Kemegahan kopi yang terbaik: Felix Roasting Co.
Kopi seperti Anda belum pernah melihatnya. New York, tentu saja, yang harus disalahkan atas kopi spesial mendapatkan "baik" dalam aspek-aspek seperti layanan, estetika dan pementasan. Pembukaan tempat kedua oleh Felix Roasting Co. –yang pertama dibuka pada tahun 2018 di NoMad–, di lingkungan SoHo, adalah konfirmasi bahwa rutinitas sehari-hari mampu keluar dari norma. "Proyek ini mewakili persatuan a tim visioner eklektik yang tidak takut untuk mendobrak batas bidangnya masing-masing", jelas Matt Moinian, pendiri proyek tersebut.
Pada akarnya, misinya adalah untuk bersatu dalam harmoni pilar desain , itu keramahan dan produk , dengan tujuan mengangkat apa yang bermanfaat bagi banyak orang tradisi usang.
"Kopi mengandung lebih banyak komponen rasa daripada anggur dan setiap cangkir menawarkan kompleksitas yang sama seperti segelas Bordeaux," lanjut Moinian. Namun, kami biasanya meminggirkan peran kopi dalam keseharian kita. Kami ingin menghapusnya stigma parasut harian dan mengubahnya menjadi pengalaman yang disempurnakan dengan lebih fokus pada terroir. Kami ingin menghilangkan kesenjangan antara paradigma kopi dan visi yang kami miliki untuk pelanggan kami, dengan produk yang praktis dan mudah diakses tapi dengan cara itu menyia-nyiakan kemewahan dan itu mendorong Anda untuk meluangkan satu menit lagi sehari untuk mempertimbangkan kembali rutinitas.
Misi Felix Roasting Co. sangat sederhana tapi tidak pernah minimalis : dengan upaya maksimal dalam setiap persiapan, melibatkan pelanggan dalam pengalaman yang cermat dengan produk terbaik dan berusaha untuk tetap rendah hati dalam prosesnya. "Kami suka berpikir bahwa mentalitas ini terbukti dalam setiap aspek merek kami," jelas Moinian tentang apa yang dimaksud dengan candi literal seluas 450m² yang didedikasikan untuk kehebatan kopi.
Felix Roasting Co. telah membentuk jiwanya dengan memperhatikan pergerakan estetika kafe di akhir abad ke-19 di Eropa, menjadikan kopi sebagai pengalaman tetapi juga pengalaman tampilan imersif . Dari lukisan dinding buatan tangan dengan 500 ubin individual, hingga mug yang cocok untuk dibawa-bawa lantai teraso bermotif dan dibuat khusus. "Setiap detail dirancang agar klien memasuki alam semesta kita", jelas Moinian. "Felix berusaha menjadi orang yang benar institusi new york , mendapatkan posisi sebagai salah satu kedai kopi dan pemanggang kopi terbaik di dunia, melaksanakan praktik yang bertanggung jawab dan tanpa memotong biaya yang membahayakan kualitas kami", katanya kepada kami. "Tetapi yang lebih penting, dengan setiap minuman kami ingin berbagi cerita yang membuat kafe kami khusus dan menarik".
Reagan Petrehn, manajer merek dan nominasi James Beard Award empat kali, menjelaskan bahwa setiap minuman di menu mengungkapkan dan menceritakan sebuah kisah – tanpa perlu penjelasan – melalui latihan sensorik penuh . Tidak hanya melalui rasa, tetapi juga dengan penciuman, penglihatan, dan bahkan sentuhan. "Setiap minuman memiliki komponen aromatik dalam bentuk hiasan, semprotan atau asap", akunya. Mereka juga hati-hati memilih barang pecah belah untuk memperdalam pengalaman lebih banyak lagi. Hal yang sama diekspresikan dalam kopi dan teh yang dipilih tergantung musim.
