Rahasia El Palo
Tanpa kehilangan pandanganmu jejak pelayaran , lingkungan ini memodernisasi perlahan tapi pasti. Sedemikian rupa sehingga sudah menjadi yang baru Godaan Malaga. Perbatasan terakhir untuk kehidupan nyata terbuka di luar aliran Jaboneros sebagai tandingan Malaga penumpang kapal pesiar dan museum.
Arnault Scheidhauser Ia lahir di Prancis, di wilayah Normandia. Dan pada usia sepuluh tahun dia pindah ke lingkungan El Palo . Dia tumbuh dan kemudian melakukan perjalanan ke sebagian besar Asia selama bertahun-tahun, mengunjungi negara-negara seperti Nepal, Burma atau Laos.
Dan akhirnya memutuskan untuk membuka restoran di Malaga . Dia mempelajari kemungkinan, menganalisis pusat Malaga dan menyadari bahwa ini bukan tempatnya. Jadi dia kembali ke asalnya dan mencari tempat kecil dengan kepribadian di bawah bangunan hijau yang dapat dikenali di Echevarría del Palo. memanggilnya pemberontakan dan ke sudut ini dia membawa cita rasa perjalanannya dan kebijaksanaannya sebagai seorang koki.
Arnault, koki La Revuelta
pengrajin dapur, Arnault menawarkan hidangan dengan cap pribadi yang jelas yang disajikan di bar sehingga Anda dapat melihat bahwa tidak ada rahasia. "Semuanya segar, dibuat sesuai pesanan" , tagihan. Dan untuk membantu Anda memilih menu, Marta, seorang Cantabrian yang ditemuinya di Barcelona, menceritakan kisah setiap proposal: baik landak laut dengan nasi, ganggang, dan parmesan , sebuah burger kerapu dengan saus tiram , sebuah Taco bass laut dengan truffle atau kepiting wajan dengan udon dan krim cabai.
La Revuelta merayakan ulang tahun pertamanya pada akhir April dan telah menjadi referensi kuliner lokal. Contoh yang menunjukkan bahwa Malaga lebih dari sekadar pusat bersejarahnya dan bahwa ada sesuatu yang berubah di lingkungan nelayan yang selalu hidup terkait dengan tradisi: Tongkat.
Hamburger kerapu di Antequera mollete dari La Revuelta
Itu lingkungan itu telah menjadi batas terakhir realitas di kota yang saat ini hidup oleh dan untuk pariwisata. Dengan tawaran liburan yang tidak berhenti berkembang, banyak yang takut Malaga akan menjadi Barcelona baru (jika Anda belum melakukannya).
Namun Wilayah Paleño masih menunjukkan wajah yang sangat mirip dengan beberapa dekade yang lalu. Dan, sambil berpegang teguh pada sejarahnya, pada esensinya, ia telah memperjelas bahwa modernitas diterima jika datang dengan akal sehat dan rasa hormat. Untuk itu, dalam dua tahun terakhir ini ada beberapa tetes air seperti La Revuelta yang menyegarkan panorama El Palo tanpa menjauh dari yang sebenarnya. Tempat di mana orang adalah aset utamanya . Dan ketika mereka naik bus di jalur 11 mereka terus mengatakan bahwa mereka melakukannya untuk turun ke Malaga.
Bangunan tongkat
Itu sungai pembuat sabun (selalu kering kecuali ketika turun sangat parah) adalah salah satu yang menandai perbatasan imajiner antara ibu kota Costa del Sol dan lingkungan tepi laut ini di mana jalan-jalan diaspal pada pertengahan 80-an dan yang terlihat seperti kota. Ini memiliki lapangan sepak bola, pasar, kantor polisi dan bahkan kuburannya sendiri. Tidak memiliki hotel, tetapi memiliki dua pantai dan gunung : Anda bisa mendaki ke bukit yang dikenal sebagai "Payudara Malaga" naik lereng Villa Cristina dan melintasi urbanisasi Pinares de San Antón tempat bunglon berkeliaran.
