Casa Pepa, seperti di rumah nenekmu
** POHON OLIVE (FRIGILIANA) **
Tujuh kilometer dari Frigiliana adalah Aceh , yang dicapai melalui jalan yang sempit dan berkelok-kelok serta jalur tanah yang terbentang dengan baik. Itu adalah desa yang digusur oleh Penjaga Sipil pada tahun 40-an abad terakhir yang mempertahankan esensi aslinya dari fasad kapur putih dan balok dan rintangan di langit-langit.
Sebuah keluarga lokal bertekad untuk memulihkan desa dan sekarang mereka mengelola rumah pedesaan dan satu-satunya restoran di daerah itu . Mereka membukanya pada tahun 2005 setelah pejalan kaki di daerah itu berulang kali bersikeras ketika mereka melihat mereka merenovasi rumah dan semua orang terlibat di dalamnya: dari nenek buyut yang merawat anak-anak kecil di rumah hingga kakek. Antonio 'sang Zumbo' , yang mengupas kentang di pintu setiap pagi atau yang termuda, Sebastián, yang bertanggung jawab atas dapur.
Pintu masuk ke Acebuchal
Suratnya menyoroti kekayaan kuliner daerah , dengan berbagai macam daging gunung dan hidangan dengan sentuhan Moor seperti sup kentang dengan bawang putih dan almond goreng, serta hidangan klasik seperti migas atau babat yang enak. Penawaran ini dilengkapi dengan menu yang luas dan mengejutkan dari anggur dan makanan lezat seperti bir kerajinan Axarca , pale ale tropis lokal dengan aroma mangga yang kuat. Harus dicoba kroket bayam dan kacang pinus (di luar menu) dan itu penting pai apel buatan sendiri untuk menyelesaikan menu, meskipun rasa makanan penutup apa pun menarik perhatian Anda.
Jangan lewatkan Axarca artisanal
Itu roti roti Untuk menemaninya, dibuat di oven rumah setiap pagi dan bisa dibawa-bawa **(cocok untuk dicocol dengan minyak, oregano dan garam)**, karena di pintu masuk bar dijual bersamaan dengan hari itu. panen dari kebun keluarga. Desa ini memiliki kapel, jadi pikirkanlah jika Anda ingin menikah dengan gaya dan di pedesaan.
Roti acebuchal
**RUMAH PEPA (CARRATRACA) **
Di Carratraca ada hotel bintang lima Villa Padierna dengan sumber air panas, tetapi kami menyarankan Anda mengambil beberapa langkah lagi dan lebih dekat ke Penginapan Casa Pepa . Ini tentang dirimu sendiri rumah Pepa Baeza, pemilik dan juru masak Dan, jika Anda tidak memiliki nenek di desa, ini adalah hal yang paling dekat untuk memilikinya.
Ini memiliki beberapa meja yang tersebar di seluruh kamar dan koridor di mana Anda dapat makan seolah-olah tidak ada hari esok. Dan jika Anda kebetulan berada di ruang tamu, Anda akan makan siang di sebelah furnitur khas nenek dengan porselen, foto cucu komuni dan potret pernikahannya.
Ketika Anda duduk, mereka menempatkan Anda sebotol air, sebotol anggur peleón, dan satu lagi revoltosa Apa adanya, tidak lebih, tidak kurang. Tidak ada menu dan hidangannya klasik yang bervariasi tergantung Pepa mau masak apa.
Pertama, semur dan sup -gazpachuelo, semur, semur- bahwa Anda melayani diri sendiri dari panci yang mereka tinggalkan di atas meja sampai Anda muak. Kedua, keripik, pinggang dalam tomat, bakso, daging dalam saus, ikan teri goreng. . . Selalu ditemani chorizo dengan hadiah rumah kayu manis dan, seperti yang selalu dikatakan nenek, telur goreng diatasnya . Makanan penutup buatan sendiri, buah musiman, dan es krim melengkapi menu yang Anda bayar seolah-olah Anda berada di prasmanan bertahun-tahun yang lalu: delapan euro tetap yang tidak akan pernah Anda habiskan. Tapi tidak pernah. Tidak ada kopi, tapi itu kabar baik, karena dua rumah di bawahnya Bocach, Dijalankan oleh cucu Pepa dan itu adalah tempat yang sangat aneh dengan beberapa biskuit rasa khusus.
