Majalah Kinfolk, misalnya
Sejauh yang saya ingat, saya menyukai majalah. Mungkin karena mereka setengah jalan antara kefanaan yang rapuh dari sebuah surat kabar dan keindahan abadi sebuah buku . Majalah adalah keduanya dan bukan keduanya. Objek yang indah dan sempurna (jauh dari iPad, demi Tuhan); notebook nomaden dan (sedikit) sembrono, dalam arti kesembronoan terbaik yang dapat saya pikirkan, yang juga memilikinya. Anda harus menyukai majalah karena mereka selalu menemani kami dan tidak ada dendam ketika kita melupakannya . Pernahkah Anda memperhatikan bagaimana sebuah buku memandang Anda ketika Anda meletakkannya?
Jadi hanya ada ruang untuk kebahagiaan di hari ini dari kebangkitan -jelas- dari bulanan empat warna. Hal-hal seperti Orsai (bagaimana mungkin kita tidak memuja Casciari?), Panenka (sepak bola yang dibaca) atau Jot Down memungkinkan kita untuk tetap percaya bahwa Arcadia (budaya, kebebasan, dan kesopanan) yang diambil oleh dunia dewasa dari kita setiap hari, dengan setiap sepotong berita. , masing-masing terdakwa dan setiap dewan pemerintah. Dan jika mereka majalah gastronomi (jelas) lebih baik daripada lebih baik. Makan dan membaca atau kesenangan tertinggi dari pornografi makanan yang dicetak di atas kertas mengkilap . Mari kita tinjau majalah gastronomi (dan beberapa buku) yang paling kita sukai:
APICUS
** Apicius adalah kitab suci para pecinta kuliner.** Buku catatan masakan haute yang diterbitkan oleh editor Montagud sejak 2003 oleh Javi Antoja dan Guillermina Bravo hirup setiap halaman rasa hormat, semangat, pengetahuan, dan kasih sayang untuk setiap hidangan dan setiap juru masak. Di sini tidak ada tempat untuk perang, hanya untuk pelukan. Inilah yang Albert Adriá pikirkan: “Ketika saya membaca Apicius, saya merasa berada di depan buku samping tempat tidur yang harus Anda ulas dari waktu ke waktu. Ini mengumpulkan realitas era dan menang dari waktu ke waktu, tidak seperti publikasi lainnya . Ini adalah cerminan sejati dari gastronomi yang telah dan sedang terjadi dalam beberapa tahun terakhir”.
Dacosta yang tenang Itu tidak gagal: "Publikasi gastronomi paling penting di dunia". Saya berbicara dengan Javi, saya bertanya kepadanya (saya menuntut!) ada apa di balik kegilaan yang gila ini: “Semangat dan kerendahan hati. Ini adalah bahan untuk membuat Apicius”.
Akhirnya, apa yang akan saya katakan? Jika Apicius adalah pemilik meja samping tempat tidurku.
Apicius: kitab suci para pecinta makanan
MAJALAH KINFOLK
kerabat itu adalah majalah yang sempurna di atas meja kayu. Dunia yang ingin kita tinggali, majalah gastronomi yang akan dibuat oleh Wes Anderson ; hipsters dengan janggut, sepeda, dan meja makan dengan lilin Chardonnay dan Diptyque. Kinfolk adalah gaya hidup murni, "Setiap edisi menggabungkan esai liris, resep, wawancara, kisah pribadi, dan saran berguna yang dikelilingi oleh kecintaan pada desain dan detail."
Kinfolk berhutang budi pada keahlian memasak nomaden yang hari ini -lebih dari sebelumnya- **menuntut untuk membuka pikiran Anda dan merangkul petualangan: makan dengan tangan Anda (atau 'finger food', jika Anda sedikit cheesy)**, makan sambil berdiri , makan dengan iringan musik, makan ditemani orang asing, makan di tempat tanpa tanda di pintu, makan sambil minum cocktail, makan snack (dari awal sampai akhir), makan sangat pedas (chipotle atau gochujang), makan tengah hari . Mari kita bersenang-senang.
Kinfolk: majalah yang akan dibuat oleh Wes Anderson
ANGGUR + GASTRONOMI
Salah satu majalah gastrokiosk paling indah; Selain itu, berkat kepedulian mereka terhadap fotografi dan pengeditan, mereka telah dipilih oleh New York Society of Publication Design sebagai salah satu dari 12 majalah dengan desain terbaik di dunia selama dua tahun berturut-turut. Kain.
Anggur + Gastronomi berbicara tentang tren, orang, anggur besar (dan kecil) dan cerita di sekitar meja . Namun kemungkinan besar mereka juga dikenal sebagai penyelenggara La Nariz de Oro, kompetisi sommelier paling bergengsi di Spanyol. Bukan apa-apa: lebih dari 30 tahun menghadapi hidung terbaik melawan cangkir hitam.
Anggur + Gastronomi: gastrokiosk yang paling indah
BODOH
** Bodoh adalah majalah gastronomi paling sulit dipahami yang saya tahu ** (dan Anda tidak dapat membayangkan berapa biayanya untuk mendapatkan nomor dua yang luar biasa yang sampul depannya dibintangi oleh Michel Bras yang megah) . Ya, saya suka hal-hal yang sulit, tetapi tidak begitu banyak.
Fool adalah buku catatan gastronomi Swedia setelah itu adalah Lotta Jörgensen (sutradara seni) dan suaminya Per-Anders Jörgensen (fotografer, antara lain, dari Mugaritz atau Noma) dan setiap nomor adalah ode untuk masakan nordik dan organik . Hidup hijau. Bodoh adalah inspirasi dan tren, lebih dekat dengan Vogue Homme daripada majalah gastronomi mana pun yang dapat Anda bayangkan (jangan mencari resep di sini). Baru yang buruk? Angka-angka itu habis. Mereka selalu terjual habis.
Telah dipilih (juga) sebagai majalah gastronomi Terbaik 2012.
Bodoh: selalu terjual habis
MASAKAN INDIE DAN MASAKAN POP
Izinkan saya keinginan ini. Beberapa buku ini (buku kecil) di antara begitu banyak majalah. Dapur Indie pertama dan kemudian Dapur Pop adalah proyek penerbitan (sedikit gila) di mana jurnalis (dan teman baik) Mario Suárez dan ilustrator Ricardo Cavolo bersembunyi. Buku masak yang bukan -hanya- buku masak. Sebuah ode untuk musik, Risotto dengan paprika panggang dan percakapan setelah makan di mana lagu, buku, film, dan koktail menyelinap masuk . Penghargaan (baik, dua) untuk David Bowie, Leonard Cohen, Beach Boys atau Amy Winehouse. Untuk lagu yang kami sukai dan hidangan yang tidak ingin kami lupakan.
"Aku bosan diberitahu tentang keahlian memasak dengan cara yang sama seperti orang tuaku , dan itulah mengapa saya memutuskan untuk menulis buku resep saya sendiri, mencampurnya dengan apa yang paling saya sukai, seni dan musik", katanya kepada kami. "Membawa bahasa kuliner lebih dekat ke generasi saya, dengan situasi nyata dan sehari-hari dari satu orang lebih dari tiga puluh tahun, yang memikat tamunya dengan makanan, menerima atau menolak di rumah, makan sendiri dan melahap piring dengan sisa-sisa pembelian terakhir dari kulkas dingin yang sudah dikupas. Di situlah Indie Kitchen dan Pop Kitchen lahir, sebagai panduan sederhana yang menginginkan segala sesuatunya diceritakan dan diceritakan dengan cara yang berbeda".
Sampai jumpa di bar (dan di kios).
Masakan pop, sebuah proyek oleh Mario Suárez dan Ricardo Cavolo