Bintang Michelin 2020: Andalusia dan Cantabria bersinar di Gala Michelin di mana ada sedikit kilau
David Moralejo dan Jesus Terres (sutradara dan penulis makanan untuk Condé Nast Traveler) berbicara tentang yang ilahi, manusia dan yang dapat dimakan dalam konteks Bintang baru di Michelin Gala 2020 , diadakan di Sevilla.
Terestrial: Museum Nasional Prado berusia 200 tahun, ayam yang baik telah disiapkan dengan ERE dan Karina Sainz baru saja menerbitkannya barbiturat kronis di lingkaran kapur . Rosalía telah membuat kekacauan besar di Grammy Latin (ini hampir bukan berita lagi), kami ketakutan dengan wasiat Franco dan saya membaca dengan takjub bahwa Jose Luis Perales pensiun (Saya bahkan tidak ingin setengah bercanda dengan penulis 'Mengapa Anda pergi'). Kami juga telah merayakan bintang Michelin baru diberikan oleh Michelin Guide Spanyol dan Portugal 2020 di Seville. Di Seville itu harus.
Mari kita membuatnya bersinar...
Moral : Teman Jesús, izinkan saya untuk menyelipkan ke dalam kronik Anda untuk mengonfirmasi bahwa ya, Perales akan pergi -"dan dia pergi", yaitu- dan memang, di Seville itu pasti terjadi, tetapi di bawah hujan lebat, selalu ada keajaiban murni di sini sejak tim dubbing itu mengerem saat My Fair Lady.
Jarreo seperti itu datang dengan baik untuk mengimbangi hujan reyot dari bintang-bintang yang menjadi Panduan Michelin dari Spanyol dan Portugal telah jatuh ke miliknya edisi 2020 . Tidak ada yang baru di bawah awan dan tidak ada yang tampaknya mempengaruhi tim meskipun ada kritik: mereka menggonggong, lalu kami naik.
Terres : Kami mengendarai (koki dan jurnalis) Saya pikir, sedikit karena kami harus membicarakan sesuatu tetapi pada dasarnya karena kejeniusan Oscar Wilde, "menjadi bagian dari masyarakat adalah gangguan, tetapi dikeluarkan darinya adalah tragedi". satu hal itu adalah rajar de la rouge (Saya melakukannya setiap dua kali tiga) dan cukup lain untuk menyangkal bukti bahwa ketika berbicara tentang otot, kredibilitas, dan kebisingan hanya ada satu panduan , jadi mari kita pergi dengan hadiah, bos, itu satu-satunya tiga bintang baru pergi ke Cantabria.
Moral : Satu-satunya berbintang tiga pada malam hari, ** El Cenador de Amós , di Villaverde de Pontones **, yang juga berfungsi untuk mengkonfirmasi bahwa ** Coque , Santceloni , Enjoy dan Mugaritz **, pecundang abadi dalam galas ini, dibiarkan tanpa klaim ketiga untuk semangat gastrofil. Lebih sama untuk klasik seperti **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** dan sasha , yang melanjutkan tanpa bintang mereka tapi siapa yang peduli, jika mereka meledak kapasitas dan penggemar mereka berada di galaksi lain . Lera layak disebutkan secara terpisah, ditetapkan di kumpulan semua guru, tahun ini lebih dari sebelumnya, dan pemenang mutlak dari Michelin Guide 2020 tanpa gulungan yang diperlukan jaket putih-merah: mereka tidak memberikannya lagi , oke, tapi keributan bergema di depan rumah dan juru masak, Luis Alberto Lera , yang jika kita menjadi kanonik akan layak tidak hanya satu, tetapi tiga karena, saya menyalin secara harfiah dari perintah-perintah dari Alkitab pneumatik, ia menawarkan “masakan unik, membenarkan perjalanan!”.
Lera, di kolam semua guru... tapi bukan dari 'pemerah'
Terestrial: Jika itu salah kita, bahwa kami berharap bahwa seseorang yang telah menjelaskan kepada kami, sejak hari pertama, bahwa dia tidak berniat untuk berubah, akan berubah; kami jatuh cinta padanya karena dia sesuai dengan nilai-nilainya dan sekarang kita marah karena dia tidak ingin menari chá chá chá bersama kami Mari kita lihat apakah kita akan menjadi seperti Brenda Walsh (atau Valle, yang menangkap kita lebih dekat) dari pesta serba merah ini.
