di jalan seolah-olah mereka pipa, meskipun di versi ultra panas segar dari bara , ideal untuk menjaga tangan Anda tetap hangat. Apa yang tidak boleh diminum begitu panas - setidaknya bukan tanpa hati-hati - adalah torreznos atau 'torrenos' dari Soria . Stik bacon yang diasinkan dan digoreng, yang dibuat dengan proses penggorengan yang cermat -jika ada yang ingin melakukannya di rumah, beri tahu mereka bahwa suhu minyak yang benar dan posisi penggorengan adalah segalanya-. Mereka dijual di kios-kios seolah-olah itu churros. Sama seperti donat di Castellón , meskipun dalam hal ini lebih praktis untuk dimakan dan diangkut, karena merupakan stik roti buatan tangan, dipanggang dan dengan sentuhan minyak dan garam; Saya mengambil kesempatan ini untuk mengakui bahwa versi dengan paprika membuat ketagihan.
KATA KERJA
Perayaan santo pelindung dan festival populer adalah waktu terbaik untuk menghilangkan resep tradisional yang, dalam banyak kasus, dicicipi di warung pinggir jalan. Festival Spanyol berbau sandwich bacon, chorizo dan puding hitam ; di tempat-tempat seperti Madrid baunya bahkan lebih kuat jika berasal dari ayam goreng atau seluk beluk , kesenangan bagi sebagian besar casqueros (jika Anda lebih suka mencicipinya sambil duduk, Freiduría de Gallinejas ). Tusuk sate Moor Mereka adalah salah satu toko makanan verbena, bersama dengan porsi kentang goreng yang diresapi dengan baik dalam saus yang berasal dari kapal ukuran industri, dan yang selama bertahun-tahun biasanya disajikan dalam gelas 'mini'.
Para pihak juga memiliki rasa cuka dari acar yang paling khas, dari banderilla terong bahwa kami makan di jalan seolah-olah itu permen lolipop - ide siapa itu...-. Dan asin: mojama, tuna, herring, chaplains... meskipun ini agak khas daerah pesisir, seperti Murcia . ** paparajotes ** juga berasal dari sana, daun lemon yang digoreng dan digoreng yang telah menjadi simbol gastronomi daerah tersebut dan muncul ke permukaan selama perayaan musim semi.
paparajote dengan gula
TERDAFTAR
Banyak yang akan mengingat cara mereka dulu melayani churros di kios jalanan: dalam tali yang tergantung di buluh . Itu adalah cara terbaik untuk membawa churros di jalan, tanpa meninggalkan atau membakar diri sendiri. Dan meskipun tradisi itu telah hilang -sesuatu yang dihargai, untuk melestarikan alam-, yang tidak hilang adalah churros atau churros. Churrerías keliling ditanam di tengah jalan selama musim dingin. Tak terhindarkan saat ini mengingat truk makanan yang kita lihat setiap bulan dalam konsentrasi foodies on wheels, seperti MadrEat, atau tidak? Dan jika kita berbicara tentang churro, kita tidak boleh melupakan menenun , churro dengan DO Malaga.
Ikuti @\_noeliasantos
Mereka bukan churros dan mereka dari Malaga
Churrero dunia: penyelamat
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Sarapan khas Spanyol: beri tahu saya apa yang Anda makan untuk sarapan dan saya akan memberi tahu Anda dari mana Anda berasal
- Untuk membela sandwich
- Asal usul sandwich cumi Madrid
- 16 tempat di Madrid tempat Anda bisa makan sandwich cumi
- Delapan cara makan gurita di Galicia
- Lima hal untuk dimakan di Galicia (dan itu bukan makanan laut)
- Gastronomi lainnya di Galicia
- Pizza terbaik di Madrid
- Burger dan sandwich terbaik di Barcelona
- Sepuluh tempat untuk mencelupkan churro di Barcelona
- Rute cokelat melalui Madrid
- Beginilah cara mereka mencelupkan churro di luar Spanyol