Ceviche nopal vegetarian
Apa yang lahir sebagai restoran di mana menafsirkan kembali tradisi gastronomi Meksiko , tanpa hiasan (norak) yang biasa kita pakai dan dengan panggilan untuk memberi makan orang-orang di lingkungan itu, telah menjadi, melawan segala rintangan, sebuah titik ziarah pecinta kuliner dari seluruh dunia. Dan tidak hanya dari pengunjung, tetapi juga dari koki yang dengan penasaran meminta dari Meksiko untuk magang di Madrid bersama mereka. Sekarang, dengan ulang tahun kelima mereka, mereka telah mengubah arah. Mereka mengganti menu dengan pilihan tiga menu mencicipi. Apa yang berubah dalam lima tahun ini? Mari kita langsung ke intinya.
Kamar Titik MX
“Setelah sekian lama di Madrid, kekhawatiran dan pendekatan secara alami muncul tentang seperti apa masa depan restoran itu nantinya. Ini menggelitik kami untuk dapat mencicipi menu”, komentar Roberto Ruiz, kepala Mx dan revolusioner dapur ini. “Dengan formula surat sebelumnya, banyak tekanan muncul di sekitar meja. Apa yang kita tanyakan? Siapa yang memintanya? 'Saya tidak makan ketumbar', 'Saya tidak suka makanan pedas', Itu adalah ungkapan yang kami dengar setiap hari dari klien kami. Masakan ini kompleks jika Anda tidak mengetahuinya. Kami juga berpikir bahwa banyak yang hilang di sepanjang jalan karena tidak mudah untuk kembali ke ** Punto Mx ** secara teratur”
Carabinero, guajillo, dan jeruk
Jika kita menambahkan emosi pribadi dari tim kuat yang merupakan bagian dari petualangan ini (lebih dari 150 orang antara Punto Mx, Cascabel Hall dan Kantin periode, ruang mereka di Kolombia), yang sekarang memiliki kebun terbaik yang bisa mereka miliki (tukang kebun mereka di Madrid menikah dan pergi berbulan madu ke Meksiko untuk belajar tentang menanam dan bercocok tanam di sana) dan, tentu saja, alam restoran itu sendiri proses, sudah waktunya untuk melompat ke kolam. Sudah waktunya untuk 'Evolusi Alami'
Tiga menu mencicipi dengan rasa dan hidangan yang tidak dipublikasikan . Yang pendek, yang panjang dan yang ketiga yang akan ditawarkan kepada Anda begitu Anda duduk di meja. Menu 'Natural Evolution' terdiri dari sebelas pass yang dibagi menjadi empat babak: snack, starter, main dish, dan dessert. Ceviche nopal vegetarian, salpicón daging sapi, taco babi Iberia dengan tomatillo hijau atau tahi lalat hitam unik Juana Amaya dengan merpati , adalah beberapa hidangan yang membuatnya dan akan berubah seiring dengan berlalunya musim. Apakah ada orang yang memiliki catatan, sejauh menyangkut makan, di Punto MX? Ya, para Kardinal. Sebuah keluarga yang bersuka ria kepada siapa menu khusus telah didedikasikan yang mencakup segala sesuatu mulai dari panjang ditambah panucho cochinita pibil, aguachile hitam dan sumsum panggang yang sukses. Untuk berani.
Daging babi Iberia dan taco tomatillo hijau dalam molcajete?
“Meskipun kami sudah mulai beroperasi dengan mencicipi menu, ini bukan kediktatoran gastronomi. Klien bebas melakukan modifikasi atau penambahan pada menunya”, fleksibilitas dan dinamisme di atas segalanya.
Untuk merayakan panggung baru ini, mereka telah mengundang empat koki andalan dari apa yang terjadi di Meksiko. Minggu terakhir setiap bulan antara sekarang dan September (kecuali pada bulan Agustus ketika mereka tutup karena hari libur), restoran akan menjadi tempat untuk perjalanan gastronomi di seluruh negeri. Juana Amaya, juru masak Oaxacan dari Mi Tierra Linda, dengan masakan tradisional dan leluhur, adalah yang pertama, diikuti oleh **Edgar Núñez de Sud 777 (Meksiko D.F) ** dengan masakan modernnya dengan pengaruh Nordik dalam penggunaan sayuran dan Diego Hernández dari Corazón de Tierra, eksponen masakan dari utara negara itu. Untuk memuncak dengan perayaan, kembali ke Oaxaca paling kontemporer oleh Juan Manuel Baños dari restoran Pitiona.
Hidup Punto Mx, 2017 adalah milikmu.
FITUR TAMBAHAN
Jika sulit bagi Anda untuk membuat reservasi di restoran, Anda selalu dapat mencobanya di area yang paling kasual, yaitu Lab Mezkal, tonggak sejarah lain yang berlayar dengan mulus dan mandiri tetapi, pada gilirannya, berbagi dapur dengan Punto MX. Di sana mereka telah memindahkan banyak hidangan ikonik mereka untuk mereka yang rindu kampung halaman. Buktinya adalah sumsum mereka atau taco paling terkenal, lebih dari cukup alasan untuk mengunjungi mereka.
KENAPA PERGI?
Mereka berada di Olympus rasa Meksiko asli. Tidak ada yang bisa membandingkan mereka. Mereka adalah yang terbaik. Lupakan rasa tidak nyaman yang ditawarkan oleh beberapa restoran dengan bintang yang sudah dibalut. Punto Mx bersinar untuk perlakuan manusiawi dan kedekatan penciptanya. Roberto dan Tatiana di dapur, María di ruang tamu, Martin dengan koleksi mezcal... Anda akan menikmati pengalaman yang hampir religius di sekitar meja. Pemesanan. Sudah.
DALAM DATA
Alamat: Jenderal Pardinas, 40
Telepon: 914 022 226
Jadwal: Dari Selasa hingga Sabtu dari pukul 13:30 hingga 16:00 dan dari pukul 21:00 hingga 24:00
Tim MX