Kami memiliki pemenang!
Edisi II Kontes Internasional 'Arrocito de Castelló' sudah memiliki pemenang: koki Paco Rodríguez, dari restoran Miguel y Juani, di l'Alcúdia (Valencia).
"Yang membedakan 'nasi dari Castelló' dari hidangan nasi lainnya adalah dibuat dengan produk lokal. Mereka menggunakan apa yang mereka miliki di sekitar mereka, dengan kualitas yang bagus, seperti ikan yang baik, udang, sepionet de la punxa, artichoke…” kata pemenang kepada Traveler.es
“Ini adalah nasi seafood dengan sentuhan artichoke yang memberikan rasa tanah yang sangat istimewa”, kata Paco Rodríguez.
Dalam kontes yang diadakan pada tanggal 6 Mei di Plaza Mayor Castellón ini, sebanyak 15 chef dengan asistennya masing-masing berkompetisi untuk memenangkan penghargaan dengan mempersiapkan versi terbaik dari resep yang diusulkan oleh Miguel Barrera (bintang Michelin untuk Cal Paradís).
Titik memasak, kunci untuk membuat 'Arrocito de Castelló' yang baik
VALENCIA, PROVINSI PEMENANG
Tempat kedua jatuh ke Jairo Varas, dari Avenida 2.0, di Massamagrell dan di tempat ketiga adalah Isabel Ribelles, dari restoran Nazaret, di Puçol. Dengan demikian, tiga pemenang menjadi milik provinsi Valencia.
'Arrocito de Castell'ó, yang dipopulerkan oleh El ltimo de la Fila dalam lagunya 'Seperti seekor keledai yang diikat di pintu dansa', adalah referensi gastronomi wilayah Castellón dan baik penduduk lokal maupun penonton menikmati menyaksikan persiapannya secara langsung.
Lagu itu berkata: "... Saya seorang pilot pesawat, bawa saya ke bioskop, cinta, dan makan sedikit nasi di Castelló." Dan selesai, para koki mulai bekerja menggunakan bahan-bahan dari daerah seperti minyak zaitun extra virgin, tomat, artichoke, bawang putih, sepionet de la punxa, raja udang dari Castelló, monkfish, fumet, beras dan kunyit.
Artichoke, bahan penting dari 'Arrocito de Castelló'
JURI PENUH MATAHARI DAN BINTANG
Di antara para juri, terdapat chef dan chef ternama dengan bintang Michelin dan Repsol Suns, seperti: Michael Barrier dari restoran Cal Paradi, Bernard Koeller dari restoran Riff, Walikota Miguel Angel dari restoran Sucede, Rafael Soler dari Audrey, Luis Valls dari restoran El Poblet dan Christina Figueira dari El Xato.
Mereka juga anggota juri Pintu Patricia , Anggota Dewan Pariwisata Dewan Kota Castelló; Santos Ruiz , manajer Dewan Pengatur D.O. Beras dari Valencia dan kritikus gastronomi; Yesus Terres , editor The Hedonistic Guide to Valencia; kamu Manuel Rodriguez , presiden Akademi Gastronomi Komunitas Valencia.
Dari lima belas koki yang berpartisipasi, enam bertanggung jawab atas restoran di provinsi Castellón: Joan Baths , dari restoran Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Cesareo Marti , dari Casa Lola (Grau de Castello); Adrian Merenciano , dari Flote Restaurant (Castelló); Jorge Allepuz Gastrobar Denim (Castelló); Borja Jesus Llido , dari El Chato Gastrobar (Artana), pemenang edisi pertama; Abel Ramon Calvet , dari Ramsol (Xert); kamu Joaquin Pomer, dari Menu Sekolah S.L. (Castello).
Dari provinsi Valencia telah berpartisipasi: Isabel Ribelles , dari restoran Nazaret (Puçol); Jairo Varas , dari Avenida 2.0 (Massamagrell); Juan Jose Sanbartolome , dari Sequial (Swedia); Fernando Piris Llopis , dari La Mar Sal (Cullera); Paco Gimeno , dari El Racó de Meliana (Meliana); Daniel Garcia , dari Bufit (Valencia); dan pemenangnya, Paco Rodriguez , dari restoran Miguel y Juani (L'Alcúdia) .
Ada juga kontestan dari Valladolid, Yolanda Martin , dari Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Tiga pemenang kontes
PACO RODRÍGUEZ: “RAHASIANYA ADALAH PADA TITIK MEMASAK”
“Nasi kecil Paco Rodríguez telah menjadi pemenang karena dimasak dengan sempurna, baik nasi maupun bahan-bahannya”, kata Miguel Barrera, anggota juri dan penulis resep 'Arrocito de Castelló'.
Pemenangnya, Paco Rodríguez, telah memasak nasi di restoran selama lima belas tahun Miguel y Juani, didirikan pada tahun 1989 oleh pernikahan ini dan dijalankan oleh generasi kedua keluarga.
Miguel dan Juani Ini adalah restoran keluarga dan saya praktis lahir di dalamnya sebagai koki setelah lulus dari Sekolah Katering Castelló de la Plana”, Paco memberi tahu Traveler.es
Dapur Miguel dan Juani adalah tradisional, pasar dan dengan cap Mediterania yang jelas. Paco bertanggung jawab atas dapur dan saudaranya Pedro adalah kepala ruangan. Bersama-sama mereka meresmikan Miguel dan Juani empat tahun lalu di Tokyo dan kemudian, di Yokohama dan Osaka.
Lima belas koki dan juri yang luar biasa
“Saya suka mengikuti kontes. Tetapi saya menyadari bahwa ini sangat istimewa karena saya menghabiskan banyak tahun terbaik dalam hidup saya untuk belajar di Castelló, sebuah kota di mana saya merasakan kasih sayang yang besar dan akan selalu begitu. Itulah mengapa sangat istimewa bagi saya untuk memenangkan kontes ini di sini”, kata Paco.
Apa yang membuat 'Arrocito de Castelló' unik? Tepatnya: “yang berasal dari Castello. Hal penting tentang beras adalah bahwa beras itu asli dari tempat itu. Dan 'Arrocito de Castelló' memiliki bahan baku yang sangat baik... dan dari Castelló", kata Paco tegas.
Menurut pendapat koki Miguel dan Juani, aturan nasi nomor satu adalah “memiliki selera yang baik”, meskipun itu juga menonjol titik memasak: “Itu adalah sesuatu yang mendasar. Saya pikir titik memasak nasi adalah kunci yang membuat saya menang”.
Untuk pembaca yang ingin menyiapkannya di rumah, Paco Rodríguez jelas tentang sarannya: “Yang terpenting, siapkan 'asap' yang enak, sofrito yang enak... dan menempatkan titik memasak yang tepat untuk nasi. Semua ini yang paling penting."
Kami perhatikan!
Kontes diadakan di Plaza Mayor Castellón