Inilah tren gastronomi yang akan berjaya di tahun 2020
Awal tahun ini tidak seperti tahun-tahun sebelumnya. Di depan kita, dekade baru yang kita miliki di depan kembali ke 20-an yang menderu , bahwa jika mereka sudah brilian di abad terakhir, di abad ini mereka berjanji untuk menjadi lebih hebat lagi. Dan apa yang tersedia untuk kita secara gastronomi tahun baru yang baru saja kita mulai?
Tren yang sudah dibuat yang hadir dalam format yang diperbarui , arus inovatif yang datang siap untuk memutuskan semua skema, produk bintang yang akan memberi banyak hal untuk dibicarakan, kembali ke asalnya , warna dan furnitur yang tidak boleh kita abaikan dan proposal gastronomi terbaik yang akan mengisi perut, pikiran, dan -mengapa tidak mengatakannya- Profil Instagram di tahun 2020 ini yang menjanjikan T-O-D-O.
Makanan siap saji (alias pecinta kuliner ) untuk menemukan semua yang tersedia dalam keahlian memasak untuk kita selama 365 hari ke depan? Selamat makan!
** GASTRONOMY, SEMUA YANG BELUM DATANG**
1. Kembali ke asalnya: jika ada premis di mana baik kritikus gastronomi, pecinta restoran, koki bergengsi, dan penikmat dunia ini setuju, adalah bahwa jika sesuatu akan berhasil pada tahun 2020, itu adalah kembalinya ke awal segalanya.
Ucapkan selamat tinggal pada 'postureo', penampilan dan kepura-puraan saat memasak dan menyiapkan hidangan untuk bertaruh pada tradisi, untuk produk yang berkualitas dan untuk keahlian memasak yang benar-benar penting.
“Dari sudut pandang saya, kita sedang melalui momen di mana semuanya akan ditandai dengan kembali ke tradisional, memperlakukan masakan dan akarnya dengan hormat, dari mana asalnya, dan bagaimana kita menyajikannya kepada restoran. ”, menunjukkan yang terkenal chef Javier Aranda di kepala restoran La Cabra, Gaytán atau Retama.
Vigil rebus dengan cod dan bayam di Pristino
Sesuatu yang juga disetujui oleh **María Gómez chef dari Magoga** (restoran yang memperoleh bintang Michelin pertamanya dalam edisi terakhir kontes): “tren 2020 yang menurut saya akan paling sering kita lihat adalah pembukaan restoran dan proposal menu di mana saya tahu satu sangat penting untuk produk dengan kembali ke asal dan tradisi ”.
Pelanggan saat ini menuntut hidangan berkualitas, dengan produk diperlakukan dengan hormat dan disertai sedikit nuansa yang bisa memanjakannya. Itu masakan tradisional sebagai kunci dari keseluruhan tren gastronomi yang tidak boleh kita bingungkan dengan hambar, membosankan atau tidak bernyawa, justru sebaliknya.
Mendapatkan hidangan tanpa embel-embel yang nikmat tak tertahankan dan tidak perlu apa-apa lagi untuk menjadi hit, disinilah letak profesionalisme chef . Dan di situlah kita berada. Pembukaan baru seperti kepala besar _(Príncipe de Vergara Street, 8, Madrid) _ atau Murni _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ mereka sudah mengerjakannya.
Kembali ke produk dan asal
dua. Robot dan keahlian memasak dalam 3D : tetapi seperti kembali ke asal adalah fakta, kita tidak boleh lupa bahwa kita berada di tahun 2020 dan itu masa depan ada disini . Itulah mengapa teknologi baru dan keahlian memasak mereka berpegangan tangan. Ada semakin banyak proyek restoran yang berkomitmen untuk mengejutkan pelanggan mereka dengan hidangan yang dibuat dengan printer 3d atau langsung ganti chef atau pelayan biasa untuk android.
Sudah ada beberapa perusahaan di negara kita yang telah membuka pintu mereka dengan robot di antara staf kamar Anda (misalnya, restoran masakan Asia Crensa di Valencia ). Tetapi tahun baru ini berjanji untuk tidak membiarkan siapa pun acuh tak acuh dan semakin banyak proyek restorasi yang bertaruh pada teknologi hebat. Di awal tahun 2020 ini diharapkan akan dibuka di ibu kota -khususnya di lingkungan Madrid di Las Letras-of Restoran Mustahil , spasi “c diubah menjadi restoran pertama di dunia di mana Anda akan dapat mencoba inovasi ”.
Apa yang mereka maksudkan untuk mengejutkan kita di tempat seluas 300m2 ini, yang dipromosikan oleh perusahaan? Makanan Oleh Robot , di mana kita akan menemukan dari otomatisasi , melalui Fiksi ilmiah, sampai yang terbaik realitas virtual, robotika, perangkat lunak atau keahlian memasak dalam 3D? Tidak sabar untuk melihat inisiatif ini menjadi kenyataan di mana manusia juga punya tempat!
