Kali ini, kami tidak makan Sevilla... Kami makan El Porvenir!
Hanya sedikit pelancong yang, setelah tiba di Seville, mempertimbangkan untuk berjalan-jalan di Masa Depan : lingkungan Giralda dan Santa Cruz terlalu menggoda. Tetapi pariwisata, terkadang, melalui penyelidikan lebih lanjut. menginvestigasi alternatif lain apa yang ada di destinasi , mengesampingkan klaim besar mereka.
Dan jika itu dilakukan di Seville, lingkungan yang bersangkutan akan memiliki namanya sendiri: el Porvenir adalah lingkungan megah rumah bergaya regionalis —yaitu, di mana fasad bata, keramik, dan ubin ekspos berlimpah—dibangun pada awal abad ke-20. Di sini, terlindung oleh salah satu taman paling romantis di dunia — Taman Maria Luisa — dan terlindung oleh Plaza de España dan Avenida de la Palmera yang megah, di mana banyak bangunan yang mereka berfungsi sebagai paviliun selama pameran Ibero-Amerika yang menempatkan Sevilla di peta dunia, kami menemukan tempat kami.
Tempat di mana kehidupan yang lambat telah menjadi pemilik dan nyonya dari segalanya . Pemandu dengan payung dan apartemen turis belum tiba di sini; Tidak ada tanda-tanda orang asing yang menunggu di peta atau foto Instagram saat itu. di sini, teman-teman, Anda hidup di Sevilla yang paling nyata: yang telah bertaruh besar pada kesenangan hidup yang sebenarnya.
GASTRONOMY TO POWER DI LINGKUNGAN 29
Hidup ini penuh dengan alasan untuk menyenangkan setiap indera kita dan, tanpa ragu, keahlian memasak ada di daftar teratas . Karena kita suka makan —siapa yang tidak suka?—, temukan tujuan melalui rasa mereka , dan lebih banyak lagi jika kita melakukannya di tempat-tempat yang penuh karakter, di tempat-tempat yang sembunyikan cerita dibaliknya.
Estraperlo adalah ode untuk masakan organik.
Seperti yang Anda miliki, misalnya, Estraperlo, bisnis menawan yang didedikasikan untuk masakan organik , untuk penjualan produk lokal dan promosi keahlian memasak melalui workshop kuliner yang menarik . Di kemudi kapal ini, Ana Sánchez, yang bersama Beatriz dan Pablo , dua putranya, membentuk dua kaki lainnya dari meja berkaki tiga ini yang telah menjadi lambang Sevilla.
Perjalanannya dimulai lebih dari satu dekade lalu di Alameda de Hércules . yang ramai , meskipun mereka tidak butuh waktu lama untuk pindah ke lingkungan di mana hari ini mereka telah membuat lubang besar. Karena lebih dari sebuah bisnis, Estraperlo melambangkan seluruh filosofi hidup: yang menganjurkan diet sadar dan moderat, selalu berdasarkan produk musiman —apa ini tentang makan alpukat di musim panas?—, dan melakukannya, apalagi, dengan kualitas dengan bendera.
Dan inilah kesenangan pertama dari perjalanan khusus kami: duduk di salah satu meja luarnya di hari yang cerah dan nikmati manfaat menu original, sehat dan menarik . Pablo, di balik kompor, mempraktekkan semua yang telah dia pelajari turnya ke bisnis katering Inggris sebelum memutuskan untuk kembali untuk memasukkan butiran pasir mereka ke dalam proyek keluarga.
Jendela besar membiarkan cahaya masuk ke interior, di mana meja ditutupi oleh lemari yang menakjubkan di mana produk terpapar : seperti pemasar gelap yang baik, di sini mereka adalah spesialis dalam menawarkan apa yang sulit ditemukan di tempat lain. Furnitur desain industri, banyak kayu dan banyak pesona: Estraperlo harus dihentikan , itu tidak diragukan lagi.
Tandem sempurna di Sobretablas: Camila Ferraro di kompor dan Robert Tetas di anggur.
Karena itu juga klasik lingkungan, tetapi salah satu yang asli. Karena Casa Palacios telah dipasang di El Porvenir bahkan sebelum pameran yang dibanggakan itu diadakan : jika pada tanggal 29 Seville terjun ke dalam acara tersebut, pada tanggal 26 Don Blas Palacio sudah berperang di belakang batang kayu mahoni yang sama di mana Juan Manuel Pérez, manajer saat ini.
Kait yang menggantung dari langit-langit tempat mereka digunakan untuk menahan ham dan berbagai daging yang diawetkan, Toko kue dari pendatang paling top dari seluruh penjuru Spanyol dan kertas cokelat untuk mengamuk di mana genre disajikan: begitulah cara mereka menghabiskannya di bar toko kelontong bersejarah ini . Di luar, dengan vermouth di satu tangan dan sepotong kulit babi Cádiz di tangan lain, hidup terasa indah.
FESTIVAL TIDAK BERHENTI
Tapi pengalaman gastro terus berlanjut, karena El Porvenir juga tempat yang dipilih oleh chef Camila Ferraro dan sommelier Robert Tits untuk membangun proyek bersama mereka yang hebat: Table tops. Terletak di sebuah bangunan bersejarah yang didirikan pada tahun 1929, itu telah menjadi —dan siapa pun berani mengatakan sebaliknya— di salah satu restoran terkenal di Sevilla . Sedemikian rupa sehingga lebih baik memesan terlebih dahulu jika Anda ingin mendapatkan meja.
