Mengapa pada tahun 2017 Anda hanya akan makan pastrami
Kami telah mendengarnya sepanjang hidup kami sandwich pastrami dalam film dan serial Amerika, tapi apa sebenarnya kelezatan ini? Penjelasan singkat dan generalisasi, akan menjadi daging sapi muda (walaupun juga dibuat dengan daging lain, termasuk domba). Penjelasan panjangnya adalah dagingnya berdarah ditekan, diasinkan, dibumbui dengan lada hitam dan rempah-rempah dan akhirnya diasap . Hasilnya adalah daging yang diawetkan dengan padat, diproses lama -dan juga tahan lama- dan warna pink fotogenik yang Biasanya dimakan dalam irisan . Asal-usulnya diperdebatkan antara komunitas Yahudi - itu adalah produk halal - dari Eropa Timur atau di emigrasi dari Amerika Serikat sekitar 150 tahun yang lalu. Di kedua wilayah itu adalah produk populer, yang biasanya dikonsumsi dalam bentuk sandwich dan disertai dengan acar, asinan kubis, mustard dan berbagai acar.
Anda akan makan pastrami tahun depan.
Menjamurnya tempat-tempat yang menawarkan resep dengan pastrami (seperti yang ditunjukkan oleh 'pengukur tren' seperti pencarian Yelp) di Barcelona pada dasarnya disebabkan oleh fakta bahwa pastrami adalah makanan lezat yang jika Anda sudah mencobanya di Katz's di New York Anda ingat dengan nostalgia, dan juga bahwa kita berada di saat di mana itu dibenarkan pengawetan, pengasinan, pengasapan dan secara umum, segala sesuatu yang merupakan teknik untuk mengawetkan makanan setua umat manusia tetapi telah sedikit tidak digunakan atau, tentu saja, mereka biasanya tidak menjadi menu utama restoran atau bukan objek keinginan para pemakan pro. pastrami adalah, selain halal, produk bebas gluten dan laktosa yang membuatnya ideal untuk celiac atau orang yang tidak toleran.
Tetapi agar makanan "baru" dapat ditemukan di satu tempat, makanan itu harus mudah diakses. Sejarah munculnya pastrami di Barcelona tentu saja melalui Pastrami Barcelona -nama yang bagus-, yang telah melakukan pekerjaan hampir seperti kerasulan untuk produk selama lima tahun. Pastrami Barcelona adalah Dani , seorang fanatik produk yang, tak lama setelah membuka toko makanan Hungaria Paprika gourmet , mulai mengimpor pastrami dari produsen besar Eropa Tengah, juga menjadi pemasok untuk toko-toko di Barcelona, Catalonia dan di seluruh Spanyol. Di satu sisi, Dani prihatin dengan melakukan tugas pedagogis penyebaran manfaat pastrami di Internet (di mana dia sangat aktif di jejaring sosial), dan di sisi lain, menasihati pemilik restoran yang mengandalkan manfaat makanan untuk memasukkannya ke dalam menu mereka, memberikan saran tentang resep, saus, acar, dan persiapan ideal untuk menikmatinya.
“Di satu sisi itu adalah sosis Hollywood. Itu muncul di film dan serial super terkenal dan di program seperti kronik karnivora ”, Dani memberitahu kami. “Dalam pengertian itu, pada tingkat komunikasi itu, ia menjual dirinya sendiri. Untuk seseorang yang tidak tahu, Anda merujuknya, tetapi sebagai produk Anda menjelaskan bahwa itu adalah daging sapi muda, Anda berbicara tentang semua bahan yang dimilikinya, Anda memberi tahu mereka bahwa Selain enak, juga menyehatkan. … orang tertarik padanya. Kami adalah, lebih dari penyedia sederhana, pecinta pastrami . Sebelum membawa produk dan menjualnya, kami sudah menjadi penggemar; ketika Anda benar-benar menyukai sesuatu, Anda memasukkan sedikit lebih banyak cinta ke dalam berbagai hal. ”
Hari ini, kita dapat menemukan pastrami kemasan vakum mereka di Paprika gourmet _(Castillejos 248) _ untuk sekitar 25 euro per kilo, beli salah satu sandwich yang mereka jual sendiri di sana, pesan melalui perusahaan pengiriman makanan tempat mereka bekerja atau sekadar mencari restoran atau kafetaria yang mereka distribusikan paling dekat dengan rumah kita.
