Perjalanan yang manis melalui artisan nougat dari Aragon
kami tur tiga provinsi Aragon dalam mencari salah satu produk Natal paling yang ada: nougat itu. Keras, lembut, kuning telur nougat...cokelat! Klasik lama dan yang baru. Semuanya sangat musiman.
Dan untuk guirlache, yang terkasih, kami akan membuka bab kami sendiri, karena tidak sia-sia dianggap dan l "Nougat dari Aragon".
Kami menemukan **banyak tradisi artisan nougat di seluruh Aragón**, wilayah yang penuh dengan toko kue berusia seabad atau hampir. Kami memiliki ** Confectionery Echeto **, dari Jaca ( Huesca ); ** Toko Roti Alejos **, dari Alcañiz; atau ** Belenguer **, dari Alcorisa, keduanya dalam bahasa Teruel, yang bercerita tentang satu abad permen dan nougat di dalam dindingnya. Dan banyak lagi yang akan kami sebutkan di baris berikut, karena kami akan mengulas beberapa nougat terbaik yang mempermanis Natal di Aragon.
nougat Juan
**MENGANTINYA 'JAN'S NOUGAT' DARI TOLOSANA (HUESCA) **
Ini adalah salah satu nougat terlaris dari toko kue Zaragoza yang bergengsi ini. Dan apa nama penasaran ini? "Juan adalah seorang pastry chef teman rumah yang memberi kami resep untuk nougat ini" , pemiliknya memberi tahu kami. "Jadi kami memutuskan bahwa nougat akan dinamai sesuai nama penulisnya."
Nougat Juan dibuat dengan Anda n hazelnut panggang dan praline almond, kayu manis, vanilla alami dan mentega kakao. Bahan-bahan ini dicampur perlahan dan lembut untuk mencapai teksturnya yang halus.
Spesialisasi berikut menemani Juan's Nougat di peringkat 'Lima Bintang Nougat': crunchy nougat, Pine Nut Bread, black and white nougat (kopi) dan Orange Cream with Praline.
NOUGAT SALJU MANUEL SEGURA **(ZARAGOZA) **
“Ini putih seperti salju” sumber dari keluarga Segura memberi tahu kami. Nougat salju dari toko kue veteran ini dibuat dengan **bahan yang sama dengan meringue (putih telur dan gula)**, dalam hal ini memandikan hazelnut panggang. disajikan antara dua wafer.
Praline cokelat dengan truffle kikos
Sejak pendiriannya pada tahun 1874 Guirlache dan marzipan telah dibuat di sini Toko kue Daroca (Zaragoza) di mana saat ini ditawarkan berbagai macam nougat yang menggugah selera, dari kuning panggang paling klasik, misalnya, hingga beberapa yang lebih inovatif seperti persik.
** NOUGAT DARI TOKO COKLAT BENABARRE (HUESCA) **
Terkadang klien menginginkan hal baru dan di sini kasusnya telah diamati. Di bresco , selama tiga tahun mereka membuat nougat cokelat dengan jagung (kikos) yang paling populer. SEBUAH praline cokelat dengan kiko truffle selesai dengan taburan serpihan garam Maldon . Manis dan asin secara bersamaan.
Milik mereka bentuk batang bulat itu juga merupakan ciri khas: "Lebih baik disajikan dalam hidangan nougat!", mereka memberi tahu kami di Benabarre.
Cokelat hitam, kuning telur panggang, dan hingga empat belas spesialisasi nougat lainnya hidup berdampingan di toko cokelat yang sangat sibuk di Aragonese Pyrenees ini.
**TRUFFLE DI NOUGATS MARQUESN (TERUEL) **
Dari jajaran Marquesán di Híjar (Teruel) kita ditinggalkan dengan truffle nougat, Itulah yang mereka sebut mereka yang memiliki inti coklat dan krim dengan pinggiran marzipan.
dari truffle putih, dibuat dengan Cokelat putih, Ini adalah salah satu yang paling disukai. Mereka tidak memiliki rahasia lain selain dari menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi," Pascual Marquesán memberi tahu kami ketika kami bertanya kepadanya tentang kesuksesan truffle nougatnya.
Nougat truffle yang terkenal
Mereka selalu melakukan pengiriman nougat mereka ke seluruh Spanyol dan selama beberapa tahun mereka memiliki toko nougat pop-up yang dibuka hanya pada bulan Desember di Madrid di lingkungan Prosperidad _(Calle Eugenio Salazar, 47) _.
** NOUGAT MERAH DI ASCASO ** **(HUESCA) **
Beberapa nougat menarik perhatian kami di konter Ascaso Huesca, baik untuk penampilan maupun nama sugestif mereka: Yann, Camelia, Damasco dan Dulcey. Dan di semua itu Marcona almond kaliber s/16 , langka dan mampu memberikan nougat a ketidaksempurnaan khusus karena minyaknya.
Mari kita mulai dengan nougat merah... merah! Bernama Yann Nougat dan terdiri dari Marzipan alami, dengan ganache minyak zaitun extra virgin arbequina dan cokelat putih Ivoire. Itu ditutupi oleh pasta buah stroberi alami, mutiara putih renyah, dan cokelat 'terinspirasi stroberi' Valrhona , diberkahi dengan rasa buah yang intens. Selain warnanya yang mencolok, formatnya juga inovatif.
Dalam dunia pembuatan kue, banyak penemuan lezat yang tidak disengaja, seperti: Dulcey, cokelat putih dengan rasa susu karamel dan biskuit yang intens yang lahir setelah pengawasan master chocolatier Prancis Frederic Bau yang meninggalkan cokelat putih selama lebih dari sepuluh jam dalam bain-marie. Benar-benar penemuan pengawasan yang menyenangkan! Sekarang, Cokelat pirang ini adalah salah satu bahan utama nougat Damaskus dan nougat Dulcey itu sendiri.
Dengan Ascaso Camelia Nougat eksotisme mengetuk pintu makanan penutup Natal tradisional kami: Yuzu jeruk Jepang dan teh Matcha hidup berdampingan dengan marzipan.
Mereka menarik perhatian karena penampilan mereka dan karena nama mereka yang sugestif
GUIRLACHE: FANTOBA, MUÑOZ DAN MASIH BANYAK LAGI
Aragon adalah daerah penghasil almond utama di Spanyol maka tidak heran jika buah kering ini menjadi bahan utama dari sebagian besar nougat yang dibuat di sini.
Di guirlache, almond tampak utuh dan terlihat, direkatkan dengan lapisan karamel.
Nougat ini sangat Aragon Itu selalu dibuat dengan tangan di atas meja batu yang memungkinkannya bekerja tanpa adhesi. di Zaragoza Fantoba-Bunga Sirup , salah satu toko manisan tertua di Aragon didirikan pada tahun 1856 , mereka menyimpannya Batu hitam Calatorao di mana guirlache abad terakhir telah menyebar.
Di Muñoz Teruel, guirlache berbentuk seperti bar. Mereka selalu membuatnya dengan memanggang almond dan melelehkan gula pada saat yang bersamaan. menjadi seperti ini beberapa bar renyah di mana rasa almond mendominasi, dalam hal ini marcona almond dari Teruel.
Mengetahui guirlache: Siapa yang puas sekarang dengan jenis bar energi lain?
Guirlache