Camila —Koki Pendatang Baru Terbaik di Madrid Fusión 2020 — komitmen untuk masakan yang penuh dengan cita rasa masa kini, tetapi dengan elaborasi yang canggih, yang menghormati zamannya, yang mengejutkan mata dan rasanya. Untuk membangkitkan nafsu makan Anda, ada baiknya memimpikan Anda udang dengan kulit babi, perut tunanya dilapisi dengan ajoblanco dan quinoa kembung atau ampela sapi dengan parmentier dan acar . Untuk membersihkan piring, hei.
Pengiring sudah bertanggung jawab atas Robert —sommelier terbaik kedua di Andalusia dan Catalonia—, yang menampilkan pesona dan kebijaksanaannya dengan menawarkan daftar anggur dengan kualitas terbaik: lebih dari 250 referensi menunggu untuk membuat pengunjung senang . Sebuah catatan? Keduanya bertemu bekerja di Celler de Can Roca sebelum menuju ke kota yang indah ini: sedikit lagi untuk ditambahkan.
Meskipun kami menambahkan, ya, tetapi lebih banyak proposal. Karena tidak jauh, di Jalan Progreso 14, ada kuil untuk daging: Leña al Lomo Ini menempati ruangan besar yang didekorasi dengan detail di mana bara dinyalakan dengan kayu ek mereka membuat semua yang ada di menu mereka memiliki rasa yang unik dan istimewa.
Beda banget ya Penawaran Otaola, di jalan San Salvador: di dalam Pasar El Porvenir , ketika kios buah, daging, dan ikan menurunkan pagar logam, ada ruang untuk seluruh alam semesta di mana nasi —dari pria, lobster, banda atau apa pun yang terjadi — adalah protagonis mutlak.
Meja kemudian dibuka, menempati ruang: dikelilingi oleh taman interior yang rimbun, jam-jam berlalu di antara pembicaraan, bersulang, dan pesta terbaik. Sebuah penghargaan gastro cocok untuk celiac. Meskipun bagi mereka yang sungguh-sungguh mencari bebas gluten, solusinya ada di Tarragon yang bergaya —dari tim yang sama dengan Plato Plató, klasik El Porvenir lainnya—. Di dapurnya, hanya resep yang cocok untuk mereka yang tidak toleran terhadap gluten yang disiapkan dan membawa mereka ke dalam ruang yang dirancang dengan cita rasa yang luar biasa —apa yang kami sukai dari mottonya, Let if flow—, adalah kesenangan yang nyata.
REVOLUSI DI LUAR PIRING
Casa Ozama menimbulkan sensasi segera setelah dibuka pada tahun 2021 dan, tentu saja, juga ditemukan di El Porvenir —dan tidak hanya di mana saja, tetapi menempati rumah megah dari tahun 1912—. Anda juga bisa pergi kepadanya untuk makan, itu akan lebih hilang, tapi bukan satu-satunya hal yang harus dilakukan di antara dinding tiga lantainya —atau empat?— terbuka untuk umum.
Ada banyak alasan untuk mengunjungi Casa Ozama, tetapi tanpa ragu, dekorasi adalah salah satunya.
Dengan dekorasi di mana eksotisme berani dengan cetakan paling surealis, pengalaman mengundang Anda untuk mencoba menu mereka —makanan, koktail khas, apa bedanya?— sementara alam semesta angka dari hewan liar, dinding dan furnitur bermotif bunga dari masa lalu membantu untuk berfantasi tentang dunia yang terpisah. Dan apa dunia. Untuk alasan itu, ada banyak alasan untuk berkunjung ke tempat baru di Seville , tetapi tanpa diragukan lagi speakeasynya yang menarik, tamannya dengan nuansa romantis dan sudut rahasianya sudah cukup untuk meyakinkan.
Dan sangat dekat ternyata tawaran alternatif meroket: karena Anda bisa—harus—berbelanja di El Porvenir . Dan sebagai contoh, sebuah tombol: The Ostrich Tutu adalah bisnis tanda tangan yang menawan nada Frenchified yang dipimpin oleh Sevillian Montse B. di mana fashion, dekorasi, dan kerajinan tangan berjalan seiring . Untuk petunjuk kemungkinannya, lihat saja akun Instagram Anda : Merek seperti Compañía Fantástica, Botanicae atau Pim Pam Pum Joyas berbagi etalase dengan pakaian dan kalung yang dirancang oleh pemiliknya sendiri.
Dan hanya beberapa langkah lagi —seperti semua yang ada di lingkungan ini—, lebih banyak mode dan lebih banyak desain. Malmö The Store bertaruh pada banyak hal, tetapi terutama pada merek pakaian internasional di antaranya segala sesuatu yang terdengar Nordik menonjol. Di antara gaun, sweater, dan rok, ada juga ruang untuk perusahaan perhiasan yang didirikan oleh pencipta Sevilla.
La Mansa, pada bagiannya, telah menghabiskan bertahun-tahun membela pengrajin : Eduardo dan María Barbé berkeliling dunia untuk mencari komunitas kecil untuk berkolaborasi dari produk manufaktur yang memiliki esensi, yang bercerita. Di tempatnya di El Porvenir, campuran budaya dipamerkan di gantungan dan rak dari produk hanya buatan tangan, asli — selalu model yang unik — dan berkelanjutan . Cara untuk berkeliling dunia dalam aturan penuh.
Sebuah cara untuk menyelesaikan, dengan gaya, perjalanan khusus kami melalui El Porvenir.