Karena memiliki, bahkan memiliki tim di liga jábegas tradisional dan kontes batu yang menuju edisi ke-51 yang diselenggarakan oleh Goyang Palustr , di mana setiap hari Minggu nomor dipanggil dalam bingo populer. Dan di luar, keahlian memasak, corralones, ketenangan, kehidupan jalanan dan lingkungan yang diakui. Dan bahkan sebuah karya dari **seniman urban Invader**. Ini hanya beberapa alasan mengapa area yang tidak pernah terlihat dengan baik di kota sekarang takdir yang didambakan untuk tinggal.
Tongkat hidup tepat di bulan Juli, hari-hari besarnya merayakan kemeriahan Perawan dari Carmen , santo pelindung nelayan, yang dirayakan dengan arak-arakan yang mengalir ke laut. Banyak dari mereka masih tinggal di rumah sederhana di tepi pantai, dengan kawasan pejalan kaki yang mereka gunakan sebagai ruang tamu. Sangat mudah untuk melihat keluarga menikmati makan siang mereka di luar rumah mereka, serta makan malam yang berlangsung sampai subuh dengan suara gelas Parcheesi sebagai soundtrack.
Pantai El Palo
Di depan mereka, terkadang, wanita muda asing lewat dengan sepeda atau berlatih selancar dayung terimakasih untuk Kayak dan Sepeda , bisnis yang juga merupakan contoh bagus dari pembaruan El Palo ke abad ke-21. Manajer Anda adalah Jose Dominguez , tetapi semua orang di lingkungan mengenalnya sebagai dinosaurus.
Krisis mengakhiri karirnya sebagai tukang listrik, tetapi kecerdikan dan usahanya memungkinkan dia untuk mengubah banyak puing-puing yang menghadap ke laut menjadi bisnis tempat dia menyewa. kayak, papan dan sepeda, dan di mana banyak tetangga menyimpan bahan mereka untuk berlatih olahraga air. "Saya pergi ke Nerja dan saya melihat bahwa ini adalah ide yang bagus bahwa tidak ada yang memulai di sini, jadi saya melompat," kata cucu paleño dari seorang cenachero yang tahu bagaimana mengeksploitasi Mediterania dengan caranya sendiri. " Hampir tidak ada memancing , tapi ini adalah harta kami dan saya ingin mencari nafkah darinya," tambahnya, berbicara bahasa Inggris dengan pelanggan muda yang baru saja kembali dari perjalanan dengan kendaraan roda dua.
Ini adalah bisnisnya, juga rumahnya dan sebuah bar dan tiga meja memberi Anda kesempatan untuk menenangkan diri setelah berusaha. Perusahaan baru saja berusia satu tahun dan hiruk pikuk di sana di musim panas hampir tidak memungkinkan untuk beristirahat berkat pariwisata, sementara di musim dingin penduduk sendiri yang memanfaatkan iklim Malaga untuk berjalan-jalan di atas air.
Diantara rumah depan pantai selipkan sebagian bar pantai paling tradisional di kota , setelah yang bersejarah dari lingkungan tetangga layar menghilang dengan kecepatan yang memusingkan.
Salah satu yang klasik adalah El Zagal. Bar pantai ini lahir pada tahun 1971 sebagai kedai, pada saat itu Yesus Jimenez dia berlari di antara meja ketika dia masih kecil dan ibunya, Antonia, mulai memasak paellas yang bergengsi. Kemudian mereka menyajikan bir dan hasil tangkapan yang dibawa para nelayan setiap pagi. Hari ini, Jess, yang menjalankan bisnis dengan saudara-saudaranya, yang masih dimiliki oleh ayahnya, Jose El Zagal. Tentu saja, mereka tidak memiliki musik santai, mereka juga tidak menyajikan koktail dengan nama yang tidak mungkin, tetapi sebaliknya mereka menawarkan salah satu tusuk sate sarden terbaik di Malaga dan ikan bakar hari itu, di antaranya keluarga menyoroti ikan air tawar yang ditusuk. "Dan sementara Anda menunggunya matang, Anda meminta bir dan waktu berlalu begitu saja," kata Jesús.
