Ledakan asam pisco
Revolusi gastronomi yang sebenarnya dalam beberapa tahun terakhir tidak banyak berhubungan dengan ruang tamu , dengan begitu banyak peralatan makan barok (Bukankah peralatan makan yang diisi dengan bunga, babi, dan batu-batu raksasa sedikit melelahkan?) apalagi dengan acar dan fermentasi ; karena pada kenyataannya, mereka selalu ada...
Revolusi sesungguhnya datang dari tangan pelayan bar dan dari integrasi koktail sebagai satu kaki lagi dari total pengalaman gastronomi. Bersalah? kebebasan Albert Adrian dan pemberontakan David Munoz dengan Carlos Moreno , kecerdasan Diego Cabrera (bagaimana menjelaskan koktail Spanyol tanpa itu?) dan keberanian masing-masing bar, kedai minuman dan restoran untuk menanam menu koktail di sebelah piring; cocktail bar tidak lagi sebagai pembuka atau akhir dari pesta: koktail sebagai pendamping, sebagai co-pilot dari hampir semua menu . Dan itulah, seperti yang ditandatangani oleh banyak pelayan bar: koktail juga merupakan hidangan . Dan semuanya dimulai dengan ini...
MOJITO
Koktail paling mabuk di planet ini (tahun cahaya dari yang kedua, Diego Cabrera sendiri memberi tahu saya). Mojito rasanya seperti kita tidur siang di tempat tidur gantung dan mint ; ke matahari, laut, dan keputusasaan. Mojito identik dengan berpesta dan mungkin McGuffin dari kesuksesannya yang luar biasa bersembunyi di sana: mustahil untuk tidak bahagia dengan mojito di tangan . Saya ingat (dengan cepat) mojito di Puente Romano di Marbella, di Gimlet di Barcelona dan yang mabuk di Colin Farrell dan Li Gong di Havana dalam film Michael Mann yang luar biasa itu: _ Wakil Miami ._
Mojito identik dengan pesta
GIN FIZZ
Mahakarya dari Fernando dan David del Diego : salah satu minuman terbaik Madrid. Gin, jus lemon, soda, dan gula. Minuman penting Mario Villalón (oleh malaikat kecil ) di bar kokang -yang tertua di Spanyol- dan juga yang menyembunyikan salah satu kelahiran paling aneh: itu selama Hukum Kering, dari tahun 1919 hingga 1933, dan ia lahir dalam gelas standar dan dengan warna mutiara yang khas. untuk lulus sebagai minuman non-alkohol. Dan dari waria itulah permata ini lahir. Cerita yang bagus, bukan?
Gin Fizz, kisah persembunyian dan cross-dressing
asam pisco
tidak mungkin untuk memisahkan ledakan asam pisco dari klasik Peru lainnya: ceviche. Dan juga seperti ceviche, kami sangat gembira sekarang (dengan musim semi yang membakar Madrid dan penuh dengan warna, panas, dan feromon) karena sekaranglah tubuh (dan jiwa) berteriak untuk minuman yang menyegarkan dan asam ini. Mereka membuat kita gila Omar Malpartida di Tiradito & Pisco Bar (di Conde Duque) dan mereka yang menghidupkan bilah yang baru Bouet, di Ruzafa.
Ledakan asam pisco
MARIA BERDARAH
koktail dari Roger Sterling dan Jack Nicholson . Kombinasi bandara, ruang tunggu, dan sandwich di tengah pagi di Juan Bravo. Minuman yang sebenarnya menyembunyikan legenda hitam (dan merah) paling berdarah dan paling mendalam: berdarah (berdarah) Mary untuk menghormati Ratu Mary I dari Inggris , Tudor, karena penganiayaan kejamnya terhadap Protestan —perhatikan bahwa dia juga permaisuri Spanyol karena Felipe II dan itu adalah salah satunya: Negara apa yang bisa membanggakan seorang Ratu dengan nama koktail?
Mary Berdarah
MARTINI KERING
Kami telah mengulanginya ad mual, tetapi tidak binasa (mustahil) pepatah yang Enric González kaligrafi di pertanyaan prinsip : “Martini adalah penemuan Amerika yang paling estetis sempurna. Ini adalah minuman asal tidak pasti, kanon ketat dan nuansa tak terbatas. Itu membutuhkan prinsip, pendidikan, dan kriteria.” Jika ragu: Martini Kering. Koktail utama Javier de las Muelas dan Akuarium , tetapi juga dari ** Dickens **, ** Americano dari Alfonso XIII ** dan dari bar hotel yang menghargai diri sendiri.
Jika ragu: Martini Kering
CAIPIRINHA
Minuman Brasil yang merupakan bendera lebih dari sekadar minuman: Caipirinha, samba dan Kristus Sang Penebus. Cachaça, jeruk nipis, es dan gula untuk minuman apa yang mungkin paling menyegarkan dan "menyembuhkan": minuman ini lahir di São Paulo bergandengan tangan dengan Paulo Vieira sedikit karena epidemi flu Spanyol. Gin dan tonik untuk menyembuhkan malaria dan caipirinha untuk flu. Obat yang diberkati.
Caipirinha untuk menyembuhkan jiwa
MANHATTAN
Manhattan adalah koktail definitif dari Diego Cabrera yang kami kagumi dan salah satu dari enam kombinasi penting dari David A. Embury , guru koktail dan penulis klasik Seni Rupa Mencampur Minuman. Wiski gandum hitam, Martini Rosso, angostura, dan ceri maraschino. Setidaknya saya, ketika saya memiliki sedikit keraguan tentang bar (atau lebih buruk: tentang bartender) saya berlindung tanpa ragu-ragu di Manhattan; minuman yang tidak mengakui banyak konsesi atau eksperimen, minuman yang merupakan sepatu koktail Oxford: tidak ada yang salah.
Manhattan, yang pasti
MAI TAI
Saya selalu berpikir bahwa koktail tiki akan berakhir di bar kami: saya salah. Saya menempatkan Anda dalam situasi; itu budaya tiki Mulai dari bunga tropis, kemeja mengerikan (kami menyukainya), budaya Polinesia, liontin Maori, dan yang indah Mai Tai yang ditemukan Elvis Presley kepada dunia dalam mahakarya yang tak terbantahkan dan babak belur itu : BiruHawaii. Baik, Mai Tai, Honolulu, atau bahkan Zombie, tidak membuahkan hasil, dan bahwa di belakang tiki ada pembela bertubuh ** Miguel Pérez del Solange ** di Barcelona atau Fito, Adolfo, dari Maria Cristina di San Sebastian .
Mai Tai atau Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
Disebut juga ' acapulpo ' atau (ini dari saya) koktail generasi Tumblr; Karena itu? Karena namanya (matahari terbit) berasal dari permainan warna menarik yang membentuk gradien matahari terbit ini bermandikan tequila, jus jeruk, dan sedikit grenadine . Ini juga merupakan koktail abstain, dan juga umum untuk menyajikannya tanpa alkohol. Kami kurang menyukai poin terakhir ini.
Tequila Matahari Terbit
KUBALIBRE
Saya ingin Cuba Libre saya
Supaya orang bisa...
Agar bangsaku bisa menari
Saya ingin Cuba Libre saya
Supaya orang bisa...
Agar bangsaku bisa menari
Saya ingin Cuba Libre saya...