Pasar Ikan Tsukiji
Naluri turis memiliki kebiasaan mengidentifikasi skenario costumbrista dan tanda-tanda keaslian lokal di tempat-tempat yang paling tidak mungkin . Jadi, sementara di Spanyol tidak ada orang waras yang akan berpikir untuk menyetel jam alarm pada pukul empat pagi untuk menyaksikan pekerja Mercamadrid bekerja atau menyaksikan pembantaian babi (seperti yang dilakukan beberapa orang), di Tokyo, kunjungan pagi hari. Mengunjungi pasar ikan Tsukiji hampir merupakan kewajiban moral bagi setiap pelancong pertama kali ke ibukota Jepang.
Tsukiji adalah pasar ikan terbesar di planet ini: setiap hari, lebih dari 2.000 ton ikan dijual dengan harga hampir 20 juta dolar dan menempati 230.000 meter persegi. Ini adalah sebuah ekosistem berantakan, bau, menetes. Di setiap sudut, tuna raksasa, ikan buntal, ganggang, cetacea mustahil, sirip hiu, dan sisik makhluk lain yang tampaknya diambil dari mimpi terburuk Jules Verne tentang 20.000 Liga Di Bawah Laut bertebaran.
Tsukiji: surganya tuna segar
Mengenakan celemek dan sepatu bot karet, para pekerja bertahan dengan sikap tabah yang berbatasan dengan humor buruk (sesuatu yang tidak biasa di Jepang) tatapan terpana dari gerombolan turis. Masuknya pengunjung yang ingin melihat pertunjukan luar biasa ini dari dekat menjadi masalah strategis untuk kelancaran pasar: mereka menghalangi pelelangan tuna yang terkenal dan orang banyak meningkatkan suhu optimal untuk konservasi ikan yang tepat. Untuk itu, kehadiran wisatawan dibatasi pada pelelangan tuna segar yang kini hanya bisa disaksikan 120 orang per hari di area terbatas mulai pukul 05.00 pagi.
Setelah lelang, itu membuka jalan ke pasar reguler. Wisatawan kompulsif memotret kios-kios. Pertunjukannya adalah, sementara para pekerja, dipersenjatai dengan selang dan pedang samurai, mereka memotong pinggang tuna seukuran Godzilla yang kemudian akan menuju ke restoran-restoran terkenal yang telah menjadikan Tokyo kota dengan bintang Michelin terbanyak di dunia.
Seorang pekerja memotong punggung ikan tuna
AKHIR TSUKIJI?
Mikrokosmos ini, aktif selama 78 tahun, memiliki nomor hari-harinya . Di antara rencana kota Tokyo untuk Olimpiade 2020, kota tersebut telah memutuskan bahwa, antara 2014 dan 2015, untuk akan memindahkan pasar ikan ke pulau buatan Toyosu . Di ruang yang saat ini ditempati pasar ini, akan dibangun bangunan tempat tinggal, serta terowongan yang akan menghubungkan pusat kota dengan pulau-pulau yang akan menjadi tempat penyelenggaraan Olimpiade. Kompleks baru akan 40 persen lebih besar.
Gurita di Tsukiji
Ukuran, yang telah ada di atas meja selama bertahun-tahun, telah diterima dengan pendapat campur aduk . Mereka yang mendukung pemindahan menyebutkan bahwa pasar ikan telah menjadi terlalu kecil, tidak sehat dan kacau, dan itu menimbulkan kemacetan yang luar biasa pada lalu lintas di sekitarnya.
Namun, mereka yang menganggap pasar sebagai harta budaya takut bahwa pergerakannya berarti akhir dari benteng suci perdagangan tradisional. Di Tokyo, sebuah kota yang mewujudkan futurisme di semua tingkatan, pasar ikannya mewakili cerita rakyat yang kehilangan ruang dengan pesat dibandingkan dengan penjualan ikan di toko-toko besar. Selain fakta bahwa itu masih dianggap sebagai bagian mendasar dalam mesin industri makanan Jepang, dikreditkan dengan menempatkan sushi di pusat peta gastronomi dunia . Pasar telah mengilhami pembuat film seperti Isabel Coixet hingga antropolog seperti Theodore Bestor, yang telah menulis risalah yang sesungguhnya tentangnya.
Pasar ikan: alam semesta yang kacau
Kisah Tsukiji bukanlah hal baru. Kami telah melihatnya di kota-kota lain yang telah menjadi tuan rumah Olimpiade. Dengan facelift Olimpiade datang renovasi perkotaan dan pekerjaan umum yang, pasti menyudutkan benteng tradisionalitas yang menawan tetapi tidak disukai . Terkadang, banyak yang akhirnya menghilang, seperti yang terjadi pada banyak hutong di Beijing. Kami belum tahu sejarah apa yang dimiliki Tsukiji di lokasi barunya, tetapi bagaimanapun juga, untuk saat ini, dia masih di tempatnya.
Seorang pria menyeret sepotong ikan
**INSTRUKSI PENGGUNAAN UNTUK MENGUNJUNGI PASAR (SELAMAT BISA) **
Liturgi terdiri dari beberapa langkah:
1) Pertama-tama, Anda harus bangun pada jam-jam yang aneh . Lebih mudah untuk memanfaatkan jet lag liar dari hari-hari pertama untuk bangun dari tempat tidur. Selama perjalanan kereta bawah tanah, pelancong pertama kali akan terkejut melihat sejumlah besar eksekutif yang mengantuk sudah menuju pekerjaan mereka.
2) Setelah di Tsukiji, Anda harus menempatkan lima indra lesu (dan, jika mungkin, lebih banyak lagi) agar tidak terlindas oleh ratusan gerobak bermotor di mana karyawan pasar memindahkan dan mengangkut ikan dengan kecepatan supersonik. Catatan: peringatan ini serius.
awas mereka
3) Jika Anda ingin menyaksikan pelelangan, harap perhatikan bahwa dimulai pukul 5:00 pagi dan kapasitas itu dikurangi menjadi 120 orang pertama yang tiba . Kami menyarankan sebelum Anda bangun pagi, periksa situs web apakah itu benar-benar akan terbuka untuk umum, karena tidak selalu demikian (misalnya, dari 2 Desember hingga 18 Januari, waktu aktivitas pasar terbesar, mereka ditangguhkan).
4) Pasar luar dan lampiran ke Tsukiji, meskipun kurang karismatik, sama-sama menawan dan Anda dapat menemukan segalanya: warung makan kaki lima, gadget dan peralatan dapur, restoran sushi kecil, buah-buahan dan sayuran, lebih banyak ikan...
Festival Tuna di Tsukiji
5) Tradisi mendikte untuk mengakhiri kunjungan makan sushi yang dianggap paling segar di dunia untuk sarapan di salah satu warung atau restoran kecil di sebelah pasar. Pesta teh, sup misho, sashimi, dan sushi sangat legendaris . Jika Anda ingin melakukannya di salah satu yang paling terkenal, seperti Daiwa Sushi dan Edogin, perlu diingat bahwa mereka adalah tempat kecil di mana antrian dapat terbentuk selama beberapa jam.
Follow @mimapamundi
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Pasar dunia tempat makan dan bersenang-senang - Alasan mengidolakan Tokyo, hari ini dan 2020 - Panduan Tokyo
- Kyoto, sedang berburu geisha - Apa yang dimakan pegulat sumo? - Vanguard Jepang Kecil
Sarapan Sushi - Hadiah Utama