Tempat di mana masakan Kastilia menemukan kembali dirinya sendiri
"Aranda adalah daerah yang terkenal secara gastronomi karena domba dan anggurnya yang menyusu, tapi Kami berpikir bahwa semua produk Kastilia ini memiliki lebih banyak perjalanan dan kami tidak dapat berhenti hanya pada itu . Untuk itu, dalam mencicipi menu kami membawa produk dari luar negeri dan membuatnya dengan bahan-bahan dari sini," jelas David Izquierdo, kepala koki di El 51 del Sol.
Memasuki restoran ini berarti memasuki ruang yang baru dibuat (bahkan belum berusia enam bulan), di mana hidangannya merupakan karya seni otentik dalam penyajiannya dan campuran di langit-langit dari keahlian memasak Arandina yang paling khas dan kuat, dengan rasa dan tekstur dari ribuan kilometer . Dan, yang mengejutkan, mereka berpasangan dengan sempurna. “Produk adalah hal yang paling penting, tetapi kami percaya selalu dapat diberikan sentuhan inovasi, dengan teknik yang berbeda, mengusulkan kepada pelanggan pelapisan warna-warni yang menarik perhatian " meyakinkan Izquierdo. Singkatnya, goyangkan selera kita dari kenyamanan yang biasa kita gunakan dan kejutkan mereka dengan kombinasi, apriori, tidak mungkin.
Mari berinovasi!
Jadi, dari kejutan ke kejutan, Anda pergi melalui menu mencicipi di mana Anda bisa nikmati rasa Burgos dalam tekstur yang berbeda , tetapi juga belut asap dengan sayuran. Dengan dia ditemukan bahwa Produk Iberia sangat cocok dengan udang merah Mediterania , bola jeli kecil itu mengandung rasa yang tepat dan adiktif, dan itu irisan puding hitam kering, chorizo cincang dan kuning telur dicuci dengan kaldu menyembunyikan sup yang lezat . (Nenek di dunia, jangan tersinggung).
Jika setelah membaca ini, seseorang memutuskan untuk memesan meja di El 51 del Sol, David, yang terinspirasi oleh kebun anggur untuk menyiapkan hidangannya dan menggabungkan bahan-bahan yang berbeda, merekomendasikan untuk tidak pergi ke sana tanpa mencoba makanan manis. . Kami menunjukkan bahwa jika Malam Musim Panas lebih baik daripada lebih baik: kami merujuk ke gambar.
Rasa 'Malam Musim Panas'
KENAPA PERGI
Karena di tempat-tempat dengan tradisi dan adat istiadat yang begitu kuat, Inisiatif jenis ini memberi 'kehidupan' pada adegan gastronomi dan itu selalu dihargai. Kami suka menyusu domba, daging panggang, anggur di kendi atau porrón dan kacang di ruang bawah tanah (siapa yang tidak?), tapi perlu membuka rasa baru dan nikmati perubahan dan kejutan yang biasa diberikan kepada kita saat bersentuhan dengan apa yang ada di luar atau, sederhananya, saat mencicipinya dengan cara lain. Kita bisa membahas poin terakhir ini lagi setelah mencoba hidangannya Telur bahkan di dalam sup.
TAMBAHAN
Ini adalah tempat untuk pergi jika Anda ingin mencoba Burgos dalam tekstur, penutup emas di Kontes Regional Tapas, Tusuk Sate dan Banderilla dari Aranda . Sebagai data, itu adalah topi emas kedelapan yang ditaklukkan David Izquierdo. Itu dibuat seluruhnya dengan produk dari Burgos : bawang horcal dehidrasi, ampela domba panggang suhu rendah dan panggang, kentang Violet diproduksi di kebun lokal, busa keju Vidal (keju domba churra) dan tanah puding hitam. Itu memuncak, membumbuinya dengan truffle parut pada saat Tierra de Lara. Ketika Anda menemukannya, Anda akan menghabiskan waktu berhari-hari untuk merekomendasikannya kepada setiap orang yang Anda temui dan itu akan menjadi bagian dari 'hidangan yang harus Anda makan lagi'.
DALAM DATA
Alamat: Jalan Sol de las Moreras, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telepon: 947.55.60.34
Jadwal: dari jam 1 siang sampai jam 4 sore dan dari jam 8 malam sampai jam 11 malam.
Setengah harga: mencicipi menu untuk 47 euro (minuman tidak termasuk).
Ikuti @mariasanzv