Bir alternatif dan kerajinan di Seville
Sevilla Ini memiliki sudut khusus untuk minum " jus barley dan kentang zaitun ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Setiap warga Sevilla berziarah ke katedral bir menurut beberapa kanon: proses pencetakan, suhu, kaca, lingkungan... Kota ini terbiasa minum banyak bir , sangat dingin, dalam gelas kecil dan dengan harga berkisar antara €1 dan €1,20. Semua faktor ini menghambat pembentukan konsumsi bir kerajinan dan membuat konsumen semakin penasaran yatim piatu rasa lain.
"Di daerah lain di Spanyol lebih mudah untuk memperkenalkan bir independen, tetapi pada akhirnya kami telah mengukir ceruk untuk diri kami sendiri," katanya. Pedro Rodriguez , salah satu pendiri Bir Albero.
Bir Pils de Albero
Dibuat oleh beberapa insinyur pada tahun 2013, itu adalah alternatif untuk menghindari meninggalkan Spanyol. Sementara talenta nasional memperoleh peluang di luar perbatasan kami, Rodríguez, bersama dengan saudara-saudara Gutiérrez, mengkonfigurasi salah satu bir kerajinan pertama di Seville . Sejak itu mereka telah melihat pembuatan bir alternatif lepas landas. Mereka tahu bagaimana menahan naik turunnya sektor ini keahlian , dan sekarang mereka "mengumpulkan buah bertahun-tahun." Faktor kuncinya, kata Rodríguez, adalah bahwa mereka telah menciptakan budaya bir di Sevilla , telah memfasilitasi pelatihan para pelaku bisnis perhotelan dan telah memilih stabilitas produk. "Karena tidak semua bir yang dibuat itu enak”.
Jalur ini diikuti oleh merek lain seperti sungai biru yang menawarkan “bir untuk setiap momen dan momen untuk setiap bir ”. “Anda harus tahu kapan harus minum bir tradisional,” kata Eloy del Río, kepala pembuat birnya. Del Río menciptakan tren dengan gaya klasik dan menghormati tradisi. mengambil ide dari London, Boston dan Vermont Ini telah memantapkan dirinya sebagai poros tengah di peta bir kota. “ Melihat potensi Sevilla, gerakan kerajinan tak terbendung”.
Aturannya jelas: "menghormati bir dan proses produksi, kualitas bahan dan komunitas penghasil". Dengan pedoman ini ditetapkan sejak tahun 2017, Río Azul telah menciptakan resep yang berbeda, di antaranya "Flora" ikoniknya menonjol, yang paling banyak diminati . “Ini adalah salah satu yang paling cocok dengan keistimewaan Sevillian. Ini memberi penghormatan kepada karakter ragi Belgia bir, memiliki hop Amerika, dan menampilkan pahit Seville."
Río Azul adalah salah satu referensi kerajinan bir di Seville
“Jalannya sudah sulit. Kami mulai di pasar yang hampir tidak ada di Seville. Masih banyak yang harus dilakukan, tetapi kami mulai melihat perubahan,” katanya. Carlos Kanada , mitra pendiri Korban . Tempat pembuatan bir ini, aku yang paling rocker dari adegan Sevilla , lahir pada tahun 2015 memiliki pengaruh Amerika Utara yang dicetak. Hal ini juga terlihat pada labelnya yang memberikan nilai tambah pada botolnya. "Ini seperti sampul kaset, benda seni kecil." Hobi rumah para mitra ini telah menjadi perusahaan yang menempatkan sekitar selusin spesialisasi di pasar. Sesi IPA-nya, "Fishbone", segar, rendah alkohol (4%), dengan tubuh yang ringan dan rasa tropis yang intens, tetapi tanpa berlebihan, adalah yang paling disukai di kalangan publiknya..
"Bir harus sesuai dengan selera dan kebiasaan pembuatan bir di negeri ini," katanya Beltrán Viguera, pendiri Gualdalquibeer . Milik mereka krim bir itu menyegarkan, seimbang dan mudah diminum. "Kami telah fokus menjadi jembatan dengan orang-orang yang tidak tahu tentang bir alami dan kerajinan," katanya di pabriknya di kota tetangga Valencina de la Concepción. Di sana mereka melakukan tur berpemandu dan kursus elaborasi dan kembangkan resep baru untuk memuaskan selera hari ini.