Segelas sangria yang lezat juga sepadan atau Anda bahkan dapat berenang di pantai, yang hanya berjarak selangkah, di antara chambao dan perahu nelayan. Dan, nantinya jenazah akan meminta tidur siang di hammock yang mereka sewa di sebelah altar kecil di Virgen del Carmen, yang lewat di sana setiap 16 Juli.
Dalam jalan-jalan Ada juga bar pantai tradisional lainnya di mana untuk dua euro Anda memiliki espeto yang lezat. The Mariners, El Cenacho atau Gaby adalah beberapa referensi. Ada juga ruang untuk gigitan seperti Malaga seperti campero berkat Burger Maruchi, sudut serendah-rendahnya enak di mana ada kecerobohan seperti campero pegunungan.
Dan di luar aliran Gálica, di Pantai Chanquette (yang semua orang tahu sebagai Playa el Deo), melawan penjajah El Tintero dan pelelangan ikan goreng permanennya. Di dekatnya, **restoran Sherif Playa** memberi Anda kesempatan untuk mencicipi malague bebas glutenñgoreng.
Dari satu tempat ke tempat lain, di musim panas Anda akan selalu bertemu dengan biznaguero, dengan daun pir berdurinya yang penuh dengan biznagas melati seharga dua euro yang akan membantu Anda mengusir nyamuk harimau yang jahat dan menyerang. Tidak ada salahnya untuk melewatinya Rumah Gastrobar , bar yang bagus didistribusikan ke seluruh ruangan di sebuah rumah . Di musim panas, terasnya mendekati postur, tetapi tanpa omong kosong.
Dan, selama tahun ajaran, ibu-ibulah yang mengistirahatkan anak-anaknya setiap Jumat sore sembari mengikuti workshop kerajinan tangan yang juga diselenggarakan di usaha ini atau bermain di lintasan yang jaraknya beberapa meter. Ruang yang sama di mana olahraga diganti setiap Sabtu pagi oleh a pasar kecil di angin laut . Tempat yang sama yang ditempati tembikar pada hari-hari cerah, dengan bemper mobil dan kodok lompat sebagai kenangan masa kecil yang menjadi kenyataan.
Kayak & Sepeda
Yang menonjol di depan laut karena kepribadian, popularitas, dan harganya yang istimewa, adalah Pena Barcelona dari El Palo . Lupakan warna Anda untuk memberi diri Anda mandi realitas. Jangan berharap layanan yang sangat baik atau masakan kreatif, tetapi harapkan pengalaman mendalam dalam arti lingkungan ini.
Setelah beberapa tahun penuh dengan peristiwa aneh di tempat itu (terbakar tiga kali hanya dalam lima tahun dan satu Natal seekor domba yang diikat ke pintu dicuri) anak muda itu Adrian Rose telah mengambil alih kendali pendirian, memberinya facelift. Ditemani dengan ember bir dari jarak dekat ke menenangkan negeri , menu Blaugrana-nya sekarang termasuk daging potong Argentina yang lezat, masakannya telah meningkat dan perahu espetos disetel seperti Titanic. Optimisme murni dalam menghadapi kapal karam. Seperti salah satu yang akan membuat Anda merasa ketika Anda melihat akun terakhir: Anda akan menyadari bahwa Anda akan selalu ingin kembali.
Adrian dapat dilihat di pagi hari di pasar kota di Tongkat , kandang kecil di mana bau ikan segar menonjol dan kosmopolitanisme tertentu dirasakan. Di sana dia membeli daging untuk restorannya dari Antonio Molina , tukang daging paling sukses di kota. Khusus dalam potongan Latin, ia memiliki burger untuk semua selera: tomat dan madu, keju dan bacon atau bahkan satu dengan kacang pinus dan Pedro Ximénez). Dan itu memberi Anda cukup banyak apa pun yang Anda cari, entah itu telur angsa, sosis Olvera, atau daging wagyu.