Robot sudah ada di sini
3. Sentuhan untuk menu anak-anak : setiap tahun, antara bulan Oktober dan November, jaringan supermarket Amerika Pasar Makanan Utuh meluncurkan di situsnya prediksi gastronomi yang mereka yakini akan berhasil di tahun mendatang. Untuk tahun 2020 ini anak-anak memiliki perhatian khusus dalam pilihan mereka.
Mengapa? Lewatlah sudah menu dasar yang disajikan ke rumah terkecil - terdiri dari nugget, stik beku, pizza, hamburger, atau sandwich - untuk menawarkan hidangan yang hanya cocok untuk sebagian besar gourmets.
Menurut portal, alasannya perubahan mental sekitar menu anak-anak terletak pada orang tua mereka sendiri. Kebanyakan dari mereka adalah kaum milenial yang sudah beranjak dewasa dan memulai keluarga sendiri, menanamkan pada anak-anaknya kesenangan sejati untuk keahlian memasak dan seni kuliner . Jadi waktunya telah tiba bagi para koki itu sendiri untuk mulai memperhitungkan menu mereka, pengunjung terkecil di meja.
“ Bagi saya pendidikan gizi harus sangat hadir sejak usia dini. Selalu dikatakan bahwa 'kita adalah apa yang kita makan' jadi bayangkan betapa pentingnya itu. Semakin cepat kita mengetahui relevansi apa yang kita pilih untuk tubuh kita, semakin baik,” ujar Javier Aranda kepada Traveler.es
Anak-anak, juga protagonis dari keahlian memasak baru
Empat. Komitmen terhadap pertanian yang regeneratif dan berkelanjutan : jika ada kata yang tak henti-hentinya kita dengar di tahun 2019 ini baik dalam gastronomi, fashion, politik ataupun ekonomi, sudah istilahnya keberlanjutan . Sumber daya planet kita semakin terbatas dan kita harus mulai mengambil tindakan untuk merawatnya dan meregenerasinya sesegera mungkin. Kerusakan sudah dilakukan tetapi terserah kita untuk mengubah arah untuk menyimpannya atau membiarkannya mati.
Itulah sebabnya, di tingkat gastronomi, serangkaian langkah telah diluncurkan, seperti pertanian yang regeneratif dan berkelanjutan di mana melalui prosedur dengan tanah dan hewan kesehatan tanah ditingkatkan.
Seperti yang diungkapkan dari Situs web Pasar Makanan Utuh , istilah pertanian regeneratif "menggambarkan" praktik pertanian dan penggembalaan yang memulihkan tanah yang terdegradasi, mereka meningkatkan keanekaragaman hayati dan meningkatkan penyerapan karbon untuk menciptakan manfaat lingkungan yang tahan lama, seperti dampak positif terhadap perubahan iklim.”
Komitmen terhadap pertanian yang regeneratif dan berkelanjutan
5. Pada tahun 2020 makanan akan datang dari Afrika Barat : ketika berbicara tentang arus gastronomi yang datang dari luar perbatasan kita pada tahun 2019, prediksi menunjukkan bahwa yang datang dari Samudera Pasifik akan menandai diet kita. Untuk tahun 2020 ini kita mengubah tidak hanya permukaan air, tetapi juga benua, untuk pindah ke Afrika Barat.
Makanan mereka ditandai dengan tidak mengalami manipulasi atau mutasi dalam beberapa dekade terakhir, seperti sereal seperti fonio, teff, millet atau sorgum ; atau makanan super seperti kelor atau asam.
Produk yang berasal dari Senegal, Mauritania, Gambia dan negara-negara Afrika Barat lainnya yang dapat mengklaim terdiri dari dosis tinggi protein, vitamin dan mineral bermanfaat bagi tubuh kita.
Pada tahun 2020 makanan akan datang dari Afrika Barat
6. Biru Klasik akan membanjiri segalanya di tahun 2020 : sejak 5 Desember 2019 lalu kami memiliki warna fashion baru yang terdepan.
Itulah sebabnya setelah pemerintahan Karang Hidup, muncullah Biru Klasik yang menginspirasi tenang, koneksi, kesederhanaan dan keanggunan . "Warna biru abadi ini menyoroti keinginan kami untuk fondasi yang andal dan stabil untuk membangun saat kami melewati ambang menuju era baru." menunjukkan dari Institut Colo Pantone itu sendiri.
INILAH CARA KITA MINUM DI 2020
Alkohol bukan lagi yang dibutuhkan, setidaknya tidak dengan cara yang sama seperti kita mengkonsumsinya beberapa dekade yang lalu . aliran seperti minum dengan penuh kesadaran bertaruh pada konsumsi yang lebih bertanggung jawab, sadar, sehat dan rasional yang menunjukkan bahwa tidak perlu minum alkohol dalam jumlah besar untuk menikmati malam bersama teman, pasangan, atau keluarga.
Itu sebabnya beberapa telah memutuskan menyerah semangat memberi jalan untuk koktail non-alkohol.