"Saya pikir kami melakukan pekerjaan yang baik untuk menciptakan pengalaman holistik bahwa setiap orang dapat menemukan lucu. Ini tentang mengeksekusi kopi dengan cara yang memuaskan konsumen yang paling setia, tetapi juga menempatkan niat yang sama ke dalam minuman non-kopi atau minuman khusus kami untuk menjangkau audiens yang lebih luas lagi, "katanya.
"Ada stigma seputar kopi puritan ketika datang ke tambahkan rasa yang berbeda , tetapi kami membuatnya dengan cara yang unik dan lezat sehingga siapa pun akan menghargainya", kata Petrehn tentang menu yang mencakup kopi saring, espresso, minuman disajikan langsung dari keran –minuman dingin, teh dingin nitro, soda, latte– dan persiapan alkohol sebagai mereka Hickory-Smoked S'mores Latte (dengan graham cracker infused susu evaporasi , espresso, coklat, marshmallow), the Semak Botani dengan juniper, mawar, thyme, serrano peppers dan cuka sampanye yang tidak dipasteurisasi , juga tersedia di ketuk) atau Tonik Espresso Didekonstruksi (dengan jus lemon Meyer, air mawar, pengurangan amaro dan kembang sepatu dan disajikan dalam gelas Bordeaux).
"Kami membuat tonik di sini. Ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat kompleks. Ini dirancang untuk berpadu dalam harmoni yang sempurna dengan kopi", ungkap Petrehan tentang proses yang dimulai dengan kina alami untuk memberikan rasa pahit dan menemukan keseimbangan dengan asam sitrat dan malat. Terakhir, ia diresapi dengan tumbuhan seperti jeruk nipis Persia dan kapulaga. "Kami senang mengombinasikannya dengan espresso, tetapi juga sangat cocok dengan percikan gin," canda mereka.
Tonik bukanlah satu-satunya yang mereka buat di Felix Roasting Co., memiliki aturan ketat untuk memproduksi semuanya sendiri, seperti susu nabati –dari almond, jambu mete, biji labu atau oatmeal–, sirup dan saus . "Semua ini adalah pelengkap sempurna untuk ekosistem minuman kita yang lain. Semuanya bekerja karena semuanya berasal dari tim yang sama", mereka menjelaskan bahan-bahan yang menghiasi minuman seperti Felix House Made Chai , campuran rempah-rempah dan teh hitam Yunnan, merica Tellicherry, jahe, adas bintang, kayu manis Saigon, kapulaga dan tetes tebu.
Kejutan dan kegembiraan menemukan karya seni yang dikagumi di seluruh area Felix Roasting Co. merupakan nilai tambah untuk perjalanan yang sudah mengasyikkan. "Di permukaan, kafetaria adalah kumpulan yang memusingkan dan koheren dari gaya yang mengalir di antara waktu dan benua yang berbeda : desain lantai terinspirasi oleh seni modern tahun 1930-an; langit-langit berkubah adalah penghargaan untuk Renaisans, kami juga meminjam tema kuno dari Timur Tengah, seperti geometri suci dan astrologi...", mereka merinci kami. Semua referensi ini bergabung dengan modern dan palet warna cerah dengan pola organik dan bahan yang berbeda. "Perhatikan dengan cermat setiap elemen dan Anda akan menyadari bahwa semuanya terhubung," saran mereka.
Melapisi semua detail, warna, bahan, campuran gaya yang halus, penggunaan simetri dan bentuk, mereka telah menciptakan alam semesta yang tampaknya datang entah dari mana dan, secara bersamaan, yang telah kita lihat di mana-mana.
"Misi kami yang sebenarnya adalah untuk mengeluarkan pelanggan dari status quo dan memperkenalkannya ke tempat yang benar-benar milik kita, namun tidak dapat disangkal akrab," mereka memberi tahu kita. Di dunia kita, seni dan keindahan terjadi hanya untuk kesenangan menikmatinya . Kami tidak membutuhkan alasan, hanya kesempatan untuk hidup ideal itu; dan kami melompat pada setiap kesempatan untuk membuatnya mungkin. Mudah-mudahan, perasaan itu muncul di setiap item yang kami produksi."