Pada ekstrem yang berlawanan, di Penjual ikan paquito , Francisco Gaitán menyanyikan tentang keunggulan udang, sarden, ikan batu yang sangat baik dan semua varietas yang membentuk Malaga menggoreng "seperti yang Tuhan maksudkan". Dia mulai bekerja ketika dia berusia tiga belas tahun dan hampir lima dekade kemudian dia masih berada di kaki ngarai, membersihkan ikan dengan kelincahan yang luar biasa dan mempersiapkannya untuk memudahkan pelanggan. "Sekarang yang perlu saya lakukan adalah pergi ke rumah untuk menggorengnya," katanya sambil tertawa sambil mengeluarkan isi perut dari ikan kakap dengan presisi pembedahan.
Di tengah pasar, Juani memiliki hampir semua buah atau sayuran yang Anda cari. Dan setelah menyelesaikan pembelian, tidak ada yang lebih baik daripada menikmati dua kios Salvador dan Lucas Fry , dengan menu berbahan dasar ikan segar dan seafood. Ini juga merupakan kompor , jika Anda ingin membawa pulang produk makanan laut yang sudah disiapkan.
Ikan sarden dan tusuk sate
Yang juga tahu bagaimana memanjakan pelanggannya adalah Juan Buitrago , seorang atlet triatlon yang menjalankan Embutidos El Tejar bersama saudaranya sejak 2011. Ini bukan toko makanan, atau toko kelontong atau toko makanan, tetapi baunya saat masuk sudah menunjukkan bahwa kualitas terhirup di sana. Ham, sobrasada de Mahón, mojama, atau keju yang luar biasa adalah bagian dari penawaran ruang di mana Anda juga dapat berbicara, berbicara tentang lingkungan sekitar, dan melupakan kesibukan.
Jika Anda mencari hal lain yang tidak dapat Anda bawa ke perut Anda, Anda akan selalu menemukannya di pusat solusi yang Miguelito , toko perangkat keras yang lebih dari itu. Dan di mana mereka masih menuliskan semua yang telah Anda beli di selembar kertas kecil untuk membayarnya di konter pintu. Tradisi murni. Seperti halnya minum bir di Kiosco Nico, tempat karnaval di Palencia yang 20 tahun setelah pembukaannya sudah menjadi pusat sosial kecil di tengah antara empat sudut (pusat El Palo) dan Anak dari Blackberry Square , Cantaor yang dulu bilang begitu
melihat keluar ke balkon
wanita cantik dan cantik
dan Anda akan melihat blackberry menjual
blackberry, mauras, blackberry
Setelah pembelian dan coplillas, pasti Anda akan lapar. dan blok Echeverria del Palo Mereka memiliki beberapa rahasia gastronomi lokal terbaik di lantai dasar mereka. Hidup Maria Ini adalah salah satu yang paling klasik untuk pembuatan bir. Dijalankan oleh Marcos Capurro dan keluarganya, yang tiba di Malaga dari Argentina pada awal abad ke-21. "Kami selalu datang ke daerah ini untuk membeli dan ketika kami melihat tempat yang tersedia... kami meluncurkan sendiri" , ingat.
Viva María telah merayakan sepuluh tahun dengan proposal berdasarkan tapas dan hidangan Spanyol dan Argentina. Buka sepanjang hari dan itu adalah misteri karena penuh secara permanen. Tidak masalah apakah itu Sabtu malam musim panas atau Selasa musim dingin yang hujan. Mungkin Anda suasana yang baik , harga dan masakan hangat yang lezat harus dilakukan dengan itu. Dan sangat dekat dengan sudut nyaman lain yang penuh dengan masakan rumahan.
Bernama Zürich bar dan menunya termasuk hidangan klasik seperti nasi, flamenquines, bakso dalam saus almond, gurita bergaya Galicia, udang, atau buntut sapi yang lezat. gudang itu juga telah didedikasikan untuk tradisi selama lebih dari tiga dekade dan, untuk pencuci mulut, harus selalu ada waktu untuk pergi ke kedai es krim permata suci atau ke es krim.