Kritik terhadap Michelin Guide selalu muncul karena visi tradisionalnya tentang keahlian memasak dan kriterianya, sedikit berlabuh di situ taplak meja santapan, menu mencicipi, dan pasangan anggur karena ya —jadi kami membenturkan kepala kami ke dinding karena mengabaikan rumah-rumah itu tetapi itu adalah pesta mereka dan mereka bertanggung jawab atas pesta mereka.
Moral: Dan tidak apa-apa, ingatlah, sudah ada panduan seperti Condé Nast Traveler's - dan permisi menyapu rumah yang tak tahu malu - untuk meningkatkan kriteria keunggulan yang berbeda . Kami melanjutkan: bagus bintang kedua dari tiga orang Andalusia yang hebat bahwa mereka tidak datang untuk mengkompensasi penutupan Dani García, tidak ada apa-apa, karena mereka layak mendapatkan galon untuk diri mereka sendiri dan di sini setiap tongkat memegang celemeknya. apa tiga: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) dan Marcos Granda (Skina).
Juga layak untuk ** El Poblet , di Valencia **, dan menunggu kita harus menganalisis ** Angle **, di Barcelona, kejutan bagi banyak orang di bawah segel televisi jordi cruz . Bocoran ** Gofio di Madrid ** adalah kronik bintang yang digembar-gemborkan dan dipuji , karena burung kenari ini memiliki banyak bakat yang banyak yang tidak memberikan sepeser pun pada awalnya. Hai.
keren apa 99 KO Sushi Bar telah menjadi pemicu -apa yang kita suka kecemerlangan dan upacara, Michelin- sehingga David Arauz akhirnya mengambil bintang yang diinginkan dan pantas didapatkan oleh grup Bambu. Lucu, omong-omong, bahwa di Bib Gourmand -kadang-kadang kami lebih bersenang-senang dengan BG daripada yang berkilauan , kami mengakuinya, tetapi jangan pergi dari sini- mereka telah menyelinap Kantin Roo , The Kedai Antonelli Fool dan mitos Bolivia , tiga orang keren dari Madrid untuk memukul dan menghindari gelembung sial dan bukaan mode. Indo
aurt
Terestrial: Pergi juga ke ** Tula di Xàbia **, oleh Borja Susilla dan Clara Puig; kisah cinta dan keahlian memasak yang indah yang membuat semua orang jatuh cinta. Sangat senang untuk yang pertama (akhirnya!) untuk Begona Rodrigo , konfirmasi bakat lvaro Salazar di VORO oleh Park Hyatt Mallorca dan Artur Martinez di aurt (Barcelona); penerimaan dari Mantua di Jerez dan itu Bib Gourmand yang terlihat seperti lelucon dari Panduan untuk ** Baret de Miquel Ruiz ** di Dénia, 'koki yang lulus dari bintang' dan juga meja dengan daftar tunggu terlama di Spanyol. Hidup sangat langka.
Moral: Yang mengatakan, dan setelah Saya memuji Portugal untuk lima bintang baru itu , dengan bistar Rumah Cha da Boa Nova ke depan, Yesus, tutup, saya bingung dan sekarang saatnya untuk bersulang banyak dan keras dengan Amaya Arzuaga untuk bintang Workshopnya, dipimpin oleh Víctor Gutiérrez. Dan kemanapun Amaya pergi, dia menang, baik itu Milan, Paris atau Ribera del Duero. Temukan kembali diri Anda atau nanay. Hal-hal yang tidak boleh diabaikan oleh Panduan Michelin, setidaknya di Semenanjung Iberia ini, carpetovetónica, suka berperang dan sadar bahwa ada banyak taplak meja yang layak disingkirkan dari bundaran di tikungan berikutnya . Dan banyak lainnya... tidak begitu banyak.
Terestrial: saya tidak menutup. Biarkan Bintang menutup.
BINTANG TIGA
- Gazebo Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)
DUA BINTANG
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
-Angle, Barcelona
Noor, kita adalah apa yang kita makan
SEBUAH BINTANG
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aurt, Barcelona
- Lima Sentits, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Majorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Perpustakaan (Iruña, Pamplona)
- Nyonya Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Perpustakaan, Iruna
- 99 KO Sushi Bar, Madrid
- Gofio oleh Cicero Canary, Madrid
- Los Guayres, Mogan (Gran Canaria)
- Lokakarya, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragon, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Mengigau, Salou
- Ivan Sardinia, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- Salita, Valencia
- Tula, Xàbia