Alih-alih, yang lain telah memutuskan untuk mengurangi konsumsi mereka . Saat itulah mereka ikut bermain koktail eksotis dan inovatif. “Tanpa diragukan lagi, di tahun 2020 ini kita akan terus berada di jalur koktail yang menyegarkan, kelulusan yang disesuaikan, dan kreativitas dalam presentasi ”, menunjukkan Diego Cabrera, pengocok koktail terkenal di kepala Guru Salmon . “Tugas kita adalah menginformasikan, mendidik dan meresepkan bagi orang untuk minum dengan baik; bukan karena dia berhenti minum, tetapi dia melakukannya dengan cara yang benar dan canggih, ”lanjutnya.
Koktail selalu ada, tetapi tidak pernah seperti ini
Seperti halnya gastronomi, kesadaran lingkungan Itu juga menempati bidang koktail, jadi menurut Diego Cabrera " komitmen untuk ini akan menandai tahun-tahun mendatang ”. Semuanya tampaknya menunjukkan bahwa dia akan bertaruh untuk produk lokal dan musiman, membuat mereka menjadi tren.
Seperti yang terjadi selama beberapa tahun, bunga-bunga Mereka juga akan menjadi protagonis dari koktail yang kita minum. Selain memberikan sentuhan visual yang mengesankan, Mereka sempurna untuk menemani dan menghiasi sebagai bahan dalam semua jenis minuman..
Adapun anggur, kami akan terus mengkonsumsinya seperti biasa, tetapi selain itu kami akan menambahkan sentuhan baru dan paling inovatif . Misalnya kita akan melihat anggur dalam koktail (Anggur Sherry sangat hadir), Kemenangan Garnacha, anggur vegan, atau anggur curah.
Dan birnya? Peluncuran kerajinan bir Dalam beberapa tahun terakhir, ia telah memberikan tempat yang sesuai dengan salah satu minuman fermentasi tertua umat manusia. Semakin banyak merek yang berkomitmen untuk meluncurkan produk baru atau berkisar dengan bir kerajinan dengan cita rasa tersendiri dan cerita yang bagus untuk diceritakan. Mulai sekarang Anda tidak akan lagi memesan bir apa pun, sama seperti yang tidak Anda lakukan dengan anggur, Anda akan memiliki favorit Anda dan Anda akan mengonsumsinya baik di rumah, di bar, atau di restoran yang sedang bertugas.
DEKORASI DAN RUANG: TIDAK MUNGKIN LUPA
Ruang restoran dan tempat tidak lagi sekadar tempat makan menjadi bagian dari pengalaman . “Ini telah menyebabkan banyak tanggapan dan menciptakan banyak lingkungan dan tindakan dalam ruang yang sama, dengan interior yang melimpah dan kaya (ada yang menyebutnya maksimalisme ) . Ini adalah saat ketika mereka bergabung gaya, solusi, tekstur, bahan, dan warna yang berbeda , kami percaya bahwa tidak ada tren desain. Trennya begitu ada tempat yang sangat subur untuk bereksperimen dengan gaya dan bahan dan bahwa orang-orang terbuka untuk itu”, mereka menunjukkan dari Jas Parit Tarruella .
Untuk tahun 2020 ini mereka bekerja dengan bahan-bahan asli dan alami yang menua dengan bermartabat. “Dan di atas segalanya, sesuatu yang banyak diminta pelanggan, adalah bahan yang ditransformasikan sepanjang hari untuk dapat beradaptasi dengan waktu dan layanan yang berbeda yang mereka tawarkan”, kata mereka kepada Traveler.es.
Tren besar lainnya adalah pentingnya ruang tamu-ruang dapur dipahami sebagai satu atau berpegangan tangan. Di sinilah letak pentingnya menunjukkan produk, elaborasi, kualitas dan presentasi yang sama . Lewatlah sudah dapur tertutup di mana pengunjung tidak bisa melihat apa yang terjadi di antara kompor mereka.
"Saya pikir selama beberapa tahun terakhir, pelanggan semakin berpengetahuan tentang subjek dan menikmati pengalaman gastronomi. Ruangan harus tahu bagaimana menyampaikan semua nuansa dapur dan, dalam semua aspeknya, mereka harus berjalan beriringan. Pemahaman dapur/ruang makan dan koherensi antara apa yang dilihat pengunjung dengan apa yang nantinya akan mereka cicipi, sangat penting agar restorasi berfungsi dengan benar ”, kata chef Javier Aranda.
“Ada kecenderungan untuk menjaga produk dalam pandangan dan bertaruh pada bahan-bahan yang berkelanjutan dari kilometer 0, lebih otentik...”, menunjukkan untuk bagian Tarruella Trenchs Studio.
Dan, tentu saja, kita tidak boleh melupakan yang telah disebutkan Biru Klasik dari Pantone di antara proposal dekorasi untuk bukaan baru yang akan datang di tahun baru ini. Ada alasan mengapa itu adalah warna dalam palet warna yang pasti akan menandai 365 hari ke depan.
Dan sekarang tanpa penundaan lebih lanjut ... akankah kita makan 2020 gigitan demi gigitan?