Di antara mereka, tempat-tempat seperti Bar Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ di mana mereka menyajikannya di pa de vidre seharga 6 euro; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, dengan baguette pastrami (6,75 euro); ** Carrot Café ** _(Tangier 22) _, di mana mereka menyajikan pastrami gunung atau focaccia pastrami seharga 8,50 euro; itu petit a petit _(Santjoanistes 24) _ dengan sandwich acar raksasa seharga 7,50; itu Meleleh _(Rosselló 207) _, di mana mereka membuat Ruben –sandwich tradisional- untuk 5,90; toko sandwich menggempur _(Plaza de Urquinaona 8) _, di mana Anda dapat minum seharga 6,90 atau kedai itaka _(Pujades 21) _, di mana mereka menyajikan Ruben seharga 11 euro. Daftar ini terus bertambah, tetapi seolah-olah itu tidak cukup, kami akan secara khusus menunjukkan tiga tempat yang kami anggap penting dalam rute pastramera.
Sandwich pastrami Rufián
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius adalah hadiah. Bar pertempuran klasik, di mana mereka menyajikan menu bagel yang luas (dari Be my bagel di Planeta 37) dan sandwich pastrami dalam kombinasi berbeda yang akan membuat pengunjung yang paling bersemangat pun terengah-engah. Pastrami-nya berasal dari Pastrami Bcn , dengan siapa mereka berbagi hampir satu blok dan memelihara hubungan simbiosis. Juga, Mario telah diasumsikan sebagai pertempuran pribadi untuk menawarkan produk yang cocok untuk celiac dan intoleran , yang praktis seluruh menu bebas gluten, berbagai bir disertakan dan kue Pastolosophy yang akan membawa air mata bagi mereka yang sudah percaya bahwa mereka harus menyerahkan hal-hal tertentu untuk hidup. Penawaran ini melampaui pastrami (yang dapat dicicipi mulai dari 8 euro), dengan menu yang baik hari ini seharga 9 euro, tapas, kopi, keramahan dan pelayanan yang baik yang sulit ditemukan dan, secara umum, demonstrasi empiris bahwa hal-hal besar dapat dilakukan dalam format yang sangat sederhana.
Diiris, diasap... pastrami ada di sini untuk tinggal
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Kami selalu kembali ke orang-orang di Rooftop Smokehouse. Menggunakan tong dan pengasinan buatan sendiri, mereka berhasil menjadi penting di kancah makanan jalanan dan pasar gastronomi di Barcelona, melakukan apa yang tidak dilakukan orang lain: merokok produk mereka di rumah. Di sudah menetap Paradiso/Pastrami Bar Mereka menyajikan sandwich dan sandwich buatan sendiri - mulai dari 7 euro - yang jauh lebih mahal daripada pajangan untuk memasuki bar koktail klandestin paling tidak sembunyi-sembunyi di kota. Pada akhir pekan mungkin ada antrean untuk melewati lemari es antiknya dan masuk ke bar koktail, tetapi kita tidak perlu meninggalkan bar berubin putihnya untuk menemukan surga yang sebenarnya.
Pastrami Bar
- Tudung Bagel _(Ferlandina 61) _. Di tempat ini dijalankan oleh beberapa pemuda Argentina, mereka bangga dengan kenyataan bahwa semuanya buatan sendiri, termasuk pastrami. Mereka mengikuti formula pastrami , yang membutuhkan dua hari persiapan dan beberapa jam memasak pada suhu rendah, yang menghasilkan produk yang sangat berbeda dari yang klasik. Hasilnya enak “Joey Pastron” , disajikan dengan bagel untuk memilih antara empat jenis yang berbeda dan pilihan untuk memilikinya sendiri (7,90 euro) atau dalam menu (9,90) disertai dengan minuman dan kentang, spiral kentang atau coleshaw. Jika sekarang kami belum meyakinkan Anda untuk bergabung dengan legiun pecandu pastrami, kita menyerah selamanya.
Kerajinan bir dan produk terbaik untuk menemani
Ikuti @raestaenlaaldea