Semua pembuat bir tahu di mana mereka bermain. “Seville adalah warisan Cruzcampo” Cañada mengatakan bahwa dia tidak melihat persaingan dengan tempat pembuatan bir tradisional. "Anda tidak dapat menyangkal apa yang telah Anda minum sepanjang hidup Anda." Viguera menjelaskan bahwa merek besar “ telah menyadari gerakan kerajinan ini dan bergabung dengan kereta musik ”. Keuntungannya adalah mereka mampu mendidik banyak orang dengan menekan tombol ”. Dan itu menguntungkan semua orang. Itulah sebabnya Rodríguez menganjurkan “mendayung bersama” untuk menawarkan konsumen kerajinan lebih banyak variasi gaya dan lebih banyak ruang.
Dengan Pabrik Bir Internasional dan tempat pembuatan bir eropa Sebagai benteng di ibu kota Sevilla, jumlah perusahaan yang menampung bir buatan pengusaha lokal semakin meningkat. “Sama seperti ada daftar anggur, setiap saat ada lebih banyak orang yang tertarik dengan bir daripada yang dimiliki bar ”, kata salah satu pendiri Albero.
RUTE ARTISAN BIR MELALUI SEVILLE
"Jangan khawatir, berbahagialah" . Dengan pernyataan niat ini, tidak ada pilihan lain selain menyerah pada hasrat Nicholas Aguirre , mitra dari Harapan & Mimpi (Jalan Yesus del Gran Poder, 83). Timur " rumah pembuat bir ” di sebelah Alameda de Hércules memiliki 8 keran di mana Anda dapat menikmati berbagai merek nasional dan internasional. "Semua orang cocok di sini," kata Aguirre, yang, bagaimanapun, ingin meningkatkan penawaran lokal untuk mengakhiri stok yang terakumulasi oleh penghentian penjualan selama kurungan.
Hops & Dreams, "rumah pembuat bir"
Ketertarikan pada kerajinan dimulai di Seville berkat kemapanan yang punah XXXII Kekuatan Besar oleh Alessandro Ceccano . Orang Italia ini adalah "promotor" dari sebuah sektor yang saat ini sedang mengalami "momen tenang". Ceccano, yang mempertahankan distributornya, memperkenalkan budaya bir baru ini, sebuah tugas yang juga dia ikuti bilah rias (Jalan Delgado, 8), satu-satunya brewpub di kota . Dengan bir kerajinannya sendiri, ini adalah tempat referensi dalam dunia bir Sevilla. "Kita semua saling kenal."
Itulah mengapa tidak aneh melihat del Río atau Aguirre “mengambil yang terakhir” dengan rekan satu tim mereka. Salah satunya adalah orang Amerika adam joseph , penemu dari BierKraft (Jalan Correiduria, 35). Dalam suasana santai, tempat ini menawarkan menu bir yang luas . Sejak 2017 Josep telah melihat bagaimana pelanggannya meningkat dan semakin banyak orang Sevilla yang melewati pendiriannya. “Hal yang paling menarik adalah ketika orang-orang datang yang tidak saya duga akan saya lihat di sini. Saya ingin itu menjadi bar lingkungan dan tidak hanya bergantung pada turis ", Dia berkata.
Antusiasme tumbuh. “ Bir kerajinan tidak lagi asing di kota ”, tunjuk Aguirre, yang meluncurkan a peta dengan tempat kerajinan bir di Sevilla pada tahun 2017 dan siapkan satu aplikasi seluler untuk tahun 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams, dan Bierkraft hanyalah beberapa perhentian wajib di sirkuit yang terus berkembang. Dengan demikian daftar tersebut mencakup tempat-tempat seperti tangan suci, Viriato, Lentera Buta atau 'buku kedai' Jeronima.
Di luar pusat bersejarah , itu Bar Juan Carlos di lingkungan Triana (Calle Febo, 6) adalah spesialis bir impor dan keju . Pilihan lainnya adalah Antipoda Belanjaan , di saraf , (sudut Jalan Fuenteovejuna Chaves Nogales). Di lingkungan Cerro del guila, di tempat yang mengingatkan pada cetakan bir di London Bermondsey ombak Pabrik bir kecil Tottenham , adalah Markas Besar Sungai Biru (Kawasan Industri Hytasa, Calle Lana, 6). Eloy del Río dan timnya bekerja di pabrik pembuatan bir terbesar di Andalusia yang, selain sebagai tempat produksi, memiliki ruang tap untuk menikmati kreasi mereka sendiri.
"Bir untuk setiap momen dan momen untuk setiap bir*