Setelah istirahat, saatnya mempelajari tradisi dan, kebetulan, menjalani pengalaman unik. Inilah yang terjadi setiap kali gerbang El dilintasi. Pimpi Florida , batang kecil itu di mana yang paling kecil adalah kesempitan, panas dan ketidaknyamanannya.
Di sana, Nino Bravo, Rafaella Carrá, dan cerita rakyat yang tak ada habisnya bergema dengan volume penuh melalui pengeras suara saat Anda minum carabinero dengan anggur putih menyegarkan yang hilang di antara pesta lajang, orang asing dengan wajah tercengang, dan lagu langsung. Tempat yang tidak cocok untuk semua penonton tetapi termasuk di antara hal-hal penting dari semua Malaga. Dan yang pasti akan Anda ingat keesokan paginya ketika Anda pergi untuk melawan mabuk dengan sesuatu yang baik Churro Saus El atau roti dengan mentega buatan sendiri di kafetaria Roper , yang tidak mudah ditemukan karena tersembunyi di pusat perbelanjaan tua.
Ada juga sarapan di Majao Tapas di mana mereka menyajikan smurf asli dengan ayam panggang. Namun, makan siang dan makan malam adalah spesialisasi rumah. Masakannya didasarkan pada tradisi, tetapi ia selalu mencoba melangkah lebih jauh dengan teknik kreatif. Dibuka pada Juli 2015 dan merupakan salah satu perusahaan pelopor dalam memperbarui keahlian memasak Palencia dan memodernisasi lingkungan.
Tiga pemiliknya bekerja di restoran Ikan Timi , di Pedregalejo. Setelah dua tahun di sana, kepala koki dan dua koki memutuskan untuk mendirikan bisnis mereka sendiri. "Kami ingin terus berkembang," kata Emilio José López, koki dan pemilik bersama. Pada usia 27 tahun, koki sudah memiliki karir yang menarik yang dimulai di sebuah bar pinggir jalan dan membawanya ke Mugaritz setelah belajar di Granada dan Mijas. Kemudian dia pergi ke El Lago (Marbella), di mana dia bekerja dengan apa yang dia katakan adalah mentornya: Diego del Río.
Scallop ceviche dengan mojito alpukat, gyozas ikan musiman atau dim sum buntut berbagi ruang dengan burger daging sapi atau kroket lezat . Selain itu, setiap akhir pekan itu mengusulkan beberapa hidangan dari menu yang tidak boleh dilewatkan. Tim sekarang sedang menyelesaikan pembukaan restoran barunya, kali ini di La Cala del Moral: itu akan disebut bawang putih hitam dan akan menyajikan hidangan nasi, fideuás, daging panggang dan ikan bakar.
Majao Tapas
Meskipun orang yang telah membawa modernitas mutlak ke lingkungan ini adalah ** Ohana **, sebuah restoran poké Hawaii yang menempati ruang yang dikosongkan oleh gerakan mitos Burger Pantai beberapa jalan lebih jauh ke barat. Ini adalah inisiatif dari Marina Garcia dan Fran Montero , juga bertanggung jawab untuk November (di pusat Malaga) dan badai (selalu modis di Pedregalejo).
Dengan tampilan peselancar dari kayu dan cat kapur, ini adalah tempat pertama di Costa del Sol mengkhususkan diri dalam proposal gastronomi yang sehat dan lezat yang sedang naik daun. Manajernya telah memilih El Palo sebagai lokasi karena "itu adalah tempat tradisional yang tumbuh dan memungkinkan produk berkualitas segar, organik, dan musiman," kata mereka. Dengan mereka mereka membuat berbagai menyodok proposal , meskipun mereka juga memberi Anda kemungkinan untuk memilih kombinasi bahan Anda sendiri.
Selain itu, mereka memiliki salad, hamburger, dan jus, semuanya disajikan dalam wadah daur ulang dan daur ulang. Jika Anda mau, mereka membawanya pulang. Atau bahkan ke pantai jika Anda mandi di bagian barat Malaga antara El Candado dan La Malagueta, di luar wilayah Paleña. Apakah ada yang memberi lebih?
ohana