Rayakan dengan keju!
Atau Anda menyukainya, atau membencinya. Tapi, oh, betapa kamu menyukainya. Ini adalah gairah, kegilaan, obsesi. Bahkan kecanduan. Hal ini terbukti. Keju bisa membuat ketagihan. Dia. Tapi itu adalah kecanduan selektif, dipilih, dicicipi. Ada yang ketagihan keju sembuh, sangat sembuh, biru, paling lembut. Keju memiliki sesuatu untuk semua orang. Tidak ada yang akan membantah bahwa dia juga pantas mendapatkannya hari internasional . Dan hari ini kita merayakannya dengan meminta mereka untuk lima pembuat keju favorit kami dari Spanyol , kepada mereka yang paling tahu tentang kelezatan produk susu ini, tentang produk unggulan mereka saat ini.
PABRIK KEJU MARQUÉS DE VALLADARES
Alexander Montes, Di kepala pabrik keju yang dirawat dengan baik di Vigo ini, pilih: SIMPAN DE AIRAS MONIZ. Mengapa? "Karena Ana, Ricardo, dan Suso mewakili mereka Pabrik keju Airas Moniz dan dengan keju segala sesuatu yang kami pertahankan: bahwa makanan fermentasi seperti keju mewakili wilayahnya, wilayahnya, yang hanya dengan menciumnya mengingatkan Anda pada Ribeira sacra. Dia keju biru yang dibuat di Chantada (Lugo), secara penuh ribeira sacra, dengan susu mentah dari sapi Jersey dari sapi mereka sendiri di penggembalaan alami. Ricardo, peternak, mengubah model pertaniannya, dari sapi Friesian intensif menjadi sapi Jersey ekstensif. Savel adalah keju biru yang menonjol karena kelembutan dan keanggunannya yang mengejutkan, dengan nada mentega."
Favorit Alejandro Montes.
PIKNIK
Aura Damian dan Christian Mica jalankan ini Keju artisanal dari Malaga. Mereka sangat jelas ketika memilih keju: CASTROCASTILLO. "Dia telah bersama kami selama tiga tahun, praktis jalan yang telah kami lalui. Dia telah menemani kami (sebelumnya) dalam berbagai acara dan juga merupakan bagian dari Paket Gourmet kami," kata Aura. "Castocastillo adalah keju yang kami sukai sejak awal. Ini bisa menjadi permata museum karena penampilannya, selalu mengejutkan."
"Ini keju tiga susu mentah (domba, kambing dan sapi) dan kulit kayu berjamur alami, tanpa pengepresan, dengan bentuk kubik. Rasa mentega dan manisnya susu domba mendominasi, dengan rasa buah yang elegan, sedikit pedas dan sedikit asam, dengan latar belakang jamur dan sentuhan akhir kemiri. Fakta bahwa itu tidak ditekan memberikan tekstur yang sedikit kasar (mudah rapuh), sangat berbeda dari keju klasik."
"Castrocastillo disempurnakan di ruang bawah tanah tradisional Leon, sedalam 12 meter, pada suhu stabil 10ºC, kelembaban tinggi dan pada kayu mulia dalam ketenangan dan kegelapan sempurna. Javier Barrera, almamater dari Pabrik Keju Siete Lobas, terletak di Ardón, León, memanfaatkan flora khas kilang anggur, mencapai pengembangan kulit unik yang menjadi simbol perbedaan semua ciptaannya. Warna kulit kayu sangat bervariasi, dengan berbagai warna indah menghiasi kulit kayu pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Tidak diragukan lagi, ini adalah keju yang menandai sebelum dan sesudah di Picnik".
Favorit Aura dan Christian.
PELATIHAN
Itu kuil keju yang telah jatuh cinta dengan Madrid. Lebih dari sekadar toko, pernyataan cinta untuk produk dan filosofi yang diwakilinya. Clara Ten memilih Bouyguette.
Saya menemukannya pada kunjungan ke Perancis . Ini adalah produser dengan siapa saya telah bekerja untuk waktu yang lama dan Bouyguette Ini adalah salah satu ciptaannya yang luar biasa. Ini tekstur, tekstur, tekstur. Ini adalah keju yang mudah dan sulit , tampaknya sederhana dan sekaligus penuh nuansa. Keju dengan emosi yang campur aduk. Seorang jenius yang berasal dari Prancis (seperti banyak orang) yang, bagaimanapun, sangat asing bagi kebanyakan orang." Dan dia membuat dua rekomendasi tambahan: Hornkäse, dari Bayern; dan spanyol Rupert, dari Murcia, "mengingatkan pada kulit, rempah-rempah".
Favorit Clara Diez.
PABRIK KEJU GIJÓN
Mereka telah berkecimpung dalam petualangan keju ini sejak tahun 2021. SEBUAH Ana dan Fon Sulit bagi mereka untuk memilih satu, seperti orang lain. Tapi bersikeras sedikit, mereka merekomendasikan GAMONEU DARI DEMUÉS VALLEY.
"Ini adalah pabrik keju yang baru saja dibuat yang berlokasi di Onis, Asturias. Dibuka tahun lalu di tengah pandemi dan menghasilkan PDO Gamoneu dari tiga susu, sapi, kambing, dan domba dengan persentase yang tinggi dari yang terakhir. Mereka memiliki kawanan tiga hewan mereka sendiri dan itu adalah nilai tambah. Menjadi petani dan pengolah saat ini sangat rumit dan itu membutuhkan banyak keterampilan dalam fase yang berbeda saat membuat keju yang baik. Sangat dihargai di Asturias yang memiliki persentase tinggi susu kambing dan domba dan juga keju Demués menjangkau kami dengan pematangan sekitar lima/enam bulan".
BUKAN HANYA KEJU
Bertrand ada di balik postingan ini Pasar Russafa di Valencia. Dan ketika ditanya tentang keju, dia memutuskannya BIPERRA TEPI DICUCI.
"Diproduksi oleh Pabrik keju Elvíra García (Francisco Alía). Barraco - Avila. Tidak ada P.D.O. Susu kambing mentah dari Malaga. Koagulasi enzimatik. Rennet hewan. Pasta semi-lunak, dengan paprika Espelette. Kulit dicuci. Pematangan dua/tiga bulan. Format silinder - 1 kg. Keju ini eksklusif untuk No Solo Queso. Paco dan saya membayangkannya bersama sekitar enam tahun yang lalu selama kunjungan saya ke pabrik keju".
Favorit Bertrand.