Dalam keluarga'
** RUMAH PERTANIAN SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Menyeberangi pintu berarti mendekati abad ke-18. Tirai Alpujarra, alat pedesaan saat itu atau beberapa balok kayu besar memungkinkan Anda untuk berteleportasi tanpa banyak masalah: sedemikian rupa sehingga sebagian besar seri Bandolier difilmkan di sana.
Di musim dingin migas dan di musim panas porra antequerana adalah dua hidangan bintangnya. Dapur –disutradarai oleh Esperanza Muñoz de León - menawarkan banyak masakan dengan produk lokal, dari nasi dengan ayam hutan hingga bubur bayam. Tanpa melupakan Bienmesabe , makanan penutup lokal yang berbahan dasar almond, rambut malaikat, dan biskuit yang dibuat oleh biarawati Antequera selama berabad-abad.
Layak untuk pergi saat dingin menekan: adalah duduk di meja dan mereka mendekati Anda anglo dengan cerobong asap untuk kehangatan . Perhatiannya luar biasa. Di sebelah menara Caserío San Benito sebuah pertapaan kecil di mana Antonio, pemilik restoran, mengumpulkan semua jenis benda tua dan yang telah menjadi museum yang luar biasa tentang kegunaan dan kebiasaan populer di mana Anda dapat melihat mesin jahit tua, kamera, mainan, bungkus tembakau, atau alat tenun yang indah. Untuk membuang hari. Atau hampir.
Caserío San Benito, sempurna untuk menghabiskan hari
** JUAL ALFARNAT (ALFARNAT) **
Usulan utamanya disebut Telur untuk binatang itu (seperti juga). Migas, telur, pinggang, chorizo, puding hitam, dan beberapa buah zaitun yang dibumbui membuat hidangan yang layak untuk dibagikan, meskipun di foto instagram kamu malah ga muat . Orak-arik telur dengan tagarninas, daging panggang atau bubur adas manis dengan crouton dan madu tebu dari Frigiliana juga muncul di menu yang sebagian besar terdiri dari resep asli dari zaman bandit. Salah satu diantara mereka, Luis Candelas , dia menghabiskan satu hari di penjara bawah tanah penginapan ini karena mencuri dua kuda dan seekor keledai pada tahun 1824 dan Anda bahkan bisa makan bersamanya; baik, lebih tepatnya, dengan patung yang dengannya dia dikenang.
Venta de Alfarnate adalah yang tertua di Andalusia -berasal dari abad ke-13- dan dindingnya penuh dengan benda-benda pedesaan yang sulit diketahui kegunaan atau namanya. Tempat ini berada di antara pohon almond, pohon sakura, dan formasi batu kapur yang membentuk pemandangan spektakuler. Dan dingin: Alfarnate adalah salah satu dari sedikit kota di Malaga yang turun salju dari tahun ke tahun.
Venta de Alfarnate, yang tertua di Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Mengikuti bandit, kami juga akan menemukan diri kami di lain waktu Mata juling El Borge: seorang pria dengan tujuan lebih dari siapa pun tidak peduli berapa banyak dia menyebut namanya. Mereka mengatakan bahwa dengan senapan atau pistol, dia selalu benar. Dan mereka mengatakan tentang dia bahwa dia adalah seorang main hakim sendiri pemberani yang penggerebekannya melalui Sierra Morena bersejarah. Tempat kelahirannya hari ini adalah tempat di mana semua orang yang datang ke El Borge , sebuah kota yang indah di Axarquia Malaga, datang untuk makan.
Mesón El Bandolero terletak di lantai pertama. , sebuah restoran kecil yang didominasi oleh pabrik minyak tua dan terawat yang menunya didominasi oleh daging dan produk dari daerah: kambing dengan bawang putih, migas, ikan dan bahkan pringá lasagna. Ini memiliki warna merah yang kaya dari daerah tersebut, hampir selalu dengan sentuhan manis dalam rasanya. Di tengah musim dingin Anda dapat menemukan diri Anda sendiri juru masak merajut di depan perapian sampai Anda memutuskan makan malam Anda dan dia mulai memasaknya.
Untuk sarapan, selain tomat dan minyak dengan bawang putih , Anda bisa menemani roti panggang Anda dengan telur goreng dan bacon. Dan, tentu saja, ham. Di sana Anda dapat membeli produk-produk dari daerah tersebut seperti minyak segar dari penggilingan, jenis yang menyengat ketika Anda mencelupkan roti, sulit ditemukan di tempat lain dan sangat direkomendasikan oleh Spanish Food Sherpa. Di lantai dua ada kamar untuk bermalam, sesuatu yang tidak biasa di daerah itu.
borg
**JUAL CURRO (ARCHEZ)**
Ke mana pun Anda pergi, untuk sampai ke Jual Curro Anda harus melalui kurva yang cukup untuk memikirkannya. Beranilah! Restoran ini terletak di rchez, sebuah kota kecil di Axarquia Malaga yang tidak mencapai 500 jiwa . Dijalankan oleh Curro (yang memberi nama tempat itu) dan Bea, dari Argentina, yang tinggal di lantai atas. Jika Anda meminta hidangan dari pegunungan, hal yang biasa adalah Anda akhirnya memesan tas untuk mengambil bagian pinggang dalam mentega yang tersisa untuk rumah: ditemani cabai goreng, chorizo dan black pudding, porsinya tak terhingga.
Daging Argentina panggang atau panggang silang adalah spesialisasi khas tempat ini , langka di perusahaan di daerah tersebut. Setiap akhir pekan menjadi titik pertemuan rutin bagi berbagai suku pedesaan yang mendiami wilayah pegunungan ini: umat paroki, pengendara sepeda motor, dan orang asing. Persentase orang Inggris, Belanda, atau Jerman yang tinggal di sana atau di kotamadya terdekat dari Competa atau Sayalonga membuatnya lebih umum untuk tidak memahami apa yang dikatakan di meja berikutnya. Ambil biodramin untuk kurva. Siapa tahu.
Jual Curro
**RESTORAN BARÓN (ISTAN) **
istan ditemukan utara marbella , dikelilingi oleh pegunungan dan lembah. Sangat dekat dengan area eksklusif seperti Zagaleta , di mana dikatakan bahwa dia sendiri memiliki rumah Vladimir Putin n. Tapi Istan adalah sesuatu yang lain. Ini adalah desa yang indah asal Arab , terletak di atas tebing dan yang disebut panochos, nama resminya. Itulah makanan paling terkenal di daerah itu, terbuat dari steak pinggang, paprika dan keripik, puding hitam, dan chorizo kayu manis yang lezat seperti beberapa lainnya.
Kesenangan Baron
Ini adalah salah satu hidangan yang paling direkomendasikan di Restoran Baron , terletak di pusat kota dan memiliki pemandangan yang luar biasa menuju salah satu lembah dan reservoir La Concepción. Masakan tradisional, dengan terong isi rumah sebagai bintang besar, menandai menu yang juga dapat dicoba sebagai tapas di bar di sebelah banyak gambar matador yang membanjiri dinding. Istán juga terkenal dengan perairannya yang kaya, jadi di restoran Barón kendi disajikan dari keran. Tidak ada botol. Untuk apa dengan seberapa kaya itu? Catatan: mereka tidak menerima kartu kredit, hanya uang tunai.
Ikuti @sfsherpas
*** Anda mungkin juga tertarik dengan...**
- Málaga sin espetos: mencari rute ahli gourmet
- Hipster Malaga
- 51 hidangan terbaik di Spanyol
- Kamus dasar untuk membela diri jika Anda bepergian ke Malaga
- 10 langkah penting di Kota Malaga
- 40 foto yang bikin pengen jalan-jalan ke Malaga tanpa tiket pulang-pergi
Seperti inilah rupa Baron