Gurita itu yang membuat kita mendesah...
** ALABASTER, A QUASI MICHELIN CAPRICHO** _(Calle de Montalbán, 9) _
Bersiaplah untuk menikmati masakan atlantik terbaik di kota? (kami mulai kuat, ya?), Dan memberi Anda keinginan laut seperti yang Anda lakukan di muara Galicia. Grup Alborada telah membawa yang terbaik dari A Coruña ke ibu kota, tangkapannya, resepnya, dan sentuhan kontemporernya... (sayang sekali bahwa mereka tidak dapat membawa salah satu jendela dengan pemandangan laut dari restoran Coruña mereka). Hidangan apa pun di menu sukses, tetapi akan menjadi kejahatan untuk memilih daging dan tidak memesan starter bintang: sarden asap dengan keju Arzúa dan selai tomat . Sebagai hidangan utama, kami merekomendasikan San Martino goreng yang sangat lezat dengan wortel dan pure jeruk panggang, tanpa mengabaikan hake dengan pil-pil lemon-lime. Sebagai klimaks, pertunjukan visual dan rasa: coklat dalam tekstur dan busa buah merah. pahit, menyegarkan ...sempurna untuk diikuti dengan minuman yang enak di bar skay berbantalan Sixpence di dekatnya.
Hake dengan lemon-lime pil-pil
FURANCHO GALICIAN FOOD , BERBAGI TABEL DAN PERCAKAPAN
_(Jalan Ventura Rodriguez, 5) _
Furancho adalah rumah makan yang lahir dengan improvisasi di ruang bawah tanah rumah di mana kelebihan anggur dijual, disertai dengan beberapa tapas lain (ya, Galicia adalah hal yang memiliki desa dengan tanaman merambat untuk menghasilkan beberapa botol kecil anggur Anda sendiri – di rumah saya, kami bermain seperti ini -). Furancho yang akan Anda temukan di jalan Ventura Rodríguez itu adalah kebalikan dari ruang bawah tanah desa Anda , meskipun Anda akan dapat melihat 'lemari porselen' yang sangat mirip dengan yang ada di dapur nenek Anda.
Pendatang baru di kota, Furancho Galician Food menginjak: di sini Anda akan mendengar _ falar galego _ (tebak dari mana anggota staf mereka berasal), roti panggang tanpa henti , beberapa nyanyian lain dan... mendesah, sekali lagi, untuk beberapa hidangan yang tidak akan mengingatkan Anda pada masakan ibu Anda (tetapi akan mengingatkan Anda pada masakan ibu Anda jika MasterChef menang). Penting itu kroket lobster , itu empanada bahu babi yang sangat halus dengan chorizo dan itu gurita ala mugardesa ... lezat. Jangan kewalahan oleh kecemasan dan sisakan ruang untuk filloa wajib (juga dikenal sebagai frixuelo di Asturias atau crêpe di Paris) dengan Nutella yang ditaburi dengan pomace, tentu saja untuk memperlancar pencernaan.
Compadreo di Plaza de Espaa
** OMELET KENTANG TERBAIK DI DUNIA ADALAH DI CAFÉ DO BICO **
_(Jalan San Joaquin, 5) _
Malasana. Malam (atau siang, kapan saja enak untuk mencicipi Estrella Galicia). Tiba-tiba, indera kita kehilangan ritme percakapan, konsentrasi tersebar, dan seluruh tubuh kita bereaksi terhadap a telur dadar kentang yang sempurna , begitu bulat, begitu Rubenesque... apa warna oranye itu? Pa-ta-ta dan ba-ta-ta . Itulah trik sempurna Café do Bico (dari ciuman) untuk membuat kita ketagihan di tempat ini. Juiciness ekstrim (tanpa mengubah telur menjadi sup untuk membersihkan) dan permainan itu manis asin di mulutmu ya itu ciuman. Salah satu bahayanya: Anda akan menginginkan telur dadar untuk sarapan, makan siang, makan siang, camilan, camilan di antara waktu makan dan makan malam. Anda diperingatkan.
Paragraf singkat dan penting : di O Bico Anda juga akan menemukan omelet kentang, ubi jalar, dan cukini; kentang dan sosis; kentang dan kacang polong salju... dan telur dadar kentang kering.
** ATAU PAZO DE LUGO: LAVAPIÉS IS GALICIA**
_(Jalan Argumosa, 28) _
Anda lebih baik melakukan reservasi jika Anda menginginkan meja di O Pazo de Lugo: ini adalah opsi pemenang Keluarga Madrid dan kelompok teman untuk akhir pekan. Alasan? Perawatan yang dekat dan menyenangkan (walaupun pelayannya orang Kuba, apakah ada yang lebih Galicia, mungkin?), bar yang selalu aktif dari orang-orang yang datang dan pergi sambil mengupas beberapa udang dan mencicipi albariño . Dan surat yang sangat Galicia. Langsung. Sederhana. Produk, produk, dan lebih banyak produk . Pilihan terbaik di Pazo adalah memesan sup untuk dibagikan. Atau manjakan diri Anda dengan sajian tapas: telur dadar kentang dengan lacón dan lobak, paprika Padrón, gurita á feira (dimasak, dengan garam dan paprika, puntopelota) dan nasihat: menjadi kuat dan meninggalkan roti ... kita tahu itu enak tapi BERHENTI. Sebagai kulminasi: untuk memilih antara suntikan minuman keras kopi, krim orujo atau minuman keras herbal . Apakah Anda membuat gin Galicia untuk merayakan terriña? Berbaris Nordés dengan tonik!
gurita untuk adil
** NAVAJA: MALASAÑA ADALAH BAR DARI VIGO **
_(Jalan Valverde, 42) _
Kami sudah mengenal Libia Veiga dari bar Galicia lain di Madrid (apakah Fabuloso membunyikan bel?) tapi kali ini, di perusahaan lex lvarez, dia mengusulkan tantangan: Galicia bertemu Peru bertemu Jepang. Di Navaja, produk Galicia adalah dasar dan saus dan beberapa proses masakan Nikkei. Kamu berani? Untuk makanan laut murni yang hanya dimasak dengan garam, kami mengkonfirmasi: Anda harus mencoba kerang pisau cukur yang memberi nama tempat itu, Anda akan menyukainya, mereka akan mengejutkan Anda dan Anda akan ingin membelinya berdasarkan beratnya. Ini berlanjut dengan tiradito bass laut dengan cabai dan dengan bao mangsa Iberia, Atau mungkin cemberut dari Nenek? Semuanya mungkin.
** O GRELO : MERAYAKAN GALICIA**
_(Jalan Menorca, 39) _
Sempurna, sempurna, untuk pergi dalam kelompok dan menikmatinya (tanyakan tentang ketersediaan kamar pribadi mereka). Jika Anda sedikit malas, jangan khawatir: O Grelo membawanya pulang (ya, sebagai katering untuk acara-acara khusus). Dapatkah Anda membayangkan pengantar Anda menaiki tangga kamar Anda tanpa lift dengan belut? Dengan lamprey? dan panjang umur O Grelo , itu dengan 30 tahun hidupnya , terus menjadi titik referensi untuk galeguidad di lingkungan Retiro. Milik mereka nasi dengan lobster telah berhasil menggeser A Trapallada (ingatkan saya bahwa dalam waktu tidak terlalu lama saya akan menulis tentang Perang nasi dengan lobster, ada topik di sana), kerang bakarnya, kerang ala seafood-nya, empanada kerangnya, xoubas-nya dengan paprika Padron... air liur segera.
Jika Anda ingin lebih dan ingin menjelajahi Komunitas, jangan lewatkan saudaranya, O Recanto, di San Sebastián de los Reyes (Avenida de Somosierra, 18).
Hiduplah O Grelo, yang dengan usia 30 tahun!
KROKET MELOS LEBIH BAIK DARIPADA IBUMU
_(Jalan Ave Maria, 44) _
Dan pernyataan ini, meskipun menyakitkan, adalah benar. Melos begitu pertempuran sehingga tindakan sederhana 'masuk' adalah suatu prestasi: keluarkan siku Anda, bersabarlah dan mulailah maju di antara gerombolan makhluk lapar yang mendekati bar dengan wajah putus asa untuk mendapatkan yang terdaftar (? dan memudar?) kroket. Apakah Anda sudah lapar? Jadilah kuat di bar dan minta sendal , jika Anda memiliki apa yang diperlukan: roti loaf dengan panjang sekitar 30 cm dan tinggi 6 cm dan banyak diisi dengan bahu babi dan keju tetilla yang dilelehkan. Semangat ya sobat .
Sneaker Melos klasik: kesenangan bersalah
MINUMAN SELALU DI ALMUDAYNA
_(Jalan Roh Kudus, 5) _
Pendirian terakhir ini bukan Galicia terbaik di Madrid? : itu adalah hadiah dari orang-orang Castro Caldelas ke Madrid (sesuatu seperti Kuil Debod utara). La Almudayna menyambut kami di pagi hari dengan sarapan energiknya (telur dadar kentang halus yang meleleh di mulut Anda dan roti panggang tomat yang baru dihancurkan dengan minyak zaitun di atas roti), dan memeluk kami di malam hari, melindungi kami dari bahaya jalanan, dan menyajikan kami minuman murah hati dan minuman dari tanah. Pesta Malasaña dimulai dan berakhir di Almudayna . Dan wahyu ini, Galicia yang rindu kampung halaman, adalah hadiah terbaik yang bisa kami berikan kepada Anda.
*Untungnya kami masih memiliki restoran yang bagus di mana kami bisa berhenti menghela nafas sejenak.
Saya pergi ke Kastilia untuk membeli roti,
dan saramagos datang;
beri aku fel untuk minum,
pena untuk makanan
_(Rosalia de Castro, Lagu Galicia ) _
La Almudayna: OMELET CINTA IBU (Galicia)