Siapa bilang sandwich hanya camilan?
Nostalgia berkah yang menajamkan kecerdikan untuk mendekatkan diri dengan apa yang kita rindukan dan keceriaan berkah yang selalu lebih besar dan lebih baik jika dibagikan kepada teman-teman. dari itu, dari campuran nostalgia dan kesenangan Proyek Sandwich lahir , inisiatif pop-up yang digunakan oleh koki Amerika Byron Hogan berjalan otentik sandwich new york oleh Madrid dan itu sampai 8 Maret berhenti di tempat pembuatan bir La Osita (Jalan Cava Baja, 10).
Bintang The Sandwich Project, itu sandwich pastrami yang hancur di mulut Anda pada gigitan pertama, Itu mulai terlihat pada tahun 2014 di Kedutaan Besar Amerika Serikat, di kepala dapurnya Byron saat itu. Saya tinggal di New York selama hampir dua tahun dan saya ingin sandwich dan pastrami khas Amerika yang tidak ada di sini , jelas sang koki kepada Traveler.es.
Baptisan di The Sandwich Project dilakukan dengan sandwich pastrami
Katakan dan selesai. Sambil merokok dan membuat daging deli buatan sendiri di kedutaan, dia juga mulai membuat pastrami. “Dari tahun 2014 sampai hampir setahun yang lalu saya memperbaiki pastrami, sampai saya puas karena ternyata seperti yang saya inginkan.”
Proses enam tahun yang hasilnya harus melewati penyaringan publik, dan apa yang lebih baik dari publik daripada teman. Dengan keberhasilan "kritikus" di kamar, ia meluncurkan untuk membuat kolaborasi "dengan koki, dengan teman-teman, hal di mana kita tidak harus terlalu serius dan kita bersenang-senang" . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… Dan sekarang La Osita, di mana David Ross dan Patrick Tuck Mereka bertindak sebagai tuan rumah dan tahu bagaimana merekomendasikan bir kerajinan yang paling cocok dengan setiap proposal Byron.
Yaitu, klasik The Sandwich Project, yaitu pastrami dan salah satunya ayam goreng harissa pedas ; dan dua yang baru dibuat untuk acara tersebut, tuna dan Frankfurter New Yorker. “Tuna adalah ikan klasik dari Amerika Serikat: salad tuna dengan cheddar, aioli telur rebus, dan manisan tomat” menggambarkan Byron.
Inspirasi untuk Frankfurter ditemukan lagi di tahun-tahunnya tinggal di New York, ketika dia suka makan hot dog dengan bir di jalan. “Satu hal yang telah saya ubah adalah Saya membuat asinan kubis dan acar manis. Ini lebih nyaman dalam arti itu. Dan itu adalah hal lain yang orang dapat memasangkan dengan bir karena kita berada di tempat pembuatan bir."
La Osita menyelenggarakan edisi 'pop-up' The Sandwich Project ini
Dan itu adalah sentuhan artisanal dan buatan sendiri menandai proposal The Sandwich Project. “Kami melakukan semuanya dengan tangan, sangat sederhana dan produk, produk, produk. Tidak ada yang tidak kami lakukan di dapur. Misalnya, roti biasanya dari Obrador San Francisco. Jika tidak ada yang bisa membuat roti yang saya inginkan, saya akan melakukannya”, jelas sang chef berbicara tentang hidangan yang di Spanyol biasanya kita kaitkan dengan fast food, snack atau sedikit persiapan. Tidak ada yang lebih jauh dari kenyataan tergantung pada jenis sandwich yang kami maksud.
“Pastrami, misalnya, membutuhkan banyak pekerjaan untuk merokok [10 jam], merawat produk karena saya ingin daging terbaik di pasar. Kemudian harus diasap, harus istirahat, harus dimasak, disajikan. Saya ingin roti yang dirawat dengan baik”, tulis Byron.
karena sudah jelas untuk dibaptis di The Sandwich Project Anda harus melakukannya dengan TSP Classic Pastrami Sandwich , dengan Spiced Mustard, Homemade Pickles on Deli Rye Bread, dan pastrami berasap yang hanya dimiliki Byron.
Pastrami yang telah memakan waktu enam tahun untuk menemukan keseimbangan yang adil dan diasap selama 10 jam tidak bisa mengecewakan
KENAPA PERGI
Karena itu adalah cara yang baik untuk memahami budaya sandwich di Amerika Serikat. “Satu hal yang baik tentang sandwich dan makanan ringan di Amerika Serikat adalah bahwa mereka lengkap: kalkun dengan tomat, dengan mayones, dengan mustard… Ini lebih sederhana” kata Byron.
Juga, pastrami yang telah memakan waktu enam tahun untuk menemukan keseimbangan yang tepat dan diasap paksa selama 10 jam tidak bisa mengecewakan. Jika Anda juga mencucinya dengan bir kerajinan La Osita dan menemaninya dengan beberapa keripik kentang acar dengan bumbu dan mayones mustard kuno, kami memiliki kombo pemenang.
** TAMBAHAN **
Hidangan penutup; makanan penutup selalu menjadi tambahan. Dalam hal ini Anda Handpie apel dan pir dengan Crème Fraîche. Anda akan berpikir bahwa Anda tidak dapat menangani semuanya, tetapi setelah gigitan pertama Anda akan menyadari bahwa ya, bahwa Anda akan mampu karena kue itu tidak dibagikan kepada siapa pun.
**RESEP DAN BAHAN SANDWICH PASTRAMI TSP CLASSIC **
-100 gram irisan pastrami asap TSP (Rahasia pastrami asap TSP adalah milik Byron, jadi Anda harus melakukannya di rumah dengan produk yang tidak memiliki sentuhannya.)
-1 Roti gandum hitam (roti gandum hitam deli NY)
-2 sendok makan mustard kuning
-4 acar manis
Pertama, letakkan pastrami di atas wajan dan panaskan sepenuhnya ; kemudian potong roti deli rye menjadi dua dan panggang di kedua sisinya, angkat jika sudah kecokelatan. Tempatkan dua sendok makan mustard kuning di kedua sisi roti, pastrami panas di bagian bawah, dan 4 acar di bagian atas. Tutup roti, letakkan tusuk sate dan sajikan dengan kentang goreng panas dan bir dingin.
Handpie apel dan pir dengan Crème Fraîche
Alamat: Calle Cava Baja, 10 Lihat peta
Telepon: 91.546.58.70
Jadwal: Dari Senin sampai Jumat dari 19:30 sampai tutup. Sabtu dan Minggu mulai pukul 12:30 hingga 16:30 dan mulai pukul 19:30 